食品安全调查报告 全文如下,文章＂ 关于食品安全问题的调查报告 ＂由作者大学生投稿、 社会调查报告 栏目编辑整理发布,希望对你有所帮助. “ 创业 富民,创新强省”是省委...
关于洛阳市食品安全状况的调查报告 摘要：近年来，全球范围内重大的食品安全事件频繁发生，让人“谈食色变” ，中 国市场情况也不容乐观。
食品安全问题关系国计民生， 它不仅仅是一个经济问题， 更是一个社会问题、一个政治问题，应该引起了社会各界的高度重视。为进一步 落实“三绿工程” ， “关注食品安全、建设平安中国” ，深刻了解自身生活环境中 的食品安全状况，积极倡导“关注食品安全，建设文明洛阳” ，在暑假期间我们 以实践调查小组的形式对洛阳市各种食品流通领域的安全状况进行了为期一个 月的调查。 关键词：食品安全 生产 流通 关注度 调查 对策 现将有关调查情况报告如下： 调查时间：2011-7-29——2011-8-30 调查地点：洛阳市涧西区、西工区、洛龙区、老城区各种大小型 商场、营业超市、集贸市场、餐饮店、街边小吃摊等 调查对象：洛阳市食品在加工、存储、销售过程中质量、卫生、营养的安全 状况；洛阳市民对食品安全的关注度 调查方法：人工发放问卷调查表、采集数据；网上调查、数据统 计；采访生产、销售人员，了解业内信息，进行数据分析，得出结论。
调查人：焦阿敏、陈科、周扬 调查分工：
焦阿敏负责问卷调查表的制作，并亲自走访各个调查地点发放到 不同地点的人群中，科学采集相关问题的数据，反馈到小组调查研究中；陈科负 责网上调查洛阳市民对食品安全的关注程度、影响消费的因素，搜集相关数据资 料进行一系列统计；周扬负责采访洛阳食品厂、商店、餐馆等处各种与饮食有关 的的生产、销售流程，以及企业、市场中食品的质量要求和健康标准。最后，综 合三人调查内容， 给出调查报告的结论、对社会各界提出改善洛阳食品安全状况 的可行性建议 。
调查结果： 问卷调查 1、关于食品流通领域安全状况的调查 沃尔玛、丹尼斯商场：包装上有绿色商标的食品 90％，有生产日期的食品 98％，有保制期的食品 99％，有质量安全标志的食品 94％，有厂方地址的食品 99％。
大张量贩、华联超市：包装上有绿色商标的食品 85％，有生产日期的食品 97％，有保制期的食品 95％，有质量安全标志的食品 85％，有厂方地址的食品 96％。
关林市场：包装上有绿色商标的食品 80％，有生产日期的食品 90％，有保 制期的食品 89％，有质量安全标志的食品 84％，有厂方地址的食品 93％。
餐饮店：包装上有绿色商标的食品有 82％，有生产日期的食品 89％，有保 制期的食品 94％，有质量安全标志的食品 89％，有厂方地址的食品 93％。
小超市：包装上有绿色商标的食品 77％，有生产日期的食品 88％，有保制 期的食品 86％，有质量安全标志的食品 83％，有厂方地址的食品 90％。
街边小吃摊：包装上有绿色商标的食品有 25％，有生产日期的食品 35％， 有保制期的食品有 30％，有质量安全标志的食品有 17％，有有效厂方地址的食 品是 22％。
问卷调查 2、关于食品加工领域安全状况的调查 对洛阳市福厦、吉祥、牡丹等食品厂的调查显示：平均每条作业人员 800 人左右的生产线，具有本科学历的负责人 3 人，专科学历的负责人 4 人，高中 学历的 9 人，其他均为初中或小学学历，而高学历者多集中在企业产品和技术 的研发部门，不大量参食品的安全流程监管，食品企业下层的管理者、检验者多 数也只有小学水平，调查过程中甚至对于问卷的内容都不能正确理解，最为市场 和消费者关注的生产日期、有效期、包装标识等的基本常识也只有 20%的人能正 确回答，而对生产厂家、地址、商标等标识关注的人不到 5%。 网上调查 1、洛阳市民对食品安全问题的关注度 洛阳市公民的网上调查数据显示：最关注食品安全的占 87％，不关注食品 安全的仅占 4％； 购买食品时首选质量的占 18％， 选择质量和价格并重的占 74％， 选择“价格优先”的仅占 8％；80％以上的消费者认为超市食品安全状况好于批 发市场，50%左右的高收入和中等收入阶层只到超市、商场购买食品。农村消费 者购买食品的价值取向主要是“价格优先”。据调查，农村消费者中，71％回答 会适当考虑食品安全问题，但 28％仍首选价格便宜。 网上调查 2、关于食品安全监管法律法规的知晓率 在关于"三品"监管法律法规的 100 份网上调查中，详细了解《中华人民共和 国食品卫生法》 、 《产品质量法》的有 5 份，知晓《保健品管理办法》 、 《化妆品卫 生监督条例》的仅 1 份。而关于食品加工、销售，行业主管部门的知晓率调查结 果为，工商部门 8.6%、卫生部门 10.2%、质检部门 5.9%、食药监部门 3.8%，动 物防疫部门 0.54%； 以上结果足以说明食品行业各分管部门， 对自家的执法依据、 部门职责等的宣传很不到位，且各部门之间缺少协调合作。 调查分析：
经过对以上调查数据的综合分析可知，洛阳市民高度关注食品安全问题，大 部分消费者愿意为保障食品安全支付少量的额外费用， 但是洛阳市当前食品安全 状况明显存在以下问题： 1、 食品流通领域：
调查数据表明：洛阳市沃尔玛、丹尼斯、大张、华联等监管力度较大的连锁 销售点，反映正规生产流程和产品质量的标识比较齐全，食品质量相对可靠，而 学校附近那些小超市、集贸市场（如：关林）食品安全程度较低，对消费者存在 着较大的食品安全隐患，尤其是路边小吃摊的食品，分级包装水平低，甚至违法 使用不合格包装物，防腐剂、保鲜剂、添加剂使用量无标准，进货渠道复杂、食 品来源令人质疑。
部分不法经营者在农村市场、城乡接合部及校园周边兜售无厂 名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣 食品的现象严重， 严重危害城乡居民和未成年人的身体健康。
目前，对食品的购进、销售要求不像药品一样必须有明确的购进销售记录， 一些唯利是图的经营者为追求利润而从我市周边地区的不规范市场或小生产者 集中地购进货物。其经营者多是外地人，自称自家货物来自东北、江浙地区，价 格非常便宜，但对质量问题避而不谈。在此类“问题商品”的流向上，大多因价 格低廉批发给了小型超市或摊贩，使购买者的人身安全、健康受到严重威胁，成 为最终的受害者。
2、生产加工领域：
从业人员素质低，质量安全意识差。
调查数据表明：洛阳市现有食品行业整体素质仍处于较低水平。食品生产、 经营与管理机构中懂得食品安全专业知识的技术人员很少， 能为消费者把好食品 安全卫生关的技术人员也极其匮乏。
而卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在 食品加工中占相当大的比例，由于是本地企业，大部分从业人员都是本地居民， 进厂途径多是经过中介或熟人， 一些外地务工者遭遇不法中介，甚至未经健康体 检直接进入， 导致加工过程中的卫生问题更加令人担忧，给消费者安全造成重大 隐患。 3、 市场管理领域： 监管、 宣传不到位； 管理制度不完善， 执法力度不够； 检验方法和标准落后， 部门之间协作强度不高。
现行的《食品卫生法》和食品检验标准、方法多数是上世纪 80 年代左右旧 有的，在当时，对保证食品安全与质量监管起了积极的作用。但随着我国经济快 速增长，一些新物质、新技术的应用改善了食品的感官质量，也带来了不安全因 素，现行产品标准显然不能涵盖，检验设备的老化突更显出技术的落后，市场需 要更为快捷简便的检验方法。
发证式的卫生管理制度漏洞比较大。这种模式的纰漏之处在于：一、事前监 管难以保证商家正式生产的产品与样品一致，有些商家为获取证件，可能会购买 其他厂家的合格产品冒充样品欺骗卫生行政部门；二、日常监管中容易造成执法 人员思想疏忽，以为有证的企业应该是合格的，从而降低了查处的严格性。 针对本次调查及以上分析， 关于改善洛阳市食品安全状况我们提出了一下几 点建议：
1、对个人：在日常生活中，我们应该尽量在知名商场或大型超市等监管力 度相对比较严格的地方购买东西，注重食品的生产日期、保质期、绿色标志等， 学校附近小型超市里的不明确食品最好不要购买， 尤其是街旁的地摊等没有营业 执照、卫生许可证的地方销售的“垃圾食品”。
2、洛阳市政府加大食品安全专业的人才的培养和引进 社会对食品安全专业的人才需求是很大的， 但许多高校的相关专业却已经萎 缩和消亡， 高素质的食品安全研究和检验检测队伍、新型技术监测网络和实验室 分析手段对于洛阳市食品至关重要。
3、政府部门加强食品安全方面的法律法规建设，建立更加完善、高效的地 方食品安全监督机制，明确各部门责权、促进协作，要建立责权保障机制；工商 部门坚决做到对经营单位具的餐饮行可证和卫生许可证等前提条件后才能接受 营业许可的申请； 对于无餐饮行可证和卫生许可证就发放营业执照的行为要实行 责任追究制度，使食品安全监管工作进一步得到巩固和加强， （七）心得体会：
通过这次调查，我们学会了小组成员间的合作与分工，学会了与社会工作人 员打交道，提高了用现代化工具综合应用信息来分析问题、解决问题。深刻了解 到当前洛阳市食品安全状况， 市场中的各个环节都或多或少暴露出来一些缺陷和 不足，只有全社会动员起来，相互监督、相互扶持，建设文明洛阳的路途才会变 得越来越宽阔、越来越明朗！
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