附件 1: 项目编号 泸州医学院大学生科研项目 申 请 书 项目名称: 申请人姓名: 申请人所在院(系): 指导教师: 申请时间: 泸州医学院教务处 2012 年 6 月印制 填 表 说 明 一...
泸州医学院大学生科研项目之— 《川菜英文名浅析》 目录 一 时间安排、采集收集资料的方式方法及相关说明 二 辅助工具的运用和查阅文献(参考资料) 三 统计结果（分类展示） 四 对该课题研究的总结 五 经费明细 六 指导教师点评和意见 一 时间安排、采集收集资料的方式方法及相关说明 1 时间安排 在 2012 年 9 月至 2013 年 3 月中旬，共在周末空余时间及假期收集数据、资料 10 余次。具体如下：2012 年 9 月至 2012 年 12 月下旬，收集各方面相关资料，为接下来的调查做好 充分准备 2013 年 1 月至 3 月，走访并开展相关调查 2013 年 4 月至 5 月，就调查结果分析，得出结论，研究相关问题并提出建议。
2013 年 8 月，整理结题 2 采集收集方法 由于酒店、餐厅、饭馆等限制拍摄行为，但在我组成员的努力并与之交涉协商 后，收集到了一些具体图片；协商未果的，则进行手抄记录。
3 相关说明 在收集过程中，考虑到便捷性和实用性，我组采用了乘坐公交车和大巴车的方 式，合理地利用了经费。
二 辅助工具的运用和参考文献 1 辅助工具 辅助工具主要包括相机、电脑（各种文字图像处理工具；在互联网上查找相关 资料等） 。
2 参考资料: 1.武玲玲.《中式菜谱翻译中的跨文化意识》[J]. 考试周刊 2010(18) 2.余富林.《英汉汉英饮食菜肴词典》[M]. 北京：化学工业出版社，2009 3.王逢鑫.《汉英饮食文化词典》[M]. 北京：外文出版社，1998 4.陈迈进.《名厨名菜》 [M].北京：外文出版社，2008 5. 卢一，杜莉.《中国川菜》[M]. 四川科技出版社，2012.10 6.石光华. 《中国美食地图系列》[M]. 陕西师范大学出版社，2010 7.黄忠廉. 《变译理论》[M] . 上海外语教育出版社，1998 8.张林. 《旅游资料翻译反映出的文化因素》[J].读书，中国翻译，2000 9.刘世平，林承璋.《英语词汇学引论》 ［M］. 武汉大学出版社,2005 10.牛津高阶英汉双解词典[Z].美国：牛津大学出版社，2002 三 统计结果（分类展示） 文字 1.汤羹类 Soup 花胶鲍鱼火鸭丝羹 Congee Pike Maw With Roast Duck 竹笙烩生翅 Bamboo Shark Fin Soup (改正：braised shark fin with bamboo) 酸辣汤 Hot&Sour Soup 杂锦云吞汤 Combination Won Ton Soup ( 改正：
Won Ton Soup mixed with vegetables) 2.龙虾蟹类 Seafood(Lobster, Shrimp, Crab) 上汤龙虾 Special Style Lobster(改正：lobster in special soup) 蒜茸蒸龙虾 Garlic Style Lobster (改正：steamed lobster with garlic) 白灼中虾 Boil Shrimp(改正：scalding shrimp) 四川虾球 Szechuan Shrimp 豆瓣酱鲜鱿 Fresh Squid(改正：Fresh Squid with bean sauce) 姜葱生豪 Oyster with Ginger, Green Onion 五柳鱼 Wu Liu fish（自译） 古蔺豆花烤鱼 Gu Lin roasted fish with bean curd（自译） 辣汁串烧鱼 B&Q Fish Stick w/Hot Sauce(改正：
sticked B&Q Fish with Hot Sauce ) 川味石斑球 Szechuan Rock Cod 酱爆炒虾 shrimps sautéed in brown sauce 糟溜鱼片 stewed sliced fish in wine sauce 红烧鱼翅 braised shark fin in brown sauce 炒鳝片 stir-fried eel slices 酥炸鲜鱿 deep fried squid 香煎鲫鱼 pan fried fish 3.鸡鸭鸽 Poultry 豉油皇乳鸽 Pigeon w/Soy Sauce(改正：pigeon with black bean sauce) 姜葱油淋鸡 Green Onion Chicken(改正：Chicken with ginger and green onion sauce) 柠檬鸡球 Lemon Chicken 豉汁炒鸡球 Chicken w/Black Bean Sauce (改正：stir- fried Chicken with Black Bean Sauce ) 四川炒鸡球 Szechuan Chicken 游龙戏凤 Chicken w/Mixed Vegetable (改正：stewed snake meat and chicken) 杏仁鸡丁 chicken cubes with almond 时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables 西红柿炒鸡蛋 scrambled egg with tomato 芥末鸭掌 flippers with mustard sauce 仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger 竹笙烩生翅 braised shark fin with bamboo 辣汁炸鸡腿 fried chicken leg with hot sauce 芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame 太白鸭 Tai Bai duck（自译） 4.猪牛肉类 Meat 李庄白肉 Li Zhuang sliced pork（自译） 四川回锅肉 Szechuan twice-cooked pork slices in brown sauce（自译） 豉椒排骨 Spareribs with black bean sauce 软炸里脊 soft-fried pork fillet 鱼香肉丝 fish-flavored shredded pork in hot sauce 陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel 椒盐排骨 Pepper Salt Spareribs (改正：Spareribs with Pepper Salt ) 四川牛肉 Szechuan Beef 干扁牛柳 String Beef (改正：stir-fried beef) 柠檬牛肉 Lemon beef 5.素菜类 Vegetarian 豪油冬菇 Oyster Sauce Mushroom（改正：Mushroom with Oyster Sauce 麻婆 豆腐 Mar-Boh Tofu(改正：Ma Po tofu) 红烧豆腐 Fried Tofu(改正：brasing tofu with soy sauce) 炒杂菜 Mixed Green Tender 干煸四季豆 String Bean Western Style（改正：stir-fried bean） 6.炒粉、面、饭 Rice Plate 虾仁炒饭 Shrimp Fried Rice(改正：Fried Rice with Shrimp) 生菜牛肉炒饭 Beef Fried Rice w/Lettuce（改正：Fried Rice with beef and Lettuce） 蕃茄牛肉炒面 Tomato Beef Chow Mein （改正：Chow Mein with Tomato and Beef） 虾子姜葱捞面 Ginger Green Onion Noodle(改正：Noodle with Ginger and Green Onion ) 上汤水饺 Dumpling Soup 上汤云吞 Won Ton soup 宜宾燃面 Yi Bin boiled noodle mixed with sauce（自译） 江油肥肠粉 Jiang You boiled vermicelli with pig's intestine（自译） 图片 四 对该课题研究的总结 1， 川菜翻译现状方面：
通过该项目， 基本了解了川菜英文名翻译的基本状况 （翻 译不符合实际、中式英语化严重以及翻译的统一性差等） 。
2，研究成果方面：通过该项目，我们对川菜的翻译规则和技巧进行整理和总结， 并对一些翻译名称进行了修改。
3，学生能力方面：通过该项目，培养了我们的自主研究能力，增强了资料收集、 采访和调查的技巧，同时也提高了工作效率、动手能力和应变能力以及文化素 养，增强了团队合作意识，也提升了对英语翻译的兴趣。
4，建议方面：对川菜的翻译，有关部门需要出台一些规则，对翻译混论、不准 确和中式化进行调整和规范。餐饮行业方面需要对不准确的翻译进行修改。学 校方面应该对餐饮行业提供必要的帮助和支持。最后，希望各个部门能合作起 来，为享誉世界的川菜的规范和推广做出努力。毕竟，如今是一个开放的世界， 地球是一个村，为了更好的和其他语种的人进行更好的交流，规范、准确的翻 译是必须的！ 五 经费明细 支出项目 金额 计算根据 实地考察 调研费：公交费 150，大巴 371.5 车费 221.5 成果复印费、照片冲洗费：
200 200 数据采集费：书本费：
《中 379．29 国川菜》36.8《英语笔译实 务》47.9 《牛津高阶英语 词典第八版》 85.3 《中式 菜谱翻译中的跨文化意识》 72.99 《汉英饮食文化词 典》81.2《变译理论》55.1 合计 950.79 整理资料、照片等的复印、打印 以及冲洗费等 收集各种资料，如买书等费用 六 指导教师点评和意见 该科研项目立意新颖，材料收集比较周密，结论比较合理；该小组成员团 结合作，充分体现大学生基本的科研能力和素养，同意其结题。 指导教师：杜开群 2013 年 9 月 6 日
泸州医学院大学生科研资助项目延期结题申请表 一、项目基本信息 项目名称 项目编号 项目负责人 姓名 学号 专业、年级 联系电话 指导教师 姓名 院(系)、部门 联系电话 项目研究...
泸州医学院大学生科研资助项目结题验收表 .doc
泸州医学院大学生科研资助项目管理办法(暂行) (泸医院教[2008]5号) 第一章 总则第一条 为了提高大学生人文素养和科学素质,培养大学生的创新精神和实践能力,鼓励、支...