1.目的 为方便员工,体现公司对员工的关心,公司特设立员工食堂,为员工提供工作餐,为保证工作餐服务质量,特制订本制度. 2.适用范围 本管理制度适用于所属各部门员工. ...
员工餐厅管理制度 第一章 第一条 目的 为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供 优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质 量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规 定。第二条 适用范围 本管理制度适用于酒店全体员工。
第三条 管理职责 行政人事部负责协调相关事宜，并监督食堂的日常工作。 总 则 第二章 第一条 员工餐标准 细 则 1、酒店根据当地物价水平和行业标准，特规定中餐和晚餐标准 为 4 元/餐，早餐为 2 元/餐。
2、员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由行政 人事部根据当地消费水平、物价水平，并结合酒店实际情况制定调整 方案，经相关领导审核后，报总经理和董事长审批。
第二条 用餐时间 早餐：07:30——08:30 中餐：10:30——12:00 晚餐：
16:30——18:00 办公室人员中餐和晚餐的就餐时间分别是：11:30 和 17:30。
3、 凡酒店员工亲属需在员工食堂就餐的， 每餐按照 5 元计算 （用 餐前到行政人事部备案、缴费） 第三条 食堂工作人员要求 1 1、上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底 鞋。
2、食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长发、长指甲， 不得吸烟，不得与人闲聊。
3、食堂工作人员对待员工应热情周到，彬彬有礼，一视同仁， 严禁与员工争吵，虚心听取员工意见。
4、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。
5、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭燃 气、电源。
6、食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。
第四条 食堂卫生要求 1、食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东 西，保证通道畅通。
2、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分拈 腐叶并清洗干净，气温超过 22℃未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得 食用。
3、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、 无烟尘，工作台面干净、整洁。
4、食堂内部地面、工作台面每天清洗并保持清洁。
5、食堂外部环境每天清扫，员工餐厅要随时保洁。
6、定期组织灭蚊、灭鼠、灭蝇等四害消杀活动，消杀前餐具、 食品要隔离保管，消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生， 清洗工作台面、地面，以确保安全。
7、泔水桶每天打扫，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。
第五条 采购及核查 1、采购人员本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等 2 物资的固定供应商，蔬菜类可至批发市场购买。
2、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的 蔬菜、调味品及肉制品。
3、采购的菜品必须由采购员、厨师、库管共同进行入库核实， 以保证帐物相符。
4、采购员将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计。
5、采购人员必须严格控制采购成本。 第三章 第一条 安全管理 管理规定 1、未经许可，非工作人员不得进入厨房。
2、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。
3、厨房设置灭火器。
4、厨房及就餐区严禁流动吸烟。
5、使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。
6、管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。
第二条 用餐管理 1、员工餐厅用餐实行个人实名刷卡制度，一人一卡，每张卡每 餐只能使用一次。
2、餐卡不得转借他人使用。餐卡若有遗失或损坏,需重新到财务 部补办，工本费 20 元。
3、各部门员工应按酒店安排的时间轮流用餐，就餐时间为 30 分 钟，员工当班期间必须在员工餐厅范围内用餐。
4、餐卡内金额不得转为现金。
5、每月最后一天餐卡集中充值，如遇节假日，则顺延一天充值。
6、员工就餐须配戴工号牌，自觉排队按顺序领用食物，严禁穿 拖鞋到员工餐厅用餐。 3 8、用餐人员应自觉服从餐厅管理人员管理，文明用餐。未经批 准，不能带亲戚朋友进入员工餐厅用餐。
9、餐具由酒店统一配备，不得将饭菜及餐具带出餐厅，用餐人 员必须从员工通道出入餐厅，不得从其他通道穿行。
10、用餐前要进行刷卡，无卡者不得用餐。
11、辞退/离职时，餐卡必须归还至人事部，若有遗失或损坏， 需缴纳 20 元工本费。
12、 用餐期间， 不准向餐桌上或地上乱倒、 乱扔饭菜。
用餐完毕， 严禁将饭菜倒入洗碗池中， 应统一倒入指定的泔水桶里， 做到人走桌、 地两净，餐具应放在指定处，并养成随手关水、关电的好习惯。
13、用餐人员要养成勤俭的习惯，严禁浪费，一经发现倒饭等浪 费行为，将处 100 元以上罚款。
14、外来食品也不能带入餐厅。
15、就餐完毕，应及时离开餐厅，以便餐位的循环使用。
16、爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随意搬 动及损坏餐桌、餐凳。
17、 以上规定如有违反者， 餐厅有权报行政人事部给予罚款处理， 从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或取消 用餐资格。 第四章 附 则 1、本制度由行政人事部制定，总经理批准后实行。
2、本制度由行政人事部解释。
3、本制度从发布之日起执行。 4
员工餐厅管理办法(暂行) 总则 公司建立员工食堂是对员工的一项福利待遇,目地是为... 管理,营造一个良好、和谐、健康的就餐氛围,特制定本制度; 第一章 第一条 餐厅管理...
食堂管理规定<br&gt； 总则：为维护公司正常的食堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度.<br> 1.厨房之管理<br> 1.1厨工守则，卫生条例<br&...
食堂管理规定总则：为维护公司正常的食堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度.1.厨房之管理1.1厨工守则，卫生条例1.1.1严格遵守公司各项规定，讲究个...