大学生创业计划书范文 创业计划是创业者叩响投资者大门的“敲门砖”，一份优秀的创业计划书往往会使创业者达到事半功倍的效果。 一、创业计划书 是创业者计划创...
大学生创业计划书 鰹味寿司 通信地址：合川区思源路 15 号 邮政编码 461520 联系方式：02020111 店铺网站：www,jianweishousi.com 重庆工商职业学院工商企业管理 2 班 作者姓名：张翔玉，周若云，卢创 2013 年 12 月 12 日 目 录 一、前言 二、企业概况 三、创业计划作者的个人情况 四、市场评估 五、市场营销计划 六、企业组织结构 七、固定资产投入预测 八、流动资金（月）需求预测 九、销售收入预测（12 个月） 十、销售和成本计划（12 个月） 十一、市场销售计划 前言 自然生长的稻米和最新鲜的鱼生，用极致简单又饶 有趣味的生食方式组合在一起， 寿司已经迅速发展成为 全世界都无法抗拒的美味新宠。寿司风潮正全面来袭。走进店堂，就可以看到一碟碟的寿司由传送带传送着， 从眼前回转而过。
自己伸手从传送带上取下自己爱吃的 寿司，最后根据所吃的碟数来结账。它的魅力在于：第 一、口味鲜美, 而且丰富多样的品种满足了不同口味、 不同喜好的人们。寿司的制作原料可谓包罗万象, 不拘 一格，从鱼类、贝类到牛肉、禽蛋甚至蔬菜、瓜果都可 以制成风味各异的寿司。第二、寿司符合人们健康饮食 的标准。日本饮食在养生方面具有很多优势，以海产品 为主，富含丰富的脑黄金；海产品多是低污染，低胆固 醇， 低脂肪，高蛋白的；第三、经营回转寿司利润率高， 这也是最主要的原因。据由中国连锁经营协会发表的 《中国连锁经营企业经营状况分析报告》显示，各类零 售门店中，毛利最高的是餐饮门店，平均为 53%，而在 餐饮行业中寿司经营店的毛利最为可观，一般可达到 60%－70%。
以上的三个原因决定了寿司在餐饮业中的重 要地位。 企业概况 （一）寿司的发展寿司是日本料理中独具特色的一种食品， “寿司”是它 的汉语译音，它在日语中的发音为“ｓｕｓｈｉ”。据说，寿司的制作方 法是和水稻的种植技术一起从中国传到日本的。
据有关资料记载， 早在大 约公元１世纪， 中国的文学作品中就提到了寿司， 而寿司首次出现在日本 的文学作品中，则已经是１８世纪的事情了。宋朝年间，中国战乱频仍， 以盐、 醋、 米及鱼腓制而成的食品寿司正好为逃难的充饥食品， 由菜蔬类， 鱼类，肉类，甚至贝壳类都有。公元 700 年，即奈良年代，出外营商的日 本商派将寿司流传入日本，当时的日本人，用一些醋腌制过的饭团，加上 一些海产或肉类，压成一小块，整齐地排列 ，在一个小木箱之内，为沿 途的食粮。直到公元 1700 年，即江户年间，寿司才于日本广泛流传，成 为一种普通的食品。
以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐 渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。
（二） 师傅把制作好的寿司放在盘子后摆在运输带上， 运输带围绕餐厅的 坐台而行。
顾客虽然可以要求师傅个别制作寿司， 不过大部分还是于运输 带上挑选想吃的寿司。寿司按价钱放在不同颜色的盘子上。用膳后，店员 依照顾客桌上的盘子而结算帐单。
寿司的运输带上除了寿司之外， 还有其 他日式小吃、纸包饮料、水果、甜点、汤等。寿司店通常比传统寿司店的 价钱来得大众化， 而最受欢迎的寿司店由于顾客流量高， 寿司放在运输带 上的时间也相对较短， 因此料通常也应该比较新鲜。
顾客桌上一般已经放 好所需的佐料，例如酱油、紫姜和山葵。其他用品如木筷子、热茶、水、 纸巾等，顾客也能在桌上拿到。 创业计划作者的个人情况 以往的相关经验：一起开过网店，对经营具有一定经 验 教育背景，所学习的相关课程： 张翔玉：13 级财经系工商企业管理，擅长管理行业， 为本店店长 周若云：13 级财经系工商企业管理，社交能力较强， 为本店副店长 卢创：
13 级财经系工商企业管理， 擅长采集统计数据， 本店副店长 团队实力评估：
三人虽都为专科文凭，但曾做过市场调研员，一 起开过网店，对经营理念有一定的认识，尽管团队力 量初期比较薄弱，经验较少，但三人团结，经营目标 一致，经过长期磨合，具有一定的契合性。经过团队 的不懈努力一起创办了自己的营销实体店。 市场评估 （SWOT 分析） S（STRENGTH 内部优势）： 以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受 到越来越多人的喜爱，原因正在这里。寿司店可以充分地取长补短，使自己在 硬件环境上做得比同类餐厅更好。对于寿司的经营而言，顾客注重的并不仅仅 是能够吃饱，更重要的是这里的环境是否怡人、出品是否新鲜、口味是否美味， 而寿司显然可以在硬件环境上做的更加人性，更加让顾客满意。减少了顾客下 单等待的时间，也保持了产品的新鲜。厨师现场的操作使得顾客吃得更有乐趣。 寿司出品种类的丰富、出品的质量也是吸引顾客的地方。颜色鲜艳的寿司， 一块一口，小巧的寿司可以很容易就引起顾客的食欲。寿司外形的吸引、丰富 的种类、自然的美味再加上硬件设施保证了寿司的新鲜，这便是寿司在餐饮业 中的优势。 W(WEAKNESS 内部劣势) 寿司定位面向中高档顾客，价格定位难以平民化。在市民心中，回转寿司 价格较贵，往往两块寿司要十多块。十多块的寿司仅仅是两口，难以填饱肚子。
而往往位于商业中心的寿司店，因其租金的昂贵，也往往难以做到亲民的价格。
如何定价是回转寿司店的一个难题。 O(OPPORTUNITY 外部机会) 寿司在最近几年渐渐流行于珠三角地区，甚至是全国各地。异国食品渐渐被 人们所接受。日剧的流行也推动了日本饮食在中国的发展。人们乐于去尝试这 种新鲜的饮食方式。寿司相对于其他传统的饮食业，对人们更具有吸引力。喜 欢新鲜、追捧潮流的新新一代更是寿司的潜在消费者。另外，选址位于商业繁 华中心的寿司店，凭借人气可以获得一些顾客，另外商业中心附近一带的上班 一族也是寿司潜在的消费者和人气的保证。还有，通常寿司所在的商业中心地 理位置十分优越，交通便利，南来北往的人群都可以是寿司潜在的消费对象。 T(THREAT 外部威胁) 日本料理这个行业具有本身的劣势，因为它毕竟不是中餐，不可能作为习惯 性的消费，至少在现阶段消费者只是抱着尝试的态度来到日本料理餐厅的。由 于日本料理中有很多刺身即生鱼片，这对很多吃习惯了熟食的人和肠胃不好的 人来说是很大的一个挑战，甚至会遭到部分人群的抗拒。饮食习惯会成为阻碍 寿司店在中国发展的一个重要因素。 市场营销计划 主要经营范围：
□生产制造 □农业 □零售 □新型产业 □批发 □传统产业 □服务 □其他 1．产品：
各种寿司 产品或服务：自助寿司 主要特征：物美价廉，便宜实惠 2．价格 原材料：挪威三文鱼、北极贝、北极甜虾、刺身、味付海珍、寿司材料、日韩 清酒、日式铜锣烧、韩国泡菜、寿司盒子\包装等 成本价 ：3888 元 销售价：小孩 75 元/一位，成人 85 元/一位，老年人 75 元/一位 3．地点选址细节：
地址 面积（平方米） ：重庆市合川区学府大道旁 4500/平方米（预算） 租金或建筑成本:20000 元 ⑵选择该地址的主要原因：位于学府大道旁，该地段人口流动量较大，消费人 群多，主要以大学生等年轻人为主 企业组织结构 企业将登记注册成： □个体工商户 □个人独资企业 □有限责任公司 □合伙企业 □其他 拟定的企业名称：鰹味寿司 企业的员工 张翔玉，周若云，卢创 （初具规模时再进行招聘） 月薪：所得纯利润按投资方的百分比分利 业主或经理：张翔玉 企业将获得的营业执照、许可证：
类型：
《个体工商户营业执照》 《个人独资企业营业执照》 《企业法人营业执照》 《餐饮经营许可证》 预计费用：30000 元（预算） 企业的法律责任（保险、员工的薪酬、纳税） ：
种类 五险一金 税金 预计费用：20000 元（预算） 固定资产投入预测 1．工具和设备 :房屋租金根据预测的销售量，假如达到 100%的生产能力，企 业需要购买以下设备：
厨房设备：(厨房、寿司吧设备及厨具、用具等)约 8 万 餐具：(茶杯、寿司碟、筷子、料理专用器皿等)约 3.6 万 公用器材：桌椅凳、卡座、吧凳、工作台、收银台等) 2.租金 150 平方 X130 元/平方+管理费=约 2 万元 常规装修：500 元/平方米 X150 平方=7.5 万元(不含空凋)租金合成 总费用 21.1（万元） 3．店内资金组合：约 50 万回转输送线：输送约 20-25 米约：13 万元(根据长 度计算、另附清单)：：：：其它：……二、产品内容及价格(视消费情况而定)： 1、寿司：目录另附清单 2、日式料理：天妇罗、日式拉面、烤物、煮物、刺生等; 3、便当盒(目录另附清单)，鳗鱼饭盒; 4、酒水：多款清酒、多款梅酒、弹珠汽水、饮料等; 流动资金（月） 主要经营费用 1． 项目：原材料和包装，工具和设备的维修折旧，餐饮工具的意外损失 2． 数量：按具体情况分析 3． 单价：按具体情况分析 4． 总费用：预算 10000~30000（元） 其他经营费用（不包括折旧费和贷款利息） 项目 (人员开支、餐料等杂项费用)约 50000 元流动资金 (日常开支储备资金)约 50000 元 费用 100000 元 备注 按具体情况分析 业主的工资：
按投资的百分比算 雇员的工资 1、厨房人员配备：厨师长 1 名：约 4000 元/月 寿司厨师 2 名：约 2500 元/月 助理厨师 2 名：约 1500 元/月 学徒 4 名：800 元/月 2、餐厅人员：店长 1 名：约 2600 元/月 收银 2 名：约 1000 元/月 服务 8 名：约 800 元/月 清洁 2 名：约 700 元/月 营销费用 (宣传单、菜单等印刷品)约 23000 起动资金 公共事业费 20000 元 维修费 保险费 约 20000 元 约 10000 元 登记注册费：约 10000 元 其他：累计折旧（具体情况分析） 合计 约 100000 元 销售收入预测（12 个月）： 营业时间：14 小时(10 点—22 点) 同时就餐人数可达：50-60 位 日就餐人数：60 位 X4 轮=240 位/日 理论营业额：38 元(人均消费)X240 人=9120 元/天 月营业额：9120 元/天 X30 天=273600 元/月 毛利润：273600 元/月 X60%=164160 元/月 理论投资回报期：理论计算 1500000 元÷ 123000 元 =1 年内可收回投资成本 收入目标 月收入：20000.00 元 年收入：240000.00 元 员工工资以及支出经费：40000.00 元 年净收入：200000.00 元 说明：由于经营条件及经营者素质不同，各店经营 业绩将会存在差异，亏损情况也有可能发生。以上介 绍与赢利分析，仅供参考。据此投资，风险自担。 销售和成本计划（12 个月） 1、租金管理费约 20000 元+员工薪金约 27600 元+其它水电杂费约 5000 元=小计：52600 元 2、毛利润 164160 元—租金、薪水、杂费 52600 元=纯利 111560 元/月 寿司：
甜鸡蛋寿司 烤鳗鱼寿司 12 元 加州反卷寿司 12 元 樱花反卷寿司 12 元 12 元 香辣牛肉寿司 鱼松火腿寿司 球生菜寿司 鱼松寿司 飞鱼子寿司 水果寿司 火腿寿司 12 元 鱼松蟹棒寿司 12 元 金枪鱼寿司 8 元 紫薯红薯寿司 8 元 红心蛋黄寿司 8 元 什锦色拉寿司 7元 6元 果冻寿司 12 元 8元 8元 8元 7元 6元 手卷：
黄瓜手卷 金枪鱼手卷 烤鳗鱼手卷 饭团：
红心蛋黄饭团 鱼松饭团 火腿饭团 5 元／2 个 7 元／2 个 7 元／2 个 紫薯饭团 金枪鱼饭团 5 元／2 个 7 元／2 个 5 元／2 个 7 元／2 个 7 元／2 个 鱼松手卷 7 元／2 个 7 元／2 个 色拉手卷 预计每日将会有 50 份订单，每份订单平均 10 元，平均每份 订单成本 3 元利润 7 元。 每日将获得利润 10X50=500 元 每日将获纯利润 7X50=350 元 市场销售计划 寿司之所以在中国市场如此火爆， 无外乎三个原因， 一是日本饮食在养生方 面具有很多优势，以海产品为主，富含丰富的脑黄金;二是海产品多是低污染， 低胆固醇，低脂肪，高蛋白的;三是经营寿司利润率高，这也是最主要的原因。 目标顾客描述：老少皆宜，主要目标面向青年人 市场容量或本企业预计市场占有率：约 15% 市场容量的变化趋势：
在世界文化不断传越的当今，韩流以及日流的来袭，学生是适应外来 文化比较快的群体，也是消费相对高的群体，所以寿司文化将大袭大 学城，市场需求量将不断上升。 根据我们目前的调查大学城现在仅有旺角有一家正式的门 面，明远路（淮信后街） 并没有正式的门面店所以我们的市 场是相当广阔的。
我们在正式开业前一周将会开始通过传单大力宣传我们的 产品以及店面来提升知名度，并在开业当天有特殊活动。预 计市场占有率在 30%左右。 发展目标 将日本寿司店发展成特色小资情调的店子。主要顾客为情 侣、中高消费水平学生、喜爱日韩的女生等。
本店以优雅 的环境，日本特色的风味为主打。在提供就餐的同时能享受 到不一样的优质服务。且寿司分为中高档，既能满足高消费 水平学生的消费欲望，同时满足一般学生的购买能力。
立志将日本寿司店在我校附近立足，并以优质传统的特色 服务收揽各新老顾客。
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