五常法是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括常组织、常整顿、常清洁、... 认真落实前面3S工作。 2、 分文明责任区、分区落实责任人。 3、 视觉管理和透明度。 ...
面食操作区 1、做出面点要保质保量，保证食品安全。 2、保证和面机设备完好正常使用，用后清洗干净。 3、操作台、盆、蒸笼等保证清洁干净。 4、屋角、房项无蛛网，地面、墙面清洁无污垢无积水，门窗清洁明亮。 5、做好防蝇防鼠防虫 。 电汤锅 1、规范操作，注意节约，保证用电安全，每次工作完毕，关闭开关。 2、饭桶、汤桶清洁无油渍。 3、炊饭车、夹层锅用后清洁。 5、汤锅周围无污渍。 东大门： 1、保证地面干净无积水无油渍。 2、墙面无污垢，门窗清洁明亮。 3、公示牌表面清洁干净。 4、大门及大门门玻璃洁清明亮。 5、门口阶梯无灰尘污垢。 西大门： 1、保证地面干净无积水无油渍。 2、墙面无污垢，门窗清洁明亮。 3、公示牌表面清洁干净。 4、大门及大门门玻璃洁清明亮。 5、门口阶梯无灰尘污垢。 4、窗门明亮、墙面干净，地面干净无积水。 留样柜 1、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中； 2、留样食品取样后,在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人； 3、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉； 洗手池 1、饭前30分钟，要检查水管是否有水，保证学生用水供应。 2、保持池内无杂物，周围无污渍、地面无污水。3、保持上下通水，及时更换洗手皂。 蔬菜清洗池 1、先用洗洁精清洗池内。 2、持池内无杂物，周围无污渍、地面无污水。 3、清洗后应及时更换清洗池内的清水。 4、清洗完结后把池内的泥沙清理干净。 锅炉房 1、操作前应检查锅炉水位、开关及各部件。 2、按锅炉操作规程，定时排放锅炉水。 3、上岗期间不得在锅炉房内吸烟，严禁非工作人员进入。 4、不得擅自职守，必须保证供汽安全。 5、掌握机性能，熟悉技术要求，经常保养维修。 6、搞好锅炉房内环境。 保洁橱 1、保持橱内干净卫生，无油渍污渍。 2、橱内物品摆放整齐，不乱摆乱放。 3、保持橱门及玻璃的干净明亮。每一件物品，每一寸场地都有人负责，都可以找到责任人，可以进行 奖惩 处理。生产班组是车间的一部分，其五常法推行方案同车间完全一样采用承包制。方案： 1. 生...
22.食堂餐具清洗消毒保洁制度 23.食堂除虫灭害卫 生制度 24.食堂从业人员卫生管理制度 25.食堂人员奖惩制度 三、 “五常法”责任区责任人、 职责范围、 职责要求 26.“五常法”...
五常法”管理制度 为了规范管理、特制定重点岗位五常管理制度如下，供参考： 一、原料采购索证五常制度 责任部门：采购部 责任人： 制度编号：5S001 1、每种食...