1.餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次. 2.负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真. 3.餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操...
炊具、餐具清洗消毒贮存制度与流程 JDGS-GZZD-201410-03 一、炊具清洗消毒制度及流程 1、炊事机械设备使用中生熟分开，使用后刷洗干净， 保持清洁、无锈、无油渍、污垢、腐物，防止污染。2、炊具使用前要保持清洁，使用中生熟分开，使用后 清洁、消毒、定位、盖布存放。
3、设置独立的餐具消洗区域，严格执行消洗工序，切 实达到消毒要求。
①热力消毒工序：除渍—洗涤—清洗—消毒。消毒温度 要达到 100 度，作用时间 30 分钟； ②药物消毒工序：除渍—洗涤—清洗—消毒—冲洗。药 物浓度、作用时间符合要求。
4、 餐、酒、茶具每餐后清洁、消毒并达到检验标准， 存放于保洁柜中（保洁柜保持清洁干燥，分已消毒和未消 毒） 。
5、食物成品和半成品容器要分开使用，每周消毒，定 位存放。
二、餐具清洗消毒制度及流程 1、 对餐具的消毒，严格执行一洗、二刷、三冲、四消 毒、五保洁。
2、 用“84 消毒液”消毒时，要用 1：200 的比例浸泡 碗、筷、勺 30 分钟。消毒后要及时采取隔离措施，防止再 次污染。餐车、碗柜每餐后清洗、消毒（使用 1：200 的“84 消毒液”擦拭） 。
3、 桌布、抹布使用前要用 1：200 的“8—4 消毒液” 浸泡，使用后再用 1：200 的“84 消毒液”浸泡 30 分钟，清 洗干净，晾干备用。
4、 用煮沸法或用蒸汽消毒时， 要严格按操作规程进行， 达到消毒时间和要求。
餐具、炊具清洗及消毒制度 餐具消毒是关系到就餐人员身体健康的重要部分,特别 是防止传染病流行的关键,抓好餐具彻底消毒是餐饮质量管 理工作重点之一,根据“食品卫生法...
1.食（饮）具、用具清洗、餐具消毒必须在专间进行，间内设有专用的洗、消设施，各类设施必须明显标示用途；设有带盖的废弃物盛放桶；设专人负责。 2.食（饮）具、...
和食品卫生安全 管理 规定(试行) 第... 1、所有从事学校食品生产经营人员必须有健康检查证,... 餐具 用具清洗 消毒制度 、卫生检查 制度 和餐厅卫生 制度 ... 未经 消毒 的餐饮具...