2014年12月5日 - 罗汉果西洋菜蜜枣炖猪 清肺润燥 祛痰生津 材料：罗汉果1/2个、南杏30克、蜜枣3个、西洋菜500克、猪400克、生姜3片。 烹制：罗汉果漂洗，南杏稍浸泡，蜜枣...
广州日报每日靓汤(2014年) 2014/01/01 星期三 今日靓汤 西洋菜百合煲生鱼 关键词：润燥生津 养肺益气 西洋菜，顾名思义从“西洋”传入中国的蔬菜，至今只有近百年的历史，最早 传入为广东，所以广东民间对它最为了解。由于它亦为根茎类的蔬菜，因而最宜 冬日食用，它独特的气味无论是煲汤炖汤滚汤，以及火锅、炒菜皆宜，且有润燥 生津、 开胃消积之功。配以滋阴养肺的百合煲生鱼， 有润燥生津、 养肺补益之功， 是南方冬寒燥冷时滋润汤水，为男女老少皆宜。
材料：西洋菜 500 克、百合 80 克、生鱼 1 条、蜜枣 3 个、猪瘦肉 100 克、 生姜 3 片。
烹制：西洋菜洗净，切二节；蜜枣去核；生鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许 水；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加清水 2500 毫升（约 10 碗量），武火滚 沸后改文火煲约 2 小时，下盐便可。为 4~5 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/01/02 星期四 今日靓汤 羊血粉丝汤 关键词：养血 健脾 暖胃 中医认为，羊血能活血、补血、化瘀，可用于各种内出血、外伤出血的食疗， 主治妇女血虚中风、产后血瘀、胎衣不下，还可解野菜中毒。羊血汤是西安有名 的小吃汤品，它香辣鲜美、养血暖胃。广东饮食文化是善于吸纳众家之长，兼容 并蓄之优点。时下正是隆冬寒冷之际，以羊血和广东民间常用的粉丝滚汤，既有 北方的风味，又有南方特色，既能养血暖胃，又清润可口，为时下价廉物美的汤 饮。
材料：羊血 500 克、粉丝 50 克，香芹、圆椒、姜丝各少许。
烹制：羊血漂洗净，切块；粉丝浸泡；香芹、圆椒切丝。在铁镬中加入清水 1250 毫升（约 5 碗量）和姜丝，武火滚沸后，下羊血、粉丝，至刚熟时，下香芹、圆 椒，片刻下盐便可。为 3~4 人量，且可根据个人口味下或不下胡椒粉。
广东省中医院药师 佘自强 2014/01/03 星期五 何首乌滚鸡蛋 今日靓汤 关键词：补肝肾 益精血 抗早衰 中药何首乌食药兼之，性温味甘、苦涩，有补肝肾、益精血、壮筋骨、润肠 消燥之功。现代药理还认为它有抗菌、抗病毒、抗衰、缓泻和降低血脂的作用。
用何首乌滚鸡蛋为汤，有补肝肾、益精血、抗早衰的功效，适宜中老年人和女士 血虚体弱、头晕眼花、头发早白、未老先衰、遗精、脱发及血虚便秘等症之用， 且虚不受补者最适宜，为初冬时的养生素汤。
材料：何首乌 100 克，鸡蛋 2 个。 烹制：各物洗净。何首乌浸泡，放入瓦罐里，加入清水 1000 毫升（约 4 碗 量），武火滚沸后改中火，滚约 10 分钟，下蛋约 4~5 分钟后，捞起去壳，放回 续煲 5~6 分钟，下适量红糖或食盐便可。为 2 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/01/04 星期六 风栗淮山杞子煲羊肉 关键词：养阳暖胃 滋阴补肾 温中暖下 明日为廿四节气的“小寒”，它是冬季第五个节气。从节气排序它未到最为寒 冷之日， 但是在我们南方往往在小寒前后是一年里最为寒冷之时。每逢寒冷之时 我们都提议多饮羊肉汤，中医认为羊肉是进补和御寒最好的肉食，有温中暖下、 滋阴养阳、益气补虚之功。关键是如何去除其膻味。同时从明日的气温来说最好 以风栗和淮杞煲羊肉， 它鲜美醇香可口， 有养阳暖胃、 滋阴补肾、 温中暖下之功， 为南方小寒时的应节汤饮，且男女老少皆宜。
材料：栗子肉 8 个、淮山 40 克、杞子 15 克、红枣 8 个、马蹄肉 3 个、羊腿 肉 500 克、生姜 4 片。
烹制：各配料浸泡、洗净；羊腿肉洗净，切块，置有姜、酒的沸水中稍滚片 刻，再洗净。一起与生姜下瓦煲，加清水 2500 毫升（约 10 碗量） ，武火滚沸后 改文火煲约 2 小时，下盐便可。为 4~5 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/01/06 星期一 西洋参鲜鸡炖鹿尾 关键词：补气血 强筋骨 益精髓 鹿肉在我们南方以冬季食用为佳，同时亦是虚寒之体最宜食之。鹿肉包括 鹿的各部位肌肉以及鹿筋、鹿鞭、鹿尾等，其功能大体相仿但又各有不同。鹿尾 更有滋补壮阳、温中安胎和强身健体之功。鹿尾虽温补，但加入性味微凉而养阴 的西洋参、平补的嫩母鸡肉合为炖汤，则微温醇香可口，有补气血、强筋骨、益 精髓之功，为寒冬时的养生靓汤，宜中老年人和女士饮用，且适用于病后体虚、 腰酸、乏力、阳痿等的调理。材料：西洋参 10 克、鹿尾 1 条、光母鸡半只、陈 皮 1/3 个、猪瘦肉 50 克、生姜 3 片。烹制：畜肉类洗净，去垢。起油镬爆香姜 葱，加清水 1250 毫升（约 5 碗量）煮沸，下鹿尾陈皮煮微沸约 15 分钟，去姜葱 陈皮，汤留用。鹿尾切两半，与各物下炖盅，加汤炖约 3 小时便可。进饮时方下 盐，为 3~4 人量。
2014/01/07 星期二 灵芝圆肉汤 今日靓汤 关键词：养心安神 养肝健脾 滋润肌肤 本栏日日有靓汤，但更强调一周内有煲、滚、炖、羹汤等不同做法的汤，这 才营养均衡。同时冬日亦有素汤，今日靓汤为灵芝圆肉汤。灵芝有提高免疫力、 增强体质、护肝养肝和抗癌抗衰老的功效，但其味道淡而微苦，为此配入具养心 安神且味清香甘润的圆肉，合为素汤，清润可口，有养心安神、养肝健脾、滋润 肌肤的作用，且两者均性温，尤宜冬日之用。
材料：灵芝 80~150 克、圆肉 50 克、红枣 3 个。 烹制：各物稍浸泡、洗净，红枣去核。一起下瓦煲，加清水 2000 毫升（约 8 碗量），武火滚沸后改文火煲约 1 个半小时，下盐或下糖均可。为 3~4 人 量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/0108 星期三 沙参玉竹淮山鹅汤 今日靓汤 关键词：养阴益胃 润燥生津 干燥综合征是一种以泪液、 唾液分泌减少为特征的慢性自身免疫性疾病。它 属中医“阴虚”范畴，一般胃阴虚多见口唇干红、口干口渴、胃脘不适等；肺阴虚 多见干咳少痰、虚热烦渴、口鼻干痒；肝肾阴虚多见头目眩晕、腰膝酸软、五心 烦热；心阴虚多见自汗、盗汗。养阴类中药材沙参、玉竹、淮山合而煲鹅肉为汤， 有养阴益胃的功效，适用于干燥综合征，且尤宜冬日时的胃阴虚型干燥综合征。
亦为冬日靓汤。
材料：沙参、玉竹各 12 克，淮山 15 克（中药店有售），鹅肉 400 克，猪瘦 肉 50~100 克，生姜 3 片。
烹制：各物分别洗净，稍浸泡；鹅肉切块，“汆水”。一起与猪瘦肉、姜下瓦 煲，加清水 2500 毫升（约 10 碗量），武火滚沸后改文火煲约 2 小时，下盐便可。
为 4~5 人量。
广东省中医院药师 佘自强 淮山鹅汤 2014/01/09 星期四 今日靓汤 参须炖牛腩 关键词：补血益气 滋补强身 参须往往比人参的价格便宜得多，以至许多人忽视了它的作用，其实它是价 廉物美之品。参须含有人参酸，维生素 A、B1、B2、C 和多糖类等，中医认为 它有滋阴生津、安神益智，增强免疫力的功效。牛腩富含蛋白质、维生素 B 群、 铁质，多种人体所需的氨基酸，能补脾胃、益气血、强筋骨，对贫血者很有疗效。
两者合为炖汤，有补血益气、滋补强身的作用，为冬日的养生靓汤，尤宜中老年 人和女性之用。
材料：参须 45 克、杞子 30 克（中药店有售）、红枣 10 个、陈皮 1/3 个、牛腩 500 克、生姜 4 片。
烹制：中药材、陈皮稍浸泡；红枣去核；牛腩切块、洗净，“汆水”。一起与 生姜下炖盅，加冷开水 1250 毫升（约 5 碗量），加盖隔水炖约 3 小时便可。进 饮方下盐，为 3~45 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/01/10 星期五 熟地黄海马炖羊肉 今日靓汤 关键词：补肾养阳 益精养血 熟地黄为性温味甘的补益类中药，具有滋阴补血、益精填髓的功效。海马药 食兼之， 中医认为它性味温甘， 具有特别的补肾壮阳、 活血理伤的功效， 对遗尿、 虚喘和男性阳痿等有特别的疗效。在民间还有“北人参、南海马”的赞誉，可见其 药用价值极高。
合而炖羊肉， 有补肾养阳、 益精养血的功效， 为冬日的养生汤饮， 尤对面色不华、精神不振、腰膝酸软、眩晕耳鸣、手足麻木等虚证有效，同时亦 为阳虚的男性功能障碍的调养汤品。
材料：熟地黄 25 克、海马 5 条（中药店均有售）、羊肉 400 克、生姜 5 片。
烹制：中药材浸泡，海马可用酒洗净；羊肉置有姜、酒的沸水中“汆水”，再 洗净，切块。一起下炖盅，加冷开水 1250 毫升（约 5 碗量），加盖隔水炖约 3 小时，进饮时方下盐，为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 20`14/01/11 星期六 青红萝卜煲鲫鱼 关键词：消食化滞 健脾益胃 冬日宜食根， 因根类蔬菜营养丰富且热量高。青萝卜与红萝卜不但是热量高 的根茎蔬果类，且含有丰富的胡萝卜素。它与鱼肉类共烹后，其胡萝卜素可转化 为维生素 A，因此胡萝卜素又被称为维生素 A 原，它为人体中不可缺少的营养 物质。中医还认为它们有开胃益气健脾的作用。合而与鲫鱼为汤，消食化滞、健 脾益胃，且清润可口，为冬日家庭靓汤，男女老少皆宜。
材料：红萝卜 200 克、青萝卜 400 克、鲫鱼 1 条、猪瘦肉 50 克、生姜 4 片。 烹制：青红萝卜去皮、切角块；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；猪 瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加清水 2000 毫升（约 8 碗量），武火煲沸后改 文火煲约 1 小时，下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/01/13 星期一 今日靓汤 水蛇圆肉煲鸡汤 关键词：补气血 强筋骨 通经络 今日天气寒冷， 靓汤宜选水蛇圆肉煲鸡汤。
中医认为蛇肉可补气血、 强筋骨、 通经络、祛风除疾、美容颜、养肌肤；鸡肉能温中益气、补虚填精，两者鲜美可 口， 再配入甘润且养血益脾的圆肉为汤， 鲜美醇香可口， 有补身御寒、 祛风活络、 健骨舒筋之功。
材料：水蛇肉 200 克、光鸡 1 只、圆肉 15 克、火腿 30 克、粟米 1 条、生姜 3 片。烹制：蛇肉置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“汆水”）；鸡去脏杂、尾部， 切块；粟米切段。一起与生姜下瓦煲，加入清水 2500 毫升（约 10 碗量），武火 滚沸后改文火煲约 2 个小时，下盐便可。为 4~5 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/01/14 星期二 黑豆红枣煲猪小肚 今日靓汤 关键词：健脾肾 缩小便 广东饮食文化很丰富，文雅地把猪的膀胱称为“猪小肚”，并延伸了它的以形 补形的食药兼之的营养价值，它含有蛋白质、脂肪、矿物质、无机盐、烟酸等成 分。中医亦认为它有健脾胃、缩小便、消积滞的功效。与补肾利水的黑豆、养血 健脾的红枣为汤，清润可口，有健脾肾、缩小便的功效，是冬日价廉物美的养生 靓汤，且男女老少皆宜。
材料：黑豆 100 克、红枣 10 克、猪小肚 1~2 个、猪碎骨 200 克、陈皮 1/3 个、生姜 3 片。
烹制：黑豆、陈皮浸泡；红枣去核；猪碎骨洗净，敲裂；猪小肚由售者处理 干净，置有姜、酒的沸水中“汆水”。一起与生姜下瓦煲，加清水 2500 毫升（约 10 碗量），武火滚沸后改文火煲约 2 小时，下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/01/15 星期三 今日靓汤 四物甜汤 关键词：清燥 御寒 润肺 北方秋冬干燥寒冷时民间有一款“四物饮”的甜汤，具有清燥、御寒、润肺、 养血之功，十分适宜时下南方之养生用，且价廉物美效果显著。所谓“四物”，即 养心生血、调气舒郁的莲藕，补血健脾和胃的红枣，安神益脑健脾胃的圆肉，润 燥健脾、化气消食的陈皮。这四物合为甜汤，男女老少皆宜。
材料：鲜莲藕约 500 克、红枣 10 个、圆肉 10 个、陈皮 1/3 个、红糖适量。
烹制：各物分别洗净。莲藕去节，切薄块；红枣去核浸泡；圆肉、陈皮浸泡。 一起下瓦煲，加入清水 1500 毫升（约 6 碗量） ，武火滚沸后改文火煲约 30 分钟， 下红糖，稍滚片刻便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/01/16 星期四 西洋菜鲜鸭肾煲猪骨 今日靓汤 关键词：清热润燥 补体健胃 增进食欲 冬日干燥时广东民间常爱用西洋菜煲腊鸭肾，它有润燥下火、滋阴益气之功 效。但用西洋菜配鲜鸭肾煲猪骨，鲜为人知，它有清热润燥、补体健胃、增进食 欲的功效。且加入无花果、章鱼干、陈皮等，汤味更佳，亦符合广东民间周末时 煲汤“料多多”的习惯。此汤男女老少皆宜。
材料：西洋菜 500 克、鲜鸭肾 2 个、章鱼干 60 克、无花果 6 个、猪尾骨 400 克、陈皮 1/3 个、生姜 3 片。
烹制：西洋菜用盐水稍浸泡，洗净，切段；章鱼干浸泡、切块；鸭肾剖开剥 去衣，用盐擦净，切厚片；猪尾骨切段，“汆水”。骨、肾、章鱼、姜下瓦煲，加 水 2500 毫升（约 10 碗量） ，武火滚沸后改文火煲约 1 小时，下各物续煲 1 小时， 下盐便可。为 3~5 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/01/17 关键词：健脾 益肾 养胃 星期五今日靓汤 风栗赤小豆煲鲤鱼 秋冬季节是鲤鱼最肥美之时，它富含多种维生素、多种氨基酸、钙、磷、铁 等，是高营养性的河鱼，中医认为它有健胃、益脾、催乳、利水、消肿之功，煲 鱼以赤鲤鱼为首选。风栗粉糯香美，能补中益气、健脾益肾；赤小豆甘醇平和， 能健脾养胃、利水除湿。风栗赤小豆煲鲤鱼，醇香美味可口，有健脾益肾养胃之 功，是冬日男女老少皆宜的家庭靓汤。
材料：风栗肉 80 克、赤小豆 30 克、鲤鱼 1 条、猪瘦肉 50 克、生姜 3 片。
烹制：各物分别洗净。风栗、赤小豆稍浸泡；鲤鱼宰洗净，煎至微黄，溅入 少许热水。一起下瓦煲，加清水 2500 毫升（约 10 碗量），武火滚沸后改文火煲 约 1 个半小时，下一匙绍酒和少许盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/01/18 星期六 马铃薯芥菜煲猪排骨 今日靓汤 关键词：益胃消食 润肠通便 中医谓“春食叶、夏食瓜、秋食果、冬食根。”根茎类植物，热量大营养丰富， 既可作粮食的植物，又有可作蔬菜的植物，还可兼作粮菜的植物。马铃薯是最好 根茎类植物，其特点是脂肪含量很低，维生素 C 含量高于胡萝卜，矿物质的微 量元素多且钾与铁的含量高。中医认为它有补气健脾、和胃、调中、补血和强肾 的作用。配以芥菜煲猪排骨，甘润可口，有益胃消食、补中益气、润肠通便的功 效。为干燥冬日的有益家庭靓汤，且男女老少皆宜。
材料：马铃薯 400 克、芥菜 350 克、猪排骨 400 克、生姜 3 片。 烹制：马铃薯去皮、切厚片；芥菜洗净，切段；猪排骨切段，置沸水中稍滚 片刻，洗净（即“汆水”）。一起与生姜下瓦煲，加清水 2500 毫升（约 10 碗量）， 武火滚沸后改文火煲约 2 小时，下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/01/20 星期一 鹿茸黄酒炖鸡脚 关键词：壮元阳 补气血 益精髓 强筋骨 鹿茸为梅花鹿未骨化带茸毛的幼角。含胶质、骨质、蛋白质及钙、磷、镁等。
中医认为它有壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨之效用。可用于肾阳虚之阳痿、 遗精、尿频尿多、腰膝酸冷、虚寒带下、眩晕耳鸣等症，对于贫血、心悸、神经 衰弱等也有疗效。鹿茸黄酒炖鸡脚，为冬日时肾阳虚者的养生汤饮。更是对妇女 产后虚损、贫血、肢冷有良效。
材料：鹿茸 6 克、绍酒 1 汤匙、鸡脚 3~4 个、猪瘦肉 50 克、生姜 2 片。
烹制：鸡脚洗净，切对半，并用刀背敲裂，“汆水”；猪瘦肉洗净。一起与生 姜下炖盅，加冷开水 500 毫升（约 2 碗量），加盖隔水炖 3 小时便可。进饮时方 下盐。为 2 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/01/21 星期二 今日靓汤 红枣黑红豆煲鹿脚筋 关键词：补中暖下 健筋强骨 鹿脚筋又称鹿蹄筋， 食药兼之， 中医认为它性温味甘、 咸， 有壮骨强筋之功。
以甘润而养脾胃的红枣、益血的红豆和补肾的黑豆合而为汤，醇香甘润可口，有 补中暖下、健筋强骨之功。
材料：鹿脚筋（干品）50 克，红枣 5 个，红、黑豆各 50 克，猪脊骨 200 克、 生姜 4 片。
烹制：各物洗净。鹿脚筋热水浸发，酒洗；红枣去核；豆浸泡；猪脊骨敲裂。
一起下瓦煲，加水 2500 毫升（约 10 碗量） ，武火滚沸后改文火煲约 2 小时，下 盐便可，为 4~5 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2013/01/22 星期三 当归生地羊肉汤 今日靓汤 关键词：益气补虚 驱寒补血 中医认为羊肉既可食补又可食疗，为优良的强壮祛痰食品，有益气补虚、补 肾壮阳、生肌健力、抵御风寒的功效。当归干姜羊肉汤是汉代名医张仲景所创的 驱寒补血的名方， 对血虚有寒而引起的腹中冷痛等有疗效。
对于处亚热带的南方， 在冬日养生时用此方宜加入清热凉血、滋阴生津的生地，凡身体虚弱者都可饮用 此汤。
材料：当归 15 克、生地 10 克（中药店有售） ，羊肉 500 克，生姜 6 片。
烹制：中药稍浸泡；羊肉洗净，切块，置加了姜葱、绍酒的沸水中稍滚片刻， 再洗净（即“汆水”） 。一起与生姜下瓦煲，加入清水 2500 毫升（约 10 碗量） ，武 火滚沸后改文火煲约 2 小时，下盐便可，为 4~5 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/01/23 星期四 <查看评论>
大洋新闻 时间: 2014-01-23 来源: 广州日报 珠三角和港澳一带每逢过年的时候，民间都有一些既有寓意（即好意头）又 味道鲜美和营养价值十分理想的汤水，从中医的角度来分析，又符合养生和调理 的要求。我们现在推荐给大家的就是从年廿八到年初七的每一天的靓汤。
广东省中医院药师 佘自强 1 月 28 日 年廿八 冰糖炖雪耳 民间谓：“年廿八、洗邋遢”。此汤清甜爽滑、润肤养颜。同时亦时近春日， 中医养生学上有“春养肝”之说。此汤亦能舒肝顺气正合时节，同时对前一段冬末 灰霾天气所造成人们的咽喉不适有很好的调理。
功效：润肤养颜 舒肝顺气 材料：雪耳 50 克、冰糖 200~250 克、生姜 2 片。
烹制：雪耳浸发，去蒂，洗净，撕为小朵，用清水稍滚。与冰糖、生姜放进 炖盅内，加冷开水 1500 毫升（约 6 碗量） ，加盖隔水炖约 40 分钟，弃姜片便可。
为 3~4 人用。 佘老支招新春有靓汤 1 月 29 日 年廿九 萝卜咸鱼头汤 广东民间逢年过节前，总爱煲降火清热、利肠润便的汤水，以防节日和喜庆 饮食引起积滞和上火。此汤还可辅助治疗虚火上升、牙痛、咽干及胃口不佳、心 烦失眠等。
功效：滋润降火 健胃生津 材料：白萝卜 600 克、蜜枣 4 个、咸鱼头 1～2 个、猪瘦肉 150 克、生姜 3 片。
烹制：各物分别洗净。白萝卜刮皮、切块；蜜枣去核；咸鱼头煎至微黄。一 起与生姜放进瓦煲内，加水 2500 毫升（10 碗量） ，武火滚沸后改文火煲 2 小时 便可。为 3~4 人用。
1 月 30 日 年三十 佛跳墙 “佛跳墙”意为连僧人们闻到此汤的香味都翻墙而来， 此汤汇合山珍海味溶于 一鼎，除夕夜一家团聚、天伦之乐时，共饮此汤，再美味不过。
功效：滋润补益 健脾养胃 材料：发好的鲍鱼、鱼翅、海参、花菇各 30 克，干贝 15 克，猪瘦肉 200 克，光老鸡 300 克，火腿 50 克，生姜 3 片。 烹制：先把猪瘦肉、鸡、火腿和姜用清水 3500 克毫升（14 碗量）熬成 1750 毫升（7 碗量）的上汤。鲍、翅、参、干贝、花胶用上汤 1 碗半和姜汁酒、盐各 少许滚煨半小时后，取出滤干水分。放进炖盅，加入余下上汤和少许绍酒，加盖 隔水炖 1 个半小时便可。进饮时方下盐。为 3~5 人用。
1 月 31 日 年初一 云耳冬菇虾米粉丝滚绍菜 省港澳和珠三角一带民间， 有大年初一食斋的传统习惯和独特风俗。从科学 健康饮食角度看， 年三十普遍都是通宵达旦吃喝玩乐，年初一吃素对身体是有好 处的。
功效：益胃 润肺 利肠 材料：云耳、冬菇各 50 克，粉丝 100 克，金针菜、虾米各 70 克，绍菜 500 克，生姜 3 片。
烹制：云耳、冬菇、粉丝、虾米分别浸发，洗净；绍菜洗净，切段起油镬爆 香姜片，炒至刚熟，下云耳、虾米再炒片刻，加入清水 1250 毫升（约 5 碗量） ， 武火滚沸后改中火稍滚片刻，下粉丝滚片刻。下盐、麻油便可。进饮时可下少许 胡椒粉，3~4 人用。
2月1日 年初二 莲藕莲子蠔鼓煲猪大脷 民间认为年初二是一年之中的“头牙”， 要吃“开年饭”。
此汤莲藕莲子取其“年 年”或“连年”的谐音，蠔鼓是“好事”的谐音，猪大脷是“大吉大利”或“顺顺利利” 之意，寓意“连年好事大利”。
功效：养阴 补肾 益气 健脾 材料：莲藕 600 克，莲子、红豆、蠔豉各 50 克，猪横利 1 条，陈皮 1/4 个， 生姜 3 片。
烹制：各物分别洗净。莲藕刮皮、去节、切段；莲子去芯，红豆、蠔豉、陈 皮去瓤稍浸泡；一起放进瓦煲，加入清水 3000 毫升（12 碗量） ，武火滚沸后改 文火煲 2 小时，下盐便可。为 3~5 人用。
2月2日 年初三 绍菜滚大鱼 粤港澳和珠三角一带新春时常爱有鱼， （即“有余”的意头） ，绍菜滚大鱼，汤 味鲜美，清甜可口，亦不腻不滞，烹制简单，亦是一道节日的可口靓汤。
功效：鲜美可口 润肺益气 材料：绍菜 500 克，大鱼（即鳙鱼）1 条，大蒜 2 条，生姜 3 片。
烹制：绍菜、大蒜分别洗净、切段；大鱼宰洗净，煎至微黄，洒入少许清水， 铲起。起油镬爆香姜，下绍菜稍炒片刻，加入清水 1250 毫升（5 碗量） ，武火滚 沸后，下鱼，改为中火滚熟后，下大蒜滚片刻，下盐、油便可。为 3~4 人用。
2月3日 年初四 竹笙火腿炖花菇 竹笙为诸菌之冠，清香、鲜美、滑嫩；花菇质地细软而嫩，润而香滑；火腿 甘香而不腻， 合而为汤， 有健脾养胃润肤之功， 且清润不腻， 新春时常饮甘餍肥， 此汤最为合适。
功效：益胃养脾 美肤健体 材料：竹笙 80 克、火腿肉 50 克、花菇 10 个、菜心 200 克、生姜 3 克。
烹制：各物分别洗净。竹笙、花菇稍浸泡；火腿肉切粒状或片状。一起与菜 心、生姜放进炖盅内，加入冷开水 1250 毫升（5 碗量）和少许绍酒、油，加盖 隔水炖 1 个半小时便可。进饮时方下盐，为 3~4 人用。
2月4日 年初五 菜干蠔豉煲咸猪骨 过年时,常亲朋好友交杯欢乐，整夜不眠咽喉上火，此汤有解肌除烦、降火 滋阴之功，在节日时对虚火上升、咽干喉痛、神经衰弱等有良好的调理作用。
功效：滋阴益气 降火宁心 材料：白菜干 75 克、蠔豉 50 克、咸猪骨 400 克、陈皮 1/4 个、生姜 3 片。
烹制：菜干、陈皮、蠔豉分别洗净，菜干切段、陈皮去瓢。一起与咸猪骨、 生姜放进瓦煲内， 加入清水 2500 毫升(10 碗量),大火滚沸后改文火煲 2 小时便可, 为 3~4 人用。 2月5日 年初六 冬笋草菇羹 吃笋能吸附所吃食物的油脂，降低胃肠胃黏膜对脂肪的吸收与积蓄，现代营 养学认为，它有助消化、防便秘的作用。
功效：消食化滞 清润有益 材料：冬笋 300 克、草菇 100 克、生姜 3 片。
烹制：各物分别洗净，冬笋切片；草菇去蒂，在基部开“+”字，并稍滚片刻， 洗净（即“飞水”） 。起油镬下冬笋稍炒，加入清水 1250 毫升（5 碗量）和姜滚后， 下草菇滚熟，推入湿马蹄粉，拌匀，下盐、麻油便可。为 3~4 人量。
2月6日 年初七 人日“七宝羹” 人日最特别的是数这“七宝羹”，它是顺德民间在人日必食的羹汤。用七种蔬 菜做的羹汤，老人家说，吃了七样菜，这年就会捡金拾银，发财了，同时亦寓意 精彩，芹菜为“勤力”，芥菜为“戒懒”，葱为“聪明”，鲜百合为“百年好合”，大蒜 为“精打细算”， 芜茜为“完完美美”，韭菜为“长长久久”。
功效：清肠消滞 健脾开胃 材料：芥菜、芹菜、鲜百合各 100 克，韭菜、葱、大蒜、芫茜各 50 克，生 姜 3 片。 烹制：各菜分别洗净，切碎状。在镬中加入清水 1000 毫升（4 碗量）和姜， 武火滚沸后下油、芥菜、鲜百合滚沸后改口火片刻，下芹菜、韭菜，滚片刻至熟， 推入稀马蹄粉芡，再下大蒜、芜茜稍滚沸，下盐、油便可，为 3~4 人用。
2014/01/24 星期五 三仁炖猪瘦肉 今日靓汤 关键词：润肺 止咳 平喘 消燥 老年人是哮喘病高发人群，冬日时尤其易发作。所谓“三仁”，即南杏仁、核 桃仁和桃仁。南杏仁有止咳平喘、润肠通便之功，较之北杏仁气味更香甜，药食 兼之。核桃仁有丰富的营养价值，中医认为它有健胃润肺、益智健脑的功效。桃 仁为理血类中药，性平味苦、甘，能活血祛淤、润燥滑肠。合而炖猪瘦肉，清润 可口，有润肺、止咳、平喘、消燥的功效，是冬日老年哮喘者预防和辅助调理的 药膳汤品。
材料：南杏仁 10 克、核桃仁 20 克、桃仁 3 克、猪瘦肉 100 克、生姜 1 片。
烹制：三仁洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，切小方块。一起与生姜下炖盅，加 冷开水 250 毫升（约 1 碗量），加盖隔水炖约 3 小时便可。进饮时方下盐，为 1 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/01/25 星期六 今日靓汤 白菜干萝卜煲猪骨 关键词：润燥养阴 下火益气 白菜干， 是广东民间秋风起时把白菜晒干而成，过去是为了冬后蔬菜稀少时 的补充，而在今日是作为润燥、滋阴、下火的煲汤之料。萝卜是我们常说“冬食 根”的最好的根茎蔬果之一，它甘甜清润，能宽中下气、消食化积、清热化痰。
合而煲猪骨，气味清润鲜美可口，润燥养阴、下火益气，是隆冬干燥天时必不可 少的家庭靓汤，且男女老少皆宜。
材料：白菜干 50 克、白萝卜 400 克、猪骨 500 克、生姜 4 片。
烹制：白菜干浸泡；萝卜刮皮、切块；猪骨洗净，敲裂。一起与生姜下瓦煲， 加清水 2500 毫升（约 10 碗量），武火滚沸后改文火煲约 2 小时，下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/01/26 星期日 庄臣食单 竹蔗萝卜煮羊肉 材料：羊肉 200 克、竹蔗 50 克、白萝卜 250 克，胡椒粒、杞子、姜片、绍 酒、盐各适量。
做法：羊肉洗净切块，飞水后用清水洗净备用；竹蔗去皮切片备用；白萝 卜去皮洗净，切件备用；开锅下适量水，放入羊肉大火煮开后掠去浮沫，加入白 萝卜、 胡椒粒、 杞子、 姜片和少许绍酒， 慢火煮至材料熟透， 最后调味即成。
荐：美食家 庄臣 2014/01/27 星期一 推 今日靓汤 海马榴莲芯煲猪骨 关键词：补肾健脾、养血美肤 海马乃硬骨鱼的一种，多生长在海南、广东、福建沿海一带，为食药兼之。
现代营养分析它富含蛋白质、脂肪、多种维生素和糖类等，中医认为它能温肾壮 阳、活血理伤，在民间还有“北人参、南海马”之说，可见其药用价值极高。榴莲 入汤有温补养血美颜之功，取其芯则更清润平和。合而煲猪骨，鲜美可口，有补 肾健脾、养血美肤之功，为冬日养生靓汤，尤对面色苍白、精神疲乏、腰脊酸痛、 肾虚尿频等有很好的调理作用。
材料：海马 15 克、榴莲芯 3 个、红枣 8 个、猪尾骨 400 克、生姜 3 片。
烹制：海马用温水或酒洗净，入清水泡 10 分钟；红枣去核；猪尾骨洗净， 敲裂。一起与榴莲芯、姜下瓦煲，加清水 2500 毫升（约 10 碗量） ，武火滚沸后 改文火煲约 2 小时，下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/01/28 星期三 南枣杞子滚鸡蛋 今日靓汤 关键词：补虚劳 益气血 健脾胃 养肝肾 夜多小便是指入睡后仍要小便两次以上，这多见老年人，亦可见中年或青少 年，尤在冬季时。中医认为阳气有温煦形体、蒸化水液、促进生殖发育等功能。
若平素身体阳虚或过用寒凉药物食物，或年高肾亏，或久病伤阳，均可致阳气虚 弱、夜多小便，对此应予重视和调理，亦不可滥用壮阳药物。南枣杞子滚鸡蛋， 能补虚劳、益气血、健脾胃、养肝肾，对心悸失眠、肾虚遗尿、夜多小便及一切 慢性消耗性疾病，有良好的治疗效果。
材料：鸡蛋 1 个、南枣 6 个、杞子 15 克。
烹制：
南枣去核； 杞子稍浸泡； 鸡蛋洗净。
一起下瓦煲， 加清水 500 毫升 （约 2 碗量），武火滚沸，约 5 分钟蛋熟捞起去壳，续放回再煎至约 250 毫升（约 1 碗量），下少许红糖滚沸后便可。为 1 人量，宜每日或隔日 1 次。
广东省中医院药师 佘自强 2014/01/28 星期三 今日靓汤 马蹄赤小豆甜汤 关键词：健脾益胃 消食除胀 祛湿利水 中医认为马蹄性微寒，具有清热生津、凉血解毒、利尿通便、化湿除痰、清 食除胀等功效，且质嫩脆味甘甜。赤小豆性平味甘，能健脾养胃、清热解毒、和 气排脓、利水除湿。合而为淡甜素汤，清润可口，有健脾益胃、消食除胀、祛湿 利水的作用，在新春常饮食频繁时，偶用此素汤，大有裨益，且男女老少皆宜。
材料：马蹄 10~12 个、赤小豆 120 克、冰糖适量。 2014/01/29 星期四 今日靓汤 大白菜炖竹笙 关键词：润肠益胃、美颜润肤 白菜是大众菜蔬，地道的草根食品，在古代称为“菘”，曾被文人雅士以诗画 来颂扬，苏轼云：“白菘似羔豚，冒土出熊蟠。”范成大赞道：“拨雪桃来塌地菘， 味如蜜藕更肥浓。”这白菜即北方的大白菜，粤人谓之黄芽白，它清润甘甜，能 通利肠胃、清热生津，富含多种维生素和微量元素，尤以维生素Ｃ最丰富。以它 炖竹笙，清润可口甘甜，能润肠益胃、美颜润肤，为冬日靓素汤，且男女老少皆 宜。材料：大白菜 500 克、竹笙 100 克、火腿 20 克、生姜 3 片。烹制：大白菜 洗净，切段；竹笙浸发。火腿切薄片。一起与生姜下炖盅，加冷开水 1000 毫升 （约 4 碗量），加盖隔水炖约 2 个半小时便可。进饮时方下盐，为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 烹制：马蹄去皮、切对半或粒状；赤小豆浸泡约 3 小时。一起下铁锅，加 入清水 1500 毫升（约 6 碗量），武火滚沸后改文火煲约 30 分钟，下冰糖便可。
为 3~4 人量 2014/02/08 星期六 今日靓汤 粉葛猪排骨煲鲫鱼 关键词：清燥下火 益气生津 早在秦汉以前就有“葛生川谷，解诸毒”的记载。中医认为粉葛有生津止渴、 “除脾胃虚热、散郁火”，还认为它有解酒毒和祛骨火的作用。人们在节前节后一 般都繁忙劳碌。此时以粉葛配以健骨补髓的猪排骨、益中利水的鲫鱼为汤，清润 甘甜可口，有清燥下火、益气生津的功效，是广东民间所说的“聚火汤”，为男女 老少皆宜。
材料：粉葛 600 克、猪排骨 150 克、鲫鱼 1 条、赤小豆 80 克、生姜 3 片。
烹制：粉葛去皮、切厚块；猪排骨洗净切块；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入 少许清水。赤小豆浸泡；一起与生姜下瓦煲，加清水 2500 毫升（约 10 碗量）， 武火滚沸后改文火煲约 2 小时，下盐便可。为 4~5 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/02/10 星期一 今日靓汤 马蹄莲藕煲猪月展 关键词：生津化湿 消食除胀 今年为马年，我们在传统的过年好汤中，加入嫩脆味甘爽、生津化湿、消食 除胀的马蹄，再以惹味鲜美、养阴健胃的章鱼干一起煲猪■，让传统的莲藕汤饮 更可口，更健脾益胃，更为大家所喜爱。
材料：马蹄 8 个、莲藕 800 克、章鱼干 1 只、猪■500 克、绿豆 50 克、生姜 3 片。
烹制：各物分别洗净。马蹄去皮、切对半；莲藕刮皮、去节、切块；章鱼干、 绿豆浸泡一起与猪■、姜下瓦煲，加清水 3000 毫升（约 12 碗量），武火滚沸后 改文火煲约 2 个半小时，下盐便可。为 4~5 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/02/11 星期二 花胶红枣炖鸡 关键词：滋阴润燥 补肾养颜 健筋强骨 春日时应抓紧时间调理， 特推荐一组冬末春初的养生汤饮。花胶即经炮制的 “鱼肚”，富含蛋白质等营养成分，中医认为它性平和且味甘、咸，有补肾益精、 滋养筋骨的功效。鸡肉能温中、益气、补精、添髓；红枣能养血健脾益胃。合而 为汤有滋阴润燥、补肾养颜、健筋强骨之功，尤宜中老年人和女士之用。
材料：花胶 80~100 克、瘦老母鸡 1 只、红枣 8 个、生姜 3 片。
烹制：花胶浸泡 8 小时，置有姜、葱、绍酒的沸水稍滚片刻，再浸泡 1 小时， 切块；母鸡宰洗净，去脏杂、尾部，亦可去皮，切块；红枣去核。一起下炖盅， 加温水 1500 毫升（约 6 碗量）和绍酒半匙，加盖隔水炖约 3 小时便可。进饮方 下盐，为 4~5 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/02/12 星期三 今日靓汤 海参瑶柱煲鸡脚 关键词：润燥滋阴 补中益气 养颜美肤 海参因其性温具滋补功效，有“海中人参”之称，故名“海参”。含有丰富的蛋 白质、脂肪、糖类、碘和钙、磷、铁等多种矿物质和多种维生素，是名贵的食品， 为“海中八珍”之一。鸡脚含有丰富的胶原蛋白和骨胶原，瑶柱富含蛋白质、多种 维生素和矿物质。
三者再配以冬菇为汤， 鲜美醇香可口， 有润燥滋阴、 补中益气、 养颜美肤功效，为家庭养生靓汤，且男女老少皆宜。 材料：急冻海参 350 克、鸡脚 8 只、瑶柱 3 粒、猪排骨 100 克、冬菇 6 个、生姜 5 片、葱 2 条。
烹制：各物洗净。海参解冻、洗净，置有姜、葱沸水中稍滚片刻，洗净；瑶 柱、冬菇浸泡；鸡脚切对半、敲裂；排骨切段。一起下瓦煲，加水 2500 毫升（约 10 碗量），武火滚沸后改文火煲约 2 小时，下盐便可。为 4~5 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/02/13 星期四 雪蛤炖乌鸡 今日靓汤 关键词：滋补身体 养颜美肤 雪蛤，又名雪蛤膏、哈士蟆油，为蛙科动物中国林蛙或黑龙江林蛙雌性的卵 巢与输卵管外附的脂肪，多为干品。古代八珍“参翅蟆窝筋掌骨肚”之中的“蟆”便 是它了。中医认为它性平味甘咸，能补肾益精、养阴润肺、清热去燥，还能提升 免疫力和预防感冒。以它炖乌鸡，鲜美可口，有滋补身体、养颜美肤之功，尤宜 女性养生之用。
材料：雪蛤 30 克、光乌鸡半只、猪瘦肉 50 克、红枣 8 个、生姜 2 片。
烹制：各物分别洗净。雪蛤浸泡 3 小时，清除污物，置有姜、葱的沸水中稍 滚片刻，再漂洗净（即“汆水”）；乌鸡切块；猪瘦肉切小方粒状；红枣去核。一 起与生姜下炖盅，加入冷开水 1000 毫升（约 4 碗量），加盖隔水炖约 3 小时便 可。进饮时方下盐，为 3 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/01/14 星期五 虾米海鲜咸汤圆汤 今日靓汤 关键词：开胃醒脾 益气养肾 今日为正月十五，是民间喜庆的元宵节，广东民间习惯在今日尝汤圆，以示 圆圆美美、甜甜蜜蜜。甜汤和糯米做的甜汤圆都比较油腻，可试用咸的汤圆为淡 咸的清润可口汤饮，一有元宵的意头，且又有新意思。虾米为汤料，鱿鱼、腊肉 等为馅，鲜美惹味，开胃醒脾、益气养肾。
材料：虾米、干鱿鱼浸泡，与腊肉均切碎粒状；芫荽切段；糯米粉揉团，与 切碎的馅做成汤圆，在铁镬或锅中加入适量清水和姜丝，滚沸后下汤圆，至熟时 下盐、芫荽便可。
广东省中医院药师 佘自强 2014/02/15 星期六 石斛杜仲煲猪脊骨 今日靓汤 关键词：补益肝肾 强壮腰膝 今年虽未暖春，但初春时仍是料峭春寒，但乍暖还寒还是不时出现，尤其是 在我们气候多变的南方， 春日的养生除了要养肝、 祛湿除困之外， 还要保膝暖足， 尤其是中老年人和女士们，特推荐中药滋阴益骨、明目强腰的石斛，壮腰健肾的 杜仲和牛膝煲猪脊骨， 此汤略带中药清新的气味， 具补益肝肾、 强壮腰膝的功效， 适宜于平素易腰膝酸痛的中老年人和女士春日调理之用，为今日靓汤。 材料：石斛 10 克、杜仲 25 克、牛膝 10 克（中药店均有售）、猪脊骨 400 克、猪瘦肉 100 克、生姜 4 片。
烹制：药材浸泡、洗净；猪脊骨敲裂、切段，与猪瘦肉一同洗净。一起与生 姜下瓦煲，加入清水 2500 毫升（约 10 碗量），武火滚沸后改文火煲约 2 小时， 下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/02/17 星期一 鲍鱼西洋参煲猪瘦肉 今日靓汤 关键词：补体滋阴 明目清热 鲍鱼虽称为“鱼”，其实是贝类软体动物。在古代常称“鲍参翅肚”，为珍贵山 珍海味，且列第一，但现已“飞入寻常百姓家”了。中医认为其性温味咸，有滋阴 明目、降血压、养血的功效，还可用于肺结核、潮热、盗汗、乳汁不足的辅助治 疗。配伍养阴的西洋参煲猪瘦肉，有补体、滋阴、明目、清热的功效，为时下养 生的家庭靓汤，且男女老少皆宜。材料：鲜鲍鱼 2 只、西洋参片 6 克、猪瘦肉 100 克、鸡腿 2 只、生姜 3 片。烹制：各物洗净。鲍鱼浸泡，去净污秽；鸡腿切 块；猪瘦肉切块，一起与西洋参等下瓦煲，加清水 2500 毫升（约 10 碗量），武 火滚沸后改文火煲约 2 小时，下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/02/18 星期二 高丽参红枣煲生鱼 今日靓汤 关键词：补肺益脾 养血养胃 高丽参味甘、微苦而性温，具有大补元气、安神生津、补肺益脾、益智、固 脱之功，是众所周知的益寿佳品。同时在我们南方最宜是隆冬之时作补身之用， 现用它配养血养脾胃的红枣煲补益利水的生鱼，有补益而不燥热、为时下养生之 靓汤，且尤宜中老年人和女士之用。
材料：高丽参片 8 克、红枣 12 个、生鱼 1 条、猪瘦肉 100 克、生姜 2 片。
烹制：红枣去核；生鱼宰洗净，加姜起油镬，煎至微黄，溅入少许热水；猪 瘦肉洗净。一起下瓦煲，加清水 2000 毫升（约 8 碗量），武火滚沸后改文火煲 约 1 个半小时，下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/02/19 星期三 海马海龙鳄鱼汤 今日靓汤 关键词：补肾壮阳 散瘀消肿 化痰止咳 海马在中国药物学中有“兴阳神药”之称， 中医认为它性温味甘， 有温肾壮阳、 调气活血、散结消肿之功，可用于肾阳不足的阳痿、遗尿、哮喘及淋巴结核、疔 疮肿毒等症。常与海龙配用。两者合而与鳄鱼为汤，有补肾壮阳、散瘀消肿、化 痰止咳之功，为时下节气的养生汤饮，尤宜中老年人之用。
材料：海马、海龙各 15 克，鳄鱼肉 100 克，猪瘦肉 150 克，百合 30 克，红 枣 12 个，陈皮 1/3 个，生姜 3 片。 烹制：海马、海龙用温水洗净，再入清水泡约 10 分钟；鳄鱼肉“汆水”；猪瘦肉 洗净， 切块； 红枣去核； 陈皮浸泡。一起下瓦煲，加清水 2000 毫升（约 8 碗量）， 武火滚沸后改文火煲约 2 小时，下盐便可，为 3 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/02/20 星期四 今日靓汤 黑豆桂圆羊肉汤 关键词：健脾御风寒 补肾暖膝护足 广东的春初与冬末的气温差不多，一个是湿冷，一个是干冷。今日靓汤宜黑 豆桂圆煲羊肉。黑豆有长筋骨、悦颜面、乌须发、宁心明目以及补肾、利水的作 用。桂圆有补血、安神、益脑力、养心脾的作用。而羊肉有益气补虚、温中暖下、 益肾壮阳、补血、养肝明目的功效，合而为汤，气味醇香甘润可口，有补肾健脾、 御风寒、暖膝护足的功效，是春湿春冷时的养生靓汤，尤宜长者和女士之用。
材料：黑豆 150 克、桂圆 10 克、羊腿肉 600 克、生姜 4 片。
烹制：黑豆浸泡；羊肉切块，在有姜酒的沸水中稍滚片刻，再洗净（即“汆水”）。
一起与桂圆、生姜下瓦煲，加清水 2500 毫升（约 10 碗量），武火滚沸后改文火 煲约 2 小时，下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/02/21 星期五 马蹄薏米煲猪肚 今日靓汤 关键词：醒胃补虚 滋润养颜 马蹄为广州泮塘五秀之一，既可为蔬又可为果，质嫩爽味清甜，可入菜又可 为汤。中医认为它性寒味甘，具清热生津、化湿祛痰、消食除胀、凉血解毒、利 水通便。在冬末春初的干燥天气或春湿时，配以健脾利水的薏米煲猪肚，有醒胃 补虚、滋润养颜的功效，且气味清润可口鲜香，为男女老少皆宜的养生靓汤。
材料：马蹄 8 个、薏米 50 克、腐竹皮 1 张、蜜枣 3 个、猪肚 1 个、猪碎骨 100 克、生姜 4 片。
烹制：马蹄去皮、切对半；薏米、腐竹浸泡；猪肚用盐或生粉擦净；蜜枣去 核。与猪碎骨、姜下瓦煲，加清水 2500 毫升（约 10 碗量） ，武火滚沸后改文火 煲约 2 小时，下盐便可。为 4~5 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/02/22 星期六 黄酒炖羊肉 今日靓汤 关键词：强壮身体机能 增强御寒能力 黄酒又为绍兴酒，它香气浓郁、酒味甘醇、风味独特；它的乙醇度数低于白 酒而高于啤酒， 但发热量却居各类酿造物之首； 它能助血液循环、 促进新陈代谢， 具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。羊肉性温味甘，能益气 补虚、温中暖下。黄酒炖羊肉须用“炒炖”法，即先炒后炖，这既除去羊肉膻味又 甘香入味。此汤能强壮身体机能，增强御寒能力，为冬冷春湿时的养生靓汤。
材料：黄酒 5 汤匙、羊肉 500 克、生姜 5 片。 烹制：羊肉切小方块，“汆水”。起油镬爆香姜，下羊肉翻炒片刻，攒入黄酒 炒匀，加清水煮沸 10 分钟，去浮沫、油，下炖盅，加盖隔水炖约 3 小时便可， 进饮方下盐，为 4~5 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/02/24 星期一 马齿苋猪瘦肉鲫鱼汤 马齿苋是广东民间十分熟悉和喜用的野菜，现已有所栽培，它是马齿苋科一年生 草本植物马齿苋的茎叶， 对人类的生存曾有过重大贡献，是我们祖先在荒年中常 食用的一种野菜。因其叶如马齿，而性滑又似苋菜，故名马齿苋。中医说它性寒 味甘、酸，能清热利湿、润肠通便，同时还有很好的止痢消炎、解毒疗疮的作用， 又誉为“天然抗生素”。配少许猪瘦肉煲鲫鱼，清润可口，能补血、润肠、通便。
冬日时常用滋补汤饮，偶用它有很好的清润调节作用。
材料：马齿苋 500 克、猪瘦肉 100 克、鲫鱼 1 条、蒜头 2 个、生姜 3 片。
烹制：各物分别洗净。马齿苋切段；猪瘦肉切薄片；鲫鱼宰洗净，煎至微黄， 溅入少许热水；蒜头去衣。鱼、姜、蒜下瓦煲，加入清水 2000 毫升（约 8 碗量） 煲约 45 分钟，下马齿苋、猪瘦肉，续煲 15 分钟下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/02/25 星期二 今日靓汤 鲜淮山滚大芥菜 关键词：清肠益胃 健脾理气 有些人总是误解广东汤就是老火靓汤， 其实广东汤从烹制上就有煲、 炖、 滚、 羹汤四种，本栏目这一周推荐也是这样，同时有素有肉，才能口味多变、营养均 衡。节后和春日时更应这样，鲜淮山健脾益胃理气、大芥菜能润肺、祛痰、温中、 利气，合而滚汤，素中鲜美甘润，益胃、润肠、宽中，为今日靓汤，且男女老少 皆宜，既能清肠益胃，又能健脾理气。
材料：鲜淮山 400 克、大芥菜 400~500 克、生姜 4 片。
烹制：鲜淮山去皮、切薄片；大芥菜洗净，可切段。在镬或锅中加入清水 1600 毫升（约 6 碗量）和姜，武火滚沸后，下鲜淮山滚约 10~15 分钟，下大芥 菜，至刚熟时下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2914/02/26 星期三 紫菜文蛤肉汤 关键词：养阴 益气 益五脏 紫菜中的钙十分丰富， 它是维持身体器官和生理功能的重要矿物质，且能帮 助预防骨骼疏松症。
同时它含铁量多， 铁是合成红血蛋白、 肌红蛋白的重要物质， 可促进体内红血球和血色素的增生，是构成细胞色素的主要成分。它含的碘是人 体甲状腺的主要组成成分。春日时宜多食紫菜。以紫菜滚文蛤肉为汤，鲜美清润 可口，有养阴、益气、益五脏的功效，且男女老少皆宜。
材料：紫菜 1 张、文蛤肉 200 克、猪瘦肉 100 克、生姜少许。
烹制：紫菜浸透，洗净；文蛤肉、猪瘦肉洗净，猪瘦肉切片，均用生油、生抽、 生粉各适量拌腌片刻。起油镬爆香姜，下肉片稍炒，加清水 1250 毫升（约 5 碗 量），武火滚沸后改文火约 10 分钟，下文蛤、紫菜滚约 5 分钟，下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/02/28 星期五 今日靓汤 黄花菜红枣滚大鱼头 关键词：疏风清热 宣通鼻窍 春日时气温多变化，在南方最易患鼻炎，黄花菜红枣配中药白芷滚大鱼头， 此汤功能疏风清热、 宣通鼻窍， 为鼻炎辅助治疗效果甚佳的药膳。
白芷香气浓郁、 性温味辛、祛风燥湿、通窍止痛，为中医治风寒头痛、鼻炎头疼和眉棱骨痛的常 用药物。而黄花菜有安神益智的作用，红枣有健脾养肺的功效，合而滚鱼头，既 烹制简单、效果又明显，为春日的养生靓汤。
材料：白芷 15 克、黄花菜 40 克、红枣 10 个、大鱼头半个或 1 个（视大小 而定，约 300~400 克）、生姜 4 片。烹制：大鱼头处理及洗净，煎至微黄。先用 1750 毫升（约 7 碗量）清水煲白芷、红枣约 15 分钟，下黄花菜和鱼头，滚约 15 分钟，下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/03/01 星期一 黄芪人参果炖兔肉 今日靓汤 关键词：补气养血 健脾生津 中医养生上认为，冬是“藏”，而春是“生”，立春后人体的阳气就开始升发， 所以养生的调理和汤饮宜护阳、升阳，如中医所说的“春夏养阳、秋冬养阴”。今 日靓汤宜黄芪人参果炖兔肉，黄芪为补气养阳的中药，性温味甘，有补气固表、 利尿托毒、排脓生肌之功，人参果食药兼之，圆肉红枣均能养阳益气健脾，兔肉 不燥不寒，最宜春日汤饮之用。合而为汤醇香可口，能补气养血、健脾生津，是 春日养生之品。
材料：黄芪 25 克，人参果 1 个，圆肉、红枣各 3~4 个，兔肉 120 克，猪瘦 肉 80 克，生姜 3 片。
烹制：黄芪、圆肉、红枣去核稍浸泡；人参果切片；兔肉切块；猪瘦肉切粒 状。一起下炖盅，加热开水 500 毫升（约 2 碗量），隔水炖 3 小时，进饮方下盐， 为 2 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/03/03 星期一 猪肉丸鱼腐滚大芥菜 关键词：益气生津、润肠养胃 今日是正月初一到十五后的第一个周末，热闹喜庆后宜清润为主的饮食，尤 其是汤水方面，所以今日靓汤宜猪肉丸鱼腐滚大芥菜。猪肉丸市场均有售，均以 猪瘦肉为料，且不肥腻，自己再加入少许鱿鱼干碎粒或腊肉、或腊肠粒粒，且味 道更鲜香惹味，鱼腐营养好且易消化，与略带苦辛气味且甘润的大芥菜为汤，既 鲜美可口，又益气生津、润肠养胃，且不肥腻，为男女老少皆宜的清淡滚汤。
材料：猪肉丸、鱼腐各 200~250 克、大芥菜 400~500 克、生姜 4 片。 烹制：大芥菜洗净，切段。在镬或锅中下清水 1750 毫升（约 7 碗量）和姜， 武火滚沸后，下肉丸，继而下鱼腐，再下芥菜，滚至刚熟，下盐和少许油便可， 为 3~5 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/03/04 星期二 今日靓汤 淮杞狗棍鱼汤 关键词：健脾益气 消食开胃 淮山、杞子为性味平和的补益中药。淮山能健脾胃、补肺气、益肾精、助五 脏、长肌肉、长志安神；杞子能补肾、益精、明目、养神。它们均能食药兼之， 亦是广东民间最喜爱作煲汤之料。合而煲狗棍鱼，鲜美清润可口，有健脾益气、 消食开胃之功，为春日的家庭靓汤，且能辅助调理脾虚气弱型小儿厌食症，遗尿 夜尿、弱视体倦、食少或厌食等。
材料：淮山 50 克、杞子 20 克（中药店均有售），狗棍鱼 400 克、生姜 3 片。
烹制：中药材稍浸泡、洗净；狗棍鱼宰洗净。药材下瓦煲，加清水 2000 毫升（约 8 碗量），武火滚沸后改文火煲约 40~50 分钟，下狗棍鱼和姜，滚至刚熟，下盐 便可。为 3~4 人量，狗棍鱼还可捞起，拌入酱油佐餐用。
广东省中医院药师 佘自强 2014/03/05 星期三 今日靓汤 白菜猪筒骨汤 关键词：健脾开胃 益骨增髓 广东民间习惯把奶白菜称为白菜。在奶白菜中分为高脚奶白菜和矮脚奶白 菜，细高的叫高脚奶白菜，通常用来炒食，而短小且白梗特别短小的叫矮脚奶白 菜，用来滚汤或煲汤，口感特别香滑清甜。猪筒骨的骨髓特别丰富，其营养价值 特别高。
春日时以矮脚奶白菜煲猪筒骨， 再撒入少许胡椒粉， 此汤鲜美清润可口， 有健脾开胃、益骨增髓的功效，且男女老少皆宜。
材料：矮脚奶白菜 600 克、猪筒骨 1 条、猪瘦肉 200 克、生姜 4 片。
烹制：白菜洗净；猪筒骨洗净，切为 2~3 段；猪瘦肉切块，用盐腌制 30 分 钟。在镬中下少许油爆香姜，加清水 1500 毫升（约 6 碗量）滚沸后，下猪筒骨 改中火煮半小时，下白菜、瘦肉同滚 15 分钟，下盐便可，进饮时下胡椒粉。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/03/06 星期四 今日靓汤 党参淮山薏米炖牛(月展) 关键词：养阳益气 祛湿除困 今天是“惊蛰”。中医养生上认为“春夏养阳”，春日时气温逐渐转暖，人体阳 气上升，饮食上宜养阳护阳。在我们南方从雨水到惊蛰又是春雨潇潇，湿困雾重 之时，所以养生既要养阳又要祛湿。党参淮山薏米炖牛(月展)正有此功效。它们 均为性味平和的中药，又为药食兼品，党参补中益气、淮山健脾养肾、薏米健脾 利水。而牛(月展)为牛肉之上乘肉质部位，中医又谓它是养阳之物。合而为炖汤， 清润可口、养阳益气、祛湿除困，为仲春时养生之品。
材料：党参、淮山、薏米各 25 克，牛(月展)400 克，生姜 3 片。
烹制：药材稍浸泡；牛(月展)洗净、切块，置有姜酒的沸水中稍滚片刻，再 洗净（即“氽水”），一起下炖盅，加热开水 1000 毫升（约 4 碗量），加盖隔水 炖约 3 小时便可。进饮时方下盐，为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/03/07 星期五 今日靓汤 木棉花绵陈煲猪横脷 关键词：祛湿除困 护肝健脾 仲春雾雨湿重时，养生汤饮最宜祛湿除困。木棉花既是祛湿类的中药，亦是 广东民间入汤入粥的常用祛湿料。绵陈为清热燥湿的中药，看起来很普通，但早 在《神农本草经》上就被列为上品，有清湿退热、利胆去黄的功效。猪横脷为猪 的胰部， 有利肝胆作用且不肥腻， 是春夏入汤的好材料。
合而为汤， 具祛湿除困、 护肝健脾的作用，且清润可口，为男女老少皆宜的养生汤饮。
材料：木棉花 50 克、绵陈 10 克、蜜枣 3 个、猪横脷 1 条、猪碎骨 100 克、 生姜 3 片。
烹制：药材稍浸泡；蜜枣去核；剔去猪横脷的“根”，洗净；猪碎骨洗净。一 起与生姜下瓦煲，加清水 2500 毫升（约 10 碗量），武火滚沸后改文火煲约 2 小时，下盐便可。为 3~4 人量。 广东省中医院药师 佘自强 2014/03/08 星期六 今日靓汤 洋葱海鲜汤 关键词：健脾开胃 温中助阳 洋葱是鲜美可口的蔬菜， 尤其是它那微带辛辣的鲜香气味，在这春湿春困时 进食特别醒脾开胃。中医还认为它性温，具有温中通阳、理气和胃、驱风散寒、 消食化滞、提神益气、散瘀解毒的功效。外国专家还认为它有预防血管硬化、降 低血脂、血压，预防胆固醇和骨质疏松以及抗衰老的作用。而时下的海鲜尤其肥 美，富含锌和大量的蛋白质。洋葱海鲜汤鲜美可口，有健脾开胃、温中助阳的作 用，且男女老少皆宜。
材料：洋葱 100~150 克，鲜鱿鱼、鲜虾仁各 100 克，草菇 40 克，鸡蛋 2 只， 生姜 3 片。
烹制：各物分别洗净，洋葱、鱿鱼、草菇切碎粒状；鸡蛋去壳拌打均匀。在 镬中加清水 1500 毫升（约 6 碗量）和姜，武火滚沸后下洋葱、草菇至刚熟，再 下鱿鱼，片刻徐徐洒入蛋液，下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/03/09 星期日 豉葱黄酒汤 今日靓汤 关键词：祛风 发汗 解表 南方的春初是料峭春寒， 接着而来的是乍暖还寒，人们在这样的天气下最容 易患上风寒感冒，豉葱黄酒汤对此的辅助治疗效果甚佳。从中医角度上看，豆豉 有淡咸之分，咸豆豉多为调味，淡豆豉可入药。淡豆豉性平味苦，有解毒清热、 透疹解毒、 和胃除烦和解鱼腥之味的功效。
同样是调味品的葱， 其功是去荤、 腥、 膻等油腻厚味， 产生特殊的香味，中医认为它有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道 传染病的作用。合而为汤症对畏风恶寒、咳嗽、鼻塞、流涕等。
材料：淡豆豉 15 克（中药店有售）、连须葱白 30 克、黄酒 50 毫升。
烹制：把淡豆豉下药瓦罐中，加清水 400 毫升（约 1 碗半多量），煎 10 分 钟，下切碎的葱白，续煎 5 分钟，去渣加入黄酒便可。宜趁热服，一日 2 次更好。
广东省中医院药师 佘自强 2014/03/10 星期一 萝卜煲牛百叶 关键词：生津开胃、顺气消食 春季人们总是饮食频频，难免消化不良，今日靓汤宜萝卜煲牛百叶。中医认 为萝卜能助消化、生津开胃、御风寒、顺气消食。现与牛百叶为汤，能健脾消食、 益气养血，不但为清润可口的家庭靓汤，且能调理小儿脾胃虚弱、消化力不足， 症见不思饮食、脸色苍白，或腹胀不舒等。
材料：白萝卜 600 克、牛百叶 300～400 克、生姜 3 片。
烹制：萝卜刮皮、切块；牛百叶洗净，“汆水”，刮去黑衣，洗净，切块。一 起下瓦煲，加清水 2000 毫升（约 8 碗量），武火滚沸后改文火煲 2 小时，下盐 便可。为 3~4 人量。 广东省中医院药师 佘自强 2014/04/11 星期二 今日靓汤 鸭血滚鲫鱼汤 关键词：益阳养血 补益利水 春日养生须应春天阳气升发，万物萌生的特点，而注意保护体内的阳气重在 养肝，应以养肝、调肝、清除肝火为主，以增加营养为辅。民间认为多吃鸭血可 补肝，因鸭血性平和、营养丰富。肝主藏血、以血补血是中医常用的治疗方法。
鸭血滚鲫鱼，有益阳养血、补益利水之功，且气味鲜美可口清润，是春日家庭简 易的养生调理靓汤，且男女老少皆宜。同时亦可滚粥用。
材料：鸭血 100~150 克、鲫鱼 1 条、猪瘦肉 50 克、生姜 4 片。
烹制：鸭血漂洗净；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许热水；猪瘦肉洗净。一起 与姜下瓦煲，加清水 1500 毫升（约 6 碗量），武火滚沸后改文火煲约 20 分钟， 下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/03/12 星期三 芹菜红枣冬菇丝汤 今日靓汤 关键词：平肝 清热 降血压 春日时肝阳易亢，肝风易动。可导致高血压病人血压升高、情绪波动，甚至 发生中风。中医认为，芹菜性凉味甘、辛，具有平肝清热、健胃降血脂、血压的 作用。现代营养学认为它除富含纤维素、钙、磷、铁、钾和维生素 A 与维生素 C 外， 还含有芹菜碱， 有降压的作用， 以及含有锌元素对机体发育起了很好的作用。
芹菜红枣滚冬菇，清润可口，有平肝、清热、降血压的作用，为春日养生靓素汤。
材料：芹菜 300~400 克、红枣 5~6 个、水发后冬菇 100 克、生姜 3 片。
烹制：各物分别洗净。芹菜切段；红枣去核，切丝；冬菇切丝。起油镬，稍 炒芹菜，再下冬菇丝炒匀片刻，加入热水 1250 毫升（约 5 碗量）和枣丝，武火 滚沸后改中小火，滚沸约 5~10 分钟，下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/03/13 星期四 今日靓汤 潮州橄榄陈皮炖水鱼 关键词：祛湿 除烦 “春眠不觉晓”在医学上是有迹可循的。
其实这是季节交替给人们带来的一种 生理反应“春困”。
人体在冬寒时为了防止散失大量的热能， 在中枢系统的调节下， 皮肤的毛细血管会收缩。而随着天气转暖，新陈代谢逐渐旺盛以后，皮肤的血管 和毛孔又重新扩张，皮肤血流量大大增加，耗氧量也随之增加，使大脑会出现短 期的轻度“缺氧”现象，直接反应就是犯困。橄榄陈皮炖水鱼除了解春困时的烦闷 胃纳差，还可祛春湿引发的各类皮肤疾患。
材料：潮州橄榄 6 个、陈皮 1/3 个、水鱼 200~250 克、生姜 3 片。 烹制：橄榄切对半；陈皮浸泡；水鱼洗净，切块，“汆水”。一起与生姜下炖 盅，加热开水 1000 毫升（约 4 碗量），加盖隔水炖 3 个小时便可。进饮方下盐， 为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/03/14 星期五 竹蔗马蹄煲牛尾 关键词：祛湿益气 补肾健脾 牛尾可补肾，其功力胜于猪尾。在广东民间多用甜醋煲牛尾，但亦有不少地 方配竹蔗、马蹄煲牛尾汤，皆因牛尾比较腻滞，且带有臊味，而竹蔗马蹄入汤香 润鲜甜，既去其臊味又去腻滞，且有清热祛湿、消滞开胃之功。此汤清润甘甜可 口，既祛湿益气，又补肾健脾，为仲春时的家庭靓汤。
材料：竹蔗、马蹄各 150~200 克，牛尾 1 条，生姜 4 片。
烹制：竹蔗切段，马蹄削皮、切对半，均洗净；牛尾由售者处理净，切段、 洗净，起油镬溅酒煸炒片刻，或置有姜酒沸水中稍滚片刻，再洗净（即“汆水”）。
一起与生姜下瓦煲，加清水 2500 毫升（约 10 碗量），武火滚沸改文火煲约 2 小时，下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/03/15 星期六 萝卜滚白素鸡 今日靓汤 关键词：健脾 益气 醒胃 所谓“白素鸡”， 是指制成有鲜美鸡味的豆制品或面制品， 而白萝卜鲜甜可口， 有清热消食、化痰消咳、解毒除烦之功，且营养价值十分高。仲春时的汤饮特别 宜清润且不肥腻，以这素食品滚汤最适宜，并配以鲜甜的白萝卜为汤，清润鲜美 可口，是男女老少皆宜的健脾、益气、醒胃的家庭素靓汤。
材料：萝卜 400~500 克、白素鸡 200~300 克、芫茜 2 棵、生姜 3 片。
烹制：萝卜洗净，切丝状；芫茜洗净，切小段。在镬中加入清水 1500 毫升 （约 6 碗量）和姜，武火滚沸后下萝卜丝，滚沸片刻，下白素鸡，至刚熟下芫茜、 盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/03/17 星期一 五味子熟地滚鸡蛋 关键词：滋阴养阳、补血养血 本栏曾推荐过冬日时女性经后调理用阿胶红枣滚鸡蛋， 夏日时用桑寄生红枣 滚鸡蛋， 有人问在不冷不热的春日时怎样调理呢？此时可试用中药的五味子熟地 滚鸡蛋。五味子性平味甘、酸，能滋补、调理五脏；熟地性平、微温，有滋阴养 阳、养血调血之功，鸡蛋如中医说“功同阿胶”，且性味平和，合而为汤，能滋阴 养阳、补血养血。为女性春日时月经后的养血调理汤饮，同时亦为春日女性调经 养血之用。
材料：五味子、熟地 8~10 克（中药店均有售），鸡蛋 1 个、红糖适量。 烹制：药材稍浸泡，一起与鸡蛋下锅，加清水 500 毫升（约 2 碗量），滚至 五六分钟，蛋去壳后续放回，改文火滚 250 毫升（约 1 碗量），下红糖片刻便可。
为 1 人量，经后调理宜连用 4~5 日。
广东省中医院药师 佘自强 2014/03/18 星期二 家乡汤浸太阳鱼 今日靓汤 关键词：益脾健胃 太阳鱼是立鱼加入其他淡水鱼的基因演变而来的， 在珠三角海域培育的新鱼 种，其肉质比立鱼鲜嫩爽滑、比淡水鱼鲜美可口。把太阳鱼加以汤浸，可保持其 肉的爽滑。且所谓家乡汤即珠三角农家汤，其材料简单却气味惹人。鲜美甘香的 虾米、浓香甘咸的头菜，使汤味更美、更惹味。此汤可谓融现代高科技与乡土气 息于一炉，鲜美甘香可口，益脾健胃、风味独特，男女老少皆宜。
材料：太阳鱼 4 条，粉丝 80 克，头菜丝、湿虾米各 50 克，陈皮丝、姜丝、 葱丝各少许。
烹制：太阳鱼宰洗净，加入姜、葱丝，生油拌匀；粉丝切段、浸软。在砂锅 或镬下油爆香虾米，下清水 1500 毫升（约 6 碗量）和陈皮，武火滚出味后，下 头菜、粉丝、鱼，改为文火浸至刚熟，下盐，撒入少许胡椒粉更佳，为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/03/19 星期三 今日靓汤 枳实白术煲猪瘦肉 关键词：益气健脾 助肠蠕动 枳实为理气类的中药，具有破气消积、化痰散痞之功，常用于积滞内停、痞 满腹痛、食积不化、泻痢后重、痰滞气阻、胸痹等。白术为补气类的中药，能益 气健脾、燥湿、利水，常用于脾虚食少、消化不良、腹胀腹泻。春日时因刚从寒 转暖，人的消化功效稍弱，易积滞痞满，枳实白术煲猪瘦肉为略带中药气味的药 膳汤饮。它与一般润肠通便药膳不同的是，它有益气健脾、助肠蠕动的功效，同 时为中老年人便秘之用。
材料：枳实、炒白术、山楂各 8 克（中药店均有售），猪瘦肉 100 克，生姜 1 片。
烹制：各物洗净，药材稍浸泡。一起与生姜下瓦煲，加清水 1000 毫升（约 4 碗 量），武火滚沸后改文火煲约 500 毫升（约 2 碗量），下盐便可。为 1 人量，1 日分 2 次进饮。
广东省中医院药师 佘自强 2014/03/20 星期四 鲜土茯苓生蝎子蝉蜕煲鲫鱼 今日靓汤 关键词：利水除湿 解毒祛痒 土茯苓生蝎子蝉蜕煲鲫鱼有除湿祛痒、利水解毒的功效，为此时祛湿消痒、 利肤补益的药膳汤饮。鲫鱼要选白鲫，补益利水作用最好且鲜美。此汤男女老少 皆宜。 材料：鲜土茯苓 120~150 克、生蝎子 25 克、蝉蜕 10 克、白鲫鱼 1 条、生姜 3 片。
烹制：用热开水烫泡生蝎子片刻，洗净；鲜土茯苓切块；蝉蜕稍浸泡；鲫鱼 宰洗净，煎至微黄，溅入少许热水。一起与生姜下瓦煲，加清水 2000 毫升（约 8 碗量），武火滚沸后改文火煲约 1 小时，下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2914/03/21 星期五 参芪杞炖兔肉 今日靓汤 关键词：滋阴养阳 补中益气 今天为“春分”，“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”今天昼夜的时 间几乎等长，且从今日起白天一天比一天长，而夜晚逐渐缩短，气候亦从此由冷 转暖。对人体而言，这节气的重要意义与夏至、秋分、冬至一样，对健康有较大 的影响，养生上也应顺天行事，以保持人体阴阳平衡为本，忌大热大寒，若吃寒 或滋阴之物，则佐以温或益阳之品，以达阴阳平衡，今日靓汤，宜同是补益的稍 温性的黄芪党参炖稍凉的兔肉，其清润鲜甜，有补中益气、养阳滋阴之功。
材料：黄芪、党参、杞子各 15 克（中药店有售），兔肉 400~500 克，生姜 4 片。
烹制：各物洗净。药材稍浸泡；兔肉切块，置有姜酒的沸水中稍滚沸片刻， 再洗净（即“汆水”）。一起下炖盅，加热开水 1250 毫升（约 5 碗量），加盖隔 水炖约 3 小时便可，进饮时方下盐，为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/03/22 星期六 胡椒玉米炖猪肚 关键词：驱寒祛湿 养脾健胃 春湿春冷或“回南天”时， 胡椒玉米炖猪肚汤清润鲜甜可口， 且具有健脾暖胃、 益气驱湿的功效，为男女老少皆宜。玉米营养丰富全面，其胚芽含 52%不饱和脂 肪酸，是精米精面的 4~5 倍，它的营养物质能降低胆固醇、防止动脉硬化和冠心 病的发生。中医说它性平味甘，能益胃健脾、降血脂利胆。猪肚以形补形，能补 脾益气健胃。胡椒能驱寒祛湿、消炎解油腻。
材料：白胡椒约 10~20 克、玉米 400 克、猪肚 500 克、生姜 4 片。
烹制：白胡椒打碎，玉米洗净，切段；猪肚洗净，用生粉或盐反复洗，再 冲洗净。一起下炖盅，加入热开水 1500 毫升（约 6 碗量），加盖隔水炖约 3 小 时便可，进饮时方下盐，为 3~5 人量。
2014/03/24 星期一 菠菜滚鸡蛋汤 关键词：养气 益气 健胃 菠菜又名波斯菜，原产波斯，即现今伊朗一带。早在唐代时传入我国，现各 地均有种植。它是不怕冷的植物，因而一年四季均有收获上市，尤以冬春时最鲜 美甜滑。它被阿拉伯人称为“菜中之王”，其含有多种维生素和矿物质，又容易被 人体吸收。中医认为它能通肠胃、开胸膈、润肠燥、降血压、补血和解酒毒。鸡 蛋被认为“功同阿胶”，春日时菠菜滚鸡蛋汤鲜美清润可口，有养肝、益气、健胃 之功，且为价廉物美的家庭素汤，又男女老少皆宜。
材料：菠菜 400 克、鸡蛋 2~3 个、红枣 3 个、生姜 3 片。 烹制：菠菜洗净；红枣去核、切片。在镬中下清水 1250 毫升（约 5 碗量） 和姜、红枣片，武火滚沸后下菠菜，至刚熟时，打入鸡蛋，片刻后下盐和少许油 便可。为 3~4 人量。广东省中医院药师 佘自强 2014/03/25 星期二 今日靓汤 天麻黄芪五爪龙炖猪瘦肉 关键词：通经活络 祛风止痉 在春日的药膳中常用到天麻，它如《本草汇言》曰：“主头风，头痛，头晕 虚旋，癫痫强痉，四肢挛急，语言不顺，一切中风、风痰。”它性微温而味甘辛， 尤能熄风止痉、通络止痛。以其炖鱼头治头风是广东有名的药膳，以它配补气升 阳、益气生血、固表止汗的黄芪，补中益气、强筋健骨祛湿的五爪龙炖猪瘦肉， 清润且带有微清香的中药味，有通经活络、祛风止痉、补中益气的功效，为中风 痊愈后的汤饮，亦可用于防治之用。
材料：天麻 10 克，黄芪、五爪龙各 5 克（中药店有售），猪瘦肉 2 两，生 姜 1 片。
烹制：药材稍浸泡，洗净；猪瘦肉洗净，切小块，一起下炖盅，加热开水 250 毫升（约 1 碗量），加盖隔水炖约 3 小时便可，进饮时方下盐，为 1 人量，用于 防治宜 1 周 2~3 次。
广东省中医院药师 佘自强 2014/03/26 星期三 今日靓汤 韭菜滚牛肉片 关键词：益气养阳 健肾暖胃 材料：韭菜 300 克、牛肉 250 克、生姜 4 片。
烹制：韭菜洗净，切段；牛肉洗净，切薄片，用生油生抽生粉和绍酒各少许 拌腌片刻。在镬中加入清水 1000 毫升（约 4 碗量）和姜，武火滚沸后，下牛肉 片，待微沸时，下韭菜，下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/03/27 星期四 今日靓汤 灰树菇鲍鱼片煲猪排骨 关键词：养肝益气 滋阴明目 春日宜食菌类，菌类多有滋阴益阳的功效，从现代营养学上看，它们的蛋白 质、氨基酸非常丰富，且为植物类而非禽畜肉，易被消化和吸收。同时，春日时 多为菌类萌发之时，无论鲜食与干品都在春暖时采收。灰树菇是营养价值高、菌 味鲜美的野生菇类。鲍鱼片即干鲍鱼，具滋阴养肝明目的功效，春日时以它们煲 猪排骨， 鲜美清润可口， 有养肝益气、 滋阴明目的功效， 为男女老少皆宜的汤饮。
材料：灰树菇 75~100 克、鲍鱼干 75 克、猪排骨 400 克、生姜 3 片。
烹制：灰树菇、鲍鱼干浸发；猪排骨洗净，切段。一起下瓦煲，加清水 2500 毫升（约 10 碗量），武火滚沸后改文火煲约 2 小时，下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/03/28 星期五 今日靓汤 桑寄生首乌猪瘦肉汤 关键词：祛湿益气 补肾健脾 桑寄生为南方有名的地道药材， 因而又名为“广寄生”。
它早在 《神农本草经》 中就被列为上品。它有养血滋肝肾、祛风湿健筋骨，以及安胎丰胸的功效， 且 入肝、肾经，性味平和而甘、苦。尤宜中医所谓之“春养肝”而用。配以同是性味 平和补肝肾的首乌，与猪瘦肉为汤，具滋肝肾、养血气、祛风湿的功效，是春日 养生靓汤，且价廉物美，烹制简单，尤宜老年与女士之用。
材料：桑寄生 40 克、首乌 15 克（中药店有售）、红枣 4~5 个、猪瘦肉 400 克、生姜 4 片。
烹制：各物分别洗净，药材稍浸泡；红枣去核；猪瘦肉可切块。一起与生姜 下瓦煲，加清水 2000 毫升（约 8 碗量），武火滚沸后改文火煲约 2 小时，下盐 便可，为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/03/31 星期一 今日靓汤 菠菜滚猪红 关键词：清肺润肠 健脾补益 广州的饮食文化非常丰富，把猪血叫做“猪红”，既好听又有寓意。中医和广 东民间认为猪红是一种不错的润肠食物，有除尘、清肠、通便的作用。现代营养 学也认为猪血蛋白质中含有 18 种氨基酸， 包括人体内不能合成的 8 种“必需氨基 酸”，其中它的赖氨酸含量是肉类、蛋类和奶类食品的 2 倍，同时它的含铁量也 很高。菠菜滚猪红清润可口，有补益健脾、清肺润肠的功效，是春日灰霾浓雾时 的调理靓汤，且男女老少皆宜。 材料：菠菜、猪红各 300~400 克，生姜 4 片。
烹制：菠菜洗净，切段；猪红漂洗净，切块。在镬中加入清水 1250 毫升（约 5 碗量）和姜，武火滚沸后，下猪红，续下菠菜，至刚熟时，下适量盐和麻油便 可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/04/01 星期二 今日靓汤 鲜人参炖双鸽 关键词：助阳养气 益智安神 作为春季重要的节气，春分过后，春寒渐去，日趋暖和，此时燥热温补的食 药材宜少用，但中医谓“春日养阳”，因而宜多用既有补益功效且又不燥热的鲜人 参。中医说它性味平和且还有补气、安神、益智的功效。所谓双鸽，除了指两只 鸽外，是乳鸽老鸽合用，乳鸽的骨内含丰富的软骨素、能增加皮肤弹性，改善血 液循环，而老鸽补益的药效更佳。合为炖汤，鲜美清润可口，有助阳养气、益智 安神的功效，为男女老少皆宜，且尤宜进入高考冲刺的学生之用。
材料：鲜人参 1~2 条（约 50~60 克）、老嫩鸽各 1 只。
烹制：请售者宰净双鸽，置有姜酒沸水中稍滚片刻，再洗净（即“汆水”）。一起 下炖盅，加入热开水 1000~1250 毫升（约 4~5 碗量），加盖隔水炖 3 小时，进饮 方下盐，为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/04/02 星期三 今日靓汤 花雕酒滚鸡生肠 关键词：健肾暖胃 驱寒祛湿 花雕酒香气浓郁、酒味甘醇，它所含的乙醇度数低于白酒而高于啤酒，既可 单独像白酒、啤酒那样饮用，又可像醋或酱油那样与菜掺和到一起食用；既可作 饮料，又可作为调料用于百菜烹调。聪明的广东人用它滚鸡生肠为汤，是春日既 美味又养生的家庭靓汤， 它醇香鲜美可口， 又能补中益气、 驱寒祛湿、 养阳益精， 亦为女士养颜滋补的汤饮。
材料：花雕酒 200~250 毫升（约大半碗至 1 碗量）、鸡生肠 1 副、鸡蛋 2 只、生姜丝少许。
烹制：鸡生肠洗净，切段。起油镬下姜丝，下鸡生肠稍炒片刻，下蛋液续炒 片刻，洒入花雕酒，继而下清水 1000 毫升（约 4 碗量），加盖滚约 5~8 分钟， 下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/04/03 星期四 今日靓汤 白萝卜煲牛蹄 关键词：养颜美肤 健筋强骨 白萝卜煲牛蹄是富含骨胶原和胶原蛋白的靓汤，且鲜美浓香甘润可口，具有 养颜美肤、健筋强骨之功。牛蹄是最富含骨胶原的畜肉部位，入汤后味道特别浓 重， 白萝卜入汤亦特别清润甘甜， 尤其是那清新鲜美味正好缓解了这浓重的牛味。 材料：白萝卜 500 克、牛蹄 500 克、生姜 4 片、芫茜少许。
烹制：白萝卜洗净、刮皮、切块；牛蹄由售者处理干净，并敲裂，置有姜 酒的沸水中稍滚片刻，再洗净（即“氽水”）。一起与生姜下瓦煲，加入清水 3000 毫升（约 12 碗量），武火滚沸后改文火煲约 2 小时至 2 个半小时，下盐，或可 加少许打碎的胡椒和芫茜便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/04/04 星期五 丹参炖老鸡 关键词：养血 安神 调经 丹参为理血类的中药，有活血调经、袪瘀止痛，养心除烦的功效。老鸡入汤 补益与味美的功效更佳。此汤有为女士养颜之功，丹参的营养慢慢融于汤水中， 发挥活血调经、袪瘀止痛、养血安神的食疗之效。
材料：丹参 15~20 克、红枣 3 个、老母鸡半只或一只（约 300~400 克）、猪 瘦肉 50 克、生姜 3 片。
烹制：丹参稍浸;红枣去核；鸡宰洗净，去脏杂、头部。一起与生姜下炖盅， 加热开水 1500 毫升（约 6 碗量），加盖炖约 3 小时，便可。进饮时方下盐，为 4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/04/05 星期六 今日靓汤 鲜木棉花滚鲫鱼汤 关键词：清热袪湿除困 健脾益气养胃 又到木棉花开的时节，不经意间已是满树如火竞放，当它从枝头掉落时，不 少老广东人便会捡来晒干，日后作为煲汤入粥之料，用以袪湿解春困。鲜为人知 的是木棉花鲜用更佳，因为它还略带芳香。鲜木棉花和鲫鱼都能清热利湿，且鲫 鱼还能健脾养胃， 加入蘑菇和时下新鲜的竹笋尖则味道更鲜美，蘑菇中的多糖还 有增加机体免疫力和抗癌之功效。此汤清润鲜美可口，有清热袪湿除困、健脾益 气养胃之功。为今日清明时节的家庭靓汤。
材料：新鲜木棉花瓣 30~50 克、蘑菇 50~80 克、竹笋尖 30~50 克、鲫鱼 1 条、 猪瘦肉 50 克、生姜 4 片。
烹制：各物分别洗净。蘑菇可切对半；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许热 水，片刻再下清水 1500 毫升（约 6 碗量）和姜，武火滚沸后，下余各料，滚至 刚熟下盐，还可下少许胡椒粉。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/04/07 星期一 百合苡米炖鹌鹑 今日靓汤 关键词：润肺化痰 清热祛湿 今年的春季灰霾特别严重， 影响了人们的呼吸系统，调理的汤水上建议用百 合苡米炖鹌鹑。百合和苡米均为食药兼之，百合醇甜清香、细腻软糯，中医说它 能润肺止咳、清心安神；苡米味甘气和，中医认为它能利水渗湿健脾止泻、除痹 清肺热。
而鹌鹑为美味的禽类， 在民间中有“动物人参”之称， 中医说它性平味甘， 能补五脏、益中气、清利湿热。合为炖汤，清润可口，为润肺化痰的清热祛湿类 药膳汤饮，且男女老少皆宜。
材料：百合、苡米各 50 克，鹌鹑 3~4 只、猪瘦肉 50 克、生姜 3 片。
烹制：百合、苡米洗净，稍浸泡；请售者把鹌鹑宰洗净；猪瘦肉洗净，切小 方块状。一起与生姜放进炖盅内，加入热开水 1250 毫升（约 5 碗量），加盖隔 水炖约 3 小时便可，进饮时方下盐，为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/04/09 星期三 芹菜煲红枣 关键词：利湿 清热 平肝 仲春时肝阳易亢，肝风易动，可致高血压者血压升高，情绪波动，重者甚至 可发生病变。芹菜味甘、辛，性凉，入肝、肾、肺经，有平肝清热、利湿治淋的 作用。现代医学认为，芹菜含有芹菜碱，有降压作用，同时它是高纤维食物，对 推动肠蠕动，排出废存物质。在春日时常食芹菜清热平肝，有效防春困，让人神 清气爽。芹菜煲红枣除辅助治疗高血压外，还可辅助治疗急性黄疸型肝炎、膀胱 炎等症。
材料：芹菜 400 克、红枣 50~100 克、生姜 3 片。
烹制：各物洗净。芹菜切段，红枣去核。在镬或锅中下清水 1500 毫升（约 6 碗量）和姜、枣，武火滚沸后改文火滚 15~20 分钟，下芹菜至刚熟，下盐便可。
为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/04/10 星期四 春砂仁三花煲猪瘦肉 关键词：健脾润燥 清热除烦 脾虚湿热是暮春时人们较易出现的症状，常食少便溏，倦乏嗜睡。春砂仁三 花煲猪瘦肉，略带中药的清香，具有清热、和中、化湿、健脾的功效，对脾虚湿 热有很好的调理作用。春砂仁是有名的广东地道药材，味辛性温，有理气解郁、 健脾消胀之功，为芳香化湿类的中药。所谓“三花”，为祛湿清热滑肠的木棉花、 清肝泻火凉血的槐花、 清热除烦益气的鸡蛋花，此汤还加入少许健脾润燥化湿的 陈皮。
材料：春砂仁 5 克，木棉花、槐花、鸡蛋花各 25 克，炒扁豆、苡米各 30 克，陈皮 1/3 个，猪瘦肉 400 克，生姜 3 片。
烹制：砂仁敲裂；各药材稍浸泡，洗净；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲， 加清水 2500 毫升（约 10 碗量），武火滚沸后改文火煲约 2 小时，下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自強 2014/04/11 星期五 今日靓汤 韭菜滚黄沙蚬 关键词：疏养肝气 利湿健脾 韭菜有“春菜第一美食”之称， 在阳春三月之时， 民间有“黄韭试春盘”的食俗。
它有一股独特的辛香气味，在春日时进食有助疏调肝气、增进食欲、增强消化功 能，有降血脂作用。同时 3 月底 4 月初正是黄沙蚬最肥美之时，现代营养学说它 营养特点是含铁量很高，中医认为它能利湿解毒。韭菜滚黄沙蚬，淡雅的乳白汤 水上漂动着鲜绿的韭菜，鲜美可口，有疏养肝气、利湿健脾的功效，为暮春时的 家庭靓滚汤之一。
材料：韭菜 250 克、黄沙蚬 500 克、生姜 3 片。
烹制：韭菜洗净，切段；黄沙蚬置加入少许盐的清水中静养两三小时。在镬 中加入清水 1250 毫升（约 5 碗量）和姜，武火滚沸后下黄沙蚬，刚熟时即下韭 菜和菜脯，片刻下盐和少许油便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/04/12 星期六 今日靓汤 粉葛土茯苓煲猪扇骨 关键词：健肌退热 生津止渴 暮春的南方时晴时雨，特别闷热、湿重，粉葛土茯苓煲猪扇骨对此有很好的 调理作用。粉葛肉纯白味甜如梨且纤维少，中医说它能健肌退热、生津止渴、除 脾胃虚热和增强骨骼、延缓衰老的作用。土茯苓为清热类中药，性平味甘、淡， 有除湿、解毒、通利关节的功效，其鲜品为广东民间春日常用的祛湿汤料，且更 有新鲜的粉香味。
配上健脾祛湿的赤小豆和醇香润燥的陈皮煲猪扇骨， 清润可口， 为春日周末老少皆宜的清湿热、祛骨火、健脾胃的靓汤。
材料：粉葛 300 克，鲜土茯苓 250 克、赤小豆 50 克、陈皮 1/3 个，猪扇骨 500 克、生姜 4 片。
烹制：粉葛去皮、切块；土茯苓洗净、切块；赤小豆、陈皮浸泡；猪扇骨洗 净，用到背敲裂。一起下瓦煲，加水 2500 毫升（约 10 碗量），武火滚沸后改文 火煲约 2 小时，下盐便可。为 4~5 人量。 广东省中医院药师 佘自强 2014/04/14 星期一 今日靓汤 罗汉果冰糖煲猪瘦肉 关键词：养阴清肺 利咽化痰 雾霾是对大气中各种悬浮颗粒物含量超标的笼统表达。
而这些颗粒物进入人 体的支气管后，在肺部沉着，可诱发各种的呼吸系统的疾病。应对雾霾出外注意 用口罩、减少开窗和多种植绿色植物等。罗汉果煲猪瘦肉有养阴清肺、利咽化痰 的功效，且气味甘醇清润，可防治雾天吸入污浊空气引起的咽部瘙痒，有润肺的 良好功效。或单用罗汉果冰糖泡服，代茶饮，更简易方便。
材料：罗汉果 1 个、冰糖 2 小块、猪瘦肉 300 克。
烹制：罗汉果洗净，切开 4~5 块、猪瘦肉洗净，不刀切。一起下瓦煲，加清 水 2000 毫升（约 8 碗量），武火滚沸改文火大煲约 1 个小时，下冰糖片刻便可。
为 3~4 人量。亦可用罗汉果 1 个、冰糖 2 小块，开水 250 毫升泡服，并可续泡多 次，代茶饮。
广东省中医院药师 佘自强 2014/04/15 星期二 春菜番茄金针素汤 关键词：清热消食 开胃益气 春菜被称为潮汕最可口的青菜，形似小芥菜，却鲜甜甘香，富含多种维生素 和矿物质。番茄色泽鲜红，甘酸可口，营养丰富，富含多种氨基酸和维生素，中 医说它们均有益气生津、 健胃消食、 和中补益之功。
金针又名黄花菜， 清香可口， 中医说它有清热凉血、安神明目治心悸的作用。合而为汤，清润可口，具清热消 食、开胃益气的功效，为暮春时家庭靓素汤，且男女老少皆宜。
材料：春菜 250 克，番茄 2 个，金针、金针菇各 30 克，生姜 4 片。
烹制：各物分别洗净；番茄切对半；金针稍浸泡。在镬中加入清水 1250 毫 升（约 5 碗量）和姜，武火滚沸后，下金针，继而下金针菇、春菜、番茄，刚熟 时下盐和少许油便可，为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/04/16 星期三 今日靓汤 萝卜橄榄芦根汤 关键词：解毒利咽 消肿化痰 麻疹是由麻疹病毒引起的急性呼吸道传染病，一年四季均可发生，但以冬末 春初为主要发病季节，而在南方却春初至暮春多为发生。鲜萝卜、青橄榄和葱白 配以中药的芦根为汤，有解毒利咽、消肿化痰的功效，能防治麻疹、白喉、流感 等疾病。中医认为橄榄能清肺利咽、生津化痰；萝卜能清热化痰、下气宽中；葱 白能袪风发汗、发表解毒。而芦根能清热生津、除烦止呕，是治麻疹发热的常用 中药。猪瘦肉用少许是为药引和矫味，最好不用。
材料：白萝卜 120 克、青橄榄 7 个、葱白 7 个、芦根 30 克（中药店有售）、 猪瘦肉 50~80 克、姜 1 片。 烹制：白萝卜刮皮、切块；青橄榄去核；葱白洗净；芦根稍浸泡；猪瘦肉洗 净，不切块。一起与生姜下瓦煲，加清水 750~1000 毫升（3~4 碗），武火滚沸 后改文火煲约 40 分钟便可，或不下肉、盐，代茶饮用。
广东省中医院药师 佘自强 2014/04/17 星期四 今日靓汤 鲜黄皮叶蜜枣煲猪瘦肉 关键词：疏风解表 行气止痛 材料：鲜黄皮叶 150~200 克（干品 100 克）、蜜枣 6 个、猪瘦肉 300 克、生 姜 2 片。
烹制：黄皮叶洗净，稍浸泡；蜜枣去核；猪瘦肉洗净，可不切块。一起与生 姜下瓦煲，加入清水 2000 毫升（约 8 碗量），武火滚沸后改文火煲约 1 个小时， 下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/04/18 星期五 今日靓汤 紫苏冲菜浸花螺 关键词：祛湿除困 温中开胃 南方的春日尤为致人湿热、困倦、胃口不佳，此时进食一些鲜美辛辣的汤饮 会让人食欲大振，紫苏冲菜浸花螺鲜美可口，微带辛辣，有温中开胃、祛湿除困 的作用。 材料：鲜紫苏叶 150~200 克，花螺 400~500 克，冲菜 50 克，姜丝、葱花、 绍酒各少许。
烹制：紫苏洗净，把叶与梗分离；用刷子把花螺壳刷净；冲菜切丝。在镬中 加清水 1250 毫升（约 5 碗量）和姜、冲菜、紫苏梗，武火滚沸 3~5 分钟后下紫 苏叶、适量盐、油、葱和绍酒便可，为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/04/19 星期六 今日靓汤 粉葛云苓炖山斑鱼 关键词：健肌退热 生津止渴 今年春暖来得早、春湿来得早、汛期也来得早。明日是廿四节气的“谷雨”， 它是春季的最后一个节气，也预示着炎热的夏季也来得早了，但谷雨亦为“雨生 百谷”之意。可以说南方从这个节气起更为湿热了。今天亦为暮春的周末，今日 靓汤宜粉葛云苓炖山斑鱼。粉葛能解肌退热、生津止渴去骨火；云苓宁心安神、 利湿健脾和胃。合而炖山斑鱼，鲜美清润，具袪湿热、健脾胃、生津益气，为暮 春时男女老少皆宜。
材料：
粉葛 500 克、 云苓 20 克、 红枣 3 个、 山斑鱼 1~2 条 （约 400~500 克） 、 猪瘦肉 100 克、生姜 4 片。
烹制：粉葛去皮、切块；云苓、红枣稍浸泡，去核；猪瘦肉切小方粒。一起 下炖盅，加热开水 125 毫升（约 5 碗量），加隔水炖 3 小时，进饮时方下盐，为 4~5 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/04/21 星期一 今日靓汤 粉葛云苓炖山斑鱼 材料：粉葛 500 克、云苓 20 克、红枣 3 个、山斑鱼 1~2 条（约 400~500 克）、 猪瘦肉 100 克、生姜 4 片。
烹制：粉葛去皮、切块；云苓、红枣稍浸泡，去核；山斑鱼宰洗净，煎至微 黄，溅入少许热水；猪瘦肉切小方粒。一起下炖盅，加热开水 1250 毫升（约 5 碗量），加盖隔水炖 3 小时，进饮时方下盐，为 4~5 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/04/22 星期二 绿豆海带鱼腥草汤 关键词：清热利湿 止痒消炎 中医历来讲究“食药同源”。南方的春夏交替时最易致皮肤湿疹，绿豆海带鱼 腥草甜汤既是应时的甜品， 亦是辅助调理此症的良药。中医认为湿热乃体内受湿 困热，若表发于皮肤，再受外面空气中的细菌感染氧化而成湿疹皮炎。风湿热俱 盛者除有痕痒外，还见尿短、便结、苔红等。调补上宜清热利湿、止痒消炎为主。
绿豆海带鱼腥草甜汤正有此功。
材料：绿豆 50 克、海带 25 克、鲜鱼腥草 50 克（干品则 25 克）、红糖适量。
烹制：各物分别洗净。绿豆、鱼腥草、海带浸泡，一起下瓦煲，加清水 1250 毫升（约 5 碗量），武火滚沸后改文火煲至约 500 毫升（约 2 碗量），下红糖便 可。为 2 人量或 1 人 1 日分 2 次进饮。
广东省中医院药师 佘自强 2014/04/23 星期三 今日靓汤 黄花菜白芷炖鱼头 关键词：补中 通窍 驱风寒 春夏间是过敏性鼻炎患者的头痛季节，尤其是在气候多变的南方。不妨试试 黄花菜白芷炖鱼头，黄花菜能滋阴润燥；白芷是辛温解表类中药，性温，有祛风 燥湿、通窍止痛的功效，合而炖鱼头，有补中、通窍、驱风寒作用，是对过敏性 鼻炎有辅助治疗的药膳。
材料：黄花菜 30 克、白芷 10 克（中药店有售）、红枣 10 个、大鱼头半个、 姜 3 片。
烹制：各物洗净。红枣去核；鱼头煎至微黄，溅入少许热水。一起下炖盅， 加入热开水 1000~1500 毫升（约 4~5 碗量），隔水炖约 2 小时，进饮方下盐，为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/04/24 星期四 番薯三宝甜羹 今日靓汤 关键词：清肠排毒 健脾养胃 材料：番薯 100 克、南瓜 250 克、淮山 120 克、红糖少许。
烹制：番薯、南瓜洗净，去瓤、切粒状；淮山浸泡。在锅里下淮山和清水 1250 毫升（约 5 碗量），武火滚沸改小火煲约 10 分钟，下番薯、南瓜滚至腍， 下红糖片刻便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/04/26 星期六 节瓜眉豆煲鸡脚 关键词：清热祛暑湿 健脾益气力 本栏推荐汤饮时常说：春食花、夏食瓜、秋食果、冬食根。节瓜作为冬瓜属 的一个变种，它既有冬瓜清热消暑湿、补水养胃液之功，又比它更清甜■滑、性 质温和，尤适宜春末夏初时的暑湿天气食用。眉豆是广东特有的豆类，入汤时粉 糯香滑， 且有祛湿利水、 健脾益气之功。
而鸡脚入汤不肥不腻， 还富含胶原蛋白、 能健筋强骨。合而为汤，清润可口，具清热祛暑湿、健脾益气力之功，为老少皆 宜的暮春暑湿天时的周末靓汤。
材料：节瓜 750 克、眉豆 100 克、章鱼干 80 克、鸡脚 500 克、猪碎骨 100 克、 生姜 3 片。烹制：节瓜刮皮、切块；眉豆、章鱼干浸泡、鸡脚和猪碎骨洗净，用 刀背敲裂。一起放入瓦煲内，加入清水 2500 毫升（约 10 碗量），武火滚沸后改 文火煲约 2 小时，下盐便可。为 4~5 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/04/28 星期一 白芍莲子芯炖猪瘦肉 关键词：清心下气 祛火润燥 人们常说暮春气温急升时易上火， 中医认为不同的年龄所表现的上火各有特 点。小儿的上火多为肺部感受外邪所致，其因是肺部正气不足，阴阳失衡。“火” 大的小儿性情急躁、烦躁易怒、大便干、手足心热，喜食冷饮，且食欲一般较差， 睡觉时盖不住被子，喜欢俯卧而睡。此时宜多吃些平和偏凉的食材，如白萝卜、 白木耳、大白菜、芹菜、杨桃、枇杷等，少吃巧克力、肉类等热量高的食物。试 用白芍莲子芯炖猪瘦肉。
材料：白芍 10 克，莲子芯、象牙丝各 1 克（中药店有售），猪瘦肉 100 克， 生姜 2 片。
烹制：药材稍浸泡；猪瘦肉洗净，切小方块。一起与生姜下炖盅，加热开水 400 毫升（1 碗多量），加盖隔水炖约 2 个半小时，进饮时方下盐，1 日分 2 次 进饮。
广东省中医院药师 佘自强 2014/04/29 星期二 苦瓜滚鸡肝 关键词：清肝 下火 明目 益气 青年人在冬天蓄积于体内的阳气随着春暖转为向上外发， 若藏阳气过多会化 成热邪外攻，如遇到阳气骤升，内外两阳碰撞，易引起内热而生肝火。肝火旺盛 时常伴有性急易怒、口苦咽干、眩晕头胀、便秘尿黄等。值得注意的是禁忌大辛 大热及海腥类食物，不宜吃过腻、过酸及煎炸食品，多吃梨、橙子、苦瓜、无花 果等丰富的维生素的果蔬，特推荐苦瓜滚鸡肝，此汤清润可口，有清肝、下火、 明目、益气之功。亦为春末夏初时的家庭靓汤。
材料：苦瓜 500 克、鸡肝 1~2 副（约 100~150 克） 、生姜 3 片。
烹制：苦瓜洗净，去瓤、切薄片；鸡肝洗净，切片，用生油、生粉、生抽拌 腌片刻。在铁镬中加清水 1250 毫升（约 5 碗量）和姜，武火滚沸后，下苦瓜滚 至刚熟时，下鸡肝片刻，下盐和少许油便可。为 3~4 人量。 广东省中医院药师 佘自强 2014/05 星期一 今日靓汤 石榴皮炖鸡 关键词：祛湿通经活络 散寒补益培元 体力劳动者或户外工作者每逢遇到南方春夏交替多变的天气时， 常令感到湿 重、肢体重而酸痛、肌肤麻木、活动不灵等，多为湿痹症状，调理上宜清湿利通 经络、散寒，久病者更宜多加调养。石榴皮有通关利湿、收敛清凉之功，而母鸡 能益气、培元固本。合而为炖汤，有祛湿通经络、散寒补益培元之功，经常进饮 会令湿气减少、症状自消，为湿痹的辅助治疗的药膳汤饮。
材料：石榴皮 80~100 克（中药店有售），母鸡 1 只、生姜 4 片。
烹制：石榴皮稍浸泡、洗净；母鸡宰洗净，把石榴皮塞进鸡腹中，用牙签扎 紧，一起下炖盅，加热开水 1000 毫升（约 4 碗量），加姜隔水炖约 3 小时，进 饮时方下盐，为 3~4 人量，为 2 人 1 日分 2 次进饮。
广东省中医院药师 佘自强 2014/05/06 星期二 今日靓汤 莲贞煲鸡 关键词：滋阴清热 补肾填精 所谓莲贞是指均为养阴的中药旱莲草和女贞子，旱莲草如《本草纲目》说它 能“乌鬓发、益肾阴”，《本草从新》说它“甘酸而寒”能“补肾”、“黑发乌须”、“止 血、固齿”。不少医书还说它能治阴虚血热所致的痔疮。女贞子如《本草纲目》 说它能“强阴、健腰膝、明目”。再配上白芍、麦冬、生地、地骨皮等养阴类中药 煲鸡，有滋阴清热、补肾填精的功效，适宜于中壮年的体力劳动者调理之用，且 适用于阴虚阳亢之精液不液化症。
材料：旱莲草、女贞子各 12 克，白芍、麦冬、生地、地骨皮各 10 克，鸡肉 150 克、生姜 3 片。
烹制：药材洗净，浸泡，用煲汤袋盛装好；鸡肉洗净，切块。一起下瓦煲， 加清水 2000 毫升（约 8 碗量），武火滚沸后改文火煲约 2 小时，弃药袋，下盐 便可。为 2 人量，可 1 日分 2 次饮。
2014/05/08 星期四 今日靓汤 丝瓜络佛手滚猪肝 关键词：疏肝通络 解郁理气 丝瓜络是一种祛风湿类的中药，性凉味甘，有通经活络、清热解毒、利尿消 肿、凉血止血的功效，配以佛手、合欢花、山楂、陈皮、菊花等宽中理气、消滞 化气、清热解毒等功效的中药，合而滚猪肝，有疏肝通络、解郁理气的功效，是 女性春夏间痛经的药膳汤饮。
材料：丝瓜络 20 克，佛手、菊花、陈皮各 6 克，合欢花、山楂各 10 克（中 药店有售），猪肝 150 克、生姜 4 片。
广东省中医院药师 佘自强 烹制：各药材稍浸泡、洗净，用煲汤袋包裹；猪肝洗净，切薄片，在瓦煲 下药包和清水 1250 毫升（约 5 碗量），武火滚沸后约 20 分钟，下猪肝，刚熟下 盐，弃药包，为 3~4 人量。
2014/05/09 星期五 北沙参百合煲鸭肉 今日靓汤 关键词：养阴润肺 清热化痰 中药北沙参百合煲鸭肉，有养阴润肺、清热化痰之功，特别适用于肺热阴虚 所致咳嗽咯痰、口燥咽干、肺结核咳嗽等。
材料：北沙参、百合各 30 克、鸭肉 150 克、生姜 3 片。
烹制：药材稍浸泡、洗净，鸭肉洗净，切块，“汆水”。一起下瓦煲，加清水 1500 毫升（约 6 碗量），武火滚沸后改文火煲约 1 个小时，下盐便可，为 2 人 量。
广东省中医院药师 佘自強 2014/05/10 星期六 今日靓汤 节瓜干瑶柱炖田鸡 关键词：清热消暑 益气健脾 “夏食瓜”，胍类植物水分多、热量少、营养成分多，在炎热的夏季时它可帮 助机体消暑、降热、利水，增加营养和食欲，这亦是蔬菜和水果代替不了的。在 初夏时最宜食用节瓜、 丝瓜等性味平和又甜润的瓜类，节瓜既有冬瓜的清热利水 广东省中医院药师 佘自强 的功效，又无冬瓜寒凉之性，且入汤特别鲜甜■香。田鸡入汤亦尤为鲜美，中医 说它性凉，能补元气、治脾虚。加入滋阴惹味的干瑶柱为汤，鲜美清润可口，既 清热消暑又益气健脾，是初夏时周末的家庭靓汤，且男女老少皆宜。
材料：节瓜 600 克、干瑶柱 80 克、田鸡 500 克、生姜 3 片。
烹制：节瓜刮皮、切块；干瑶柱浸泡；田鸡宰洗净，去皮杂等。一起与生姜 下瓦煲，加清水 2500 毫升（约 10 碗量），武火滚沸后改文火煲约 2 小时，下盐 便可，为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/05/12 星期一 今日靓汤 黄豆凉瓜煲猪手 关键词：清热凉血 养阴益气 许多研究认为， 豆类食物中丰富的植物雌激素是一种类似人体雌性激素的化 合物， 可竞争性地抑制人源性雌激素对肿瘤细胞促生长作用，因此进食豆制品在 一定程度上具有抗癌作用。同时抗氧化性的食物能阻断或抑制致癌物质的生长， 对预防癌症十分有效。
黄豆凉瓜煲猪手清润可口， 有清热解素、 活血抗癌的功效， 适用于热毒表象、热象明显的癌症，如乳腺癌、鼻咽癌、宫颈癌等的预防和辅助 治疗，亦为春夏之交时的家庭靓汤。
材料：黄豆 100 克、凉瓜 500 克、章鱼干 100 克、猪手 1 只、猪瘦肉 150 克、生 姜 3 片。 烹制：各物分别洗净。黄豆浸泡；凉瓜去瓤、切块；猪手刮毛、切段、用刀 敲裂；猪瘦肉切块。一起下瓦煲，加清水 2500 毫升（约 10 碗量），武火滚沸后 改文火煲约 2 小时，下盐便可，为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/05/13 星期二 今日靓汤 白兰花煲猪瘦肉 关键词：滋阴 化浊 消炎 暑热天时的出租车司机或常驾车人士最易患前列腺炎，特别是中壮年的人 群。白兰花煲猪瘦肉，取材方便、烹制简单、功效明显，为男性前列腺炎预防和 辅助治疗的药膳汤饮。中医认为白兰花性温味苦、辛，有止咳、化浊之功，可用 于治疗慢性支气管炎、前列腺炎、妇女白带等。如《常用中草药手册》说它“行 气化浊，止咳，治前列腺炎……”用以煲猪瘦肉有滋阴、化浊、消炎之功效。
材料：鲜白兰花 30 克（干品 10 克）、猪瘦肉 150~200 克，生姜 2 片。
烹制：白兰花稍浸泡，洗净；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜下瓦煲，加清 水 1000 毫升（约 4 碗量），武火滚沸后改文火煲约 1 小时，下盐便可。为 1 人 1 日分 2 次进饮。宜隔日 1 次，2 周为 1 疗程。
广东省中医院药师 佘自强 2014/05/14 星期三 丝瓜滚鲩鱼片汤 关键词：平肝祛风 暖胃和中 在汤饮上夏日宜多用滚汤， 因为滚汤具有汤清味鲜肉爽的特点，同时多用水 分多热量低营养好的瓜类， 蛋白质多而脂肪低的河鱼类等入汤。今日靓汤为丝瓜 滚鲩鱼片，丝瓜清甜爽嫩，有清热解毒、润肤美容、生津益气之功，而鲩鱼肉质 鲜美，性温味甘，有暖胃和中、平肝祛风之效。此汤烹制简单快捷，最宜夏日之 用。
材料：丝瓜 400 克、草菇 60 克、鲩鱼肉 400 克、生姜丝少许。
烹制：各物分别洗净。丝瓜去角质、切块；草菇切对半，“汆水”；鲩鱼肉切薄片， 用生粉生抽生油各少许拌腌片刻。在镬中加入清水 1250 毫升（约 5 碗量）和姜， 武火滚沸后，下丝瓜、草菇，刚熟时下鱼片。片刻下盐、油便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 1014/05/15 星期四 胡椒白瓜滚猪筒骨汤 关键词：驱寒祛湿 健脾益气 健骨除困 今年入夏以来一直暴雨肆虐，湿重、烦热、胃口不佳等症状常困扰人们，对 应这样的天气应适当进饮含胡椒的汤饮。白胡椒白瓜滚猪筒骨汤具有驱寒祛湿、 健脾益气、健骨除困的功效，能有效地消除雨水天困扰人们的这些症状，且汤味 鲜香清润可口，男女老少皆宜。
材料：白胡椒 30~50 克、白瓜 500 克、猪筒骨 500 克、生姜 4 片。
烹制：白胡椒打碎；白瓜洗净，切片状；猪筒骨洗净，切段，并用刀背敲裂。
在镬或锅中加入清水 1500 毫升（约 6 碗量）和姜、筒骨，武火滚沸后，改文火 煲约半小时，下白瓜，片刻后下胡椒，再滚沸片刻，下盐便可。为 3~4 人量。 广东省中医院药师 佘自强 2014/05/16 星期五 蛤蜊木耳鸡蛋滚汤 关键词：滋阴 利水 散结 蛤蜊木耳滚鸡蛋清润鲜美可口，既为初夏的家庭靓滚汤，同时又重在滋补， 并能利水、软坚散结，对脏腑阴虚所致口渴、干咳、心烦、五心烦热、阴虚液亏， 或瘰疬、瘿瘤等病症均有辅助防治的功效。
材料：蛤蜊 500 克、木耳 15 克、笋片 30 克、生姜 3 片、鸡蛋 1 只。
烹制：蛤蜊浸泡；木耳浸泡；鸡蛋去壳，搅拌均匀；笋片洗净，“汆水”；锅 中加清水 1250 毫升（约 5 碗量），下蛤蜊，武火滚至蛤蜊张开，捞出，取出蛤 蜊肉，去内脏，洗净。用滚蛤蜊的水放进镬里，下木耳、笋片，滚沸后，下蛤蜊 肉、蛋液，片刻下盐和少许油便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/05/17 星期六 今日靓汤 灵芝粉葛煲猪肠 关键词：祛湿除骨火 生津和脾胃 初夏时南方湿气重，且气温又升得快，时而高达 30℃，时而又大雨倾盆。
此时人体最易湿重困脾、烦躁口渴、肩背疼痛、脚足浮肿、骨火上升，高血压者 常血压不稳。灵芝粉葛煲猪肠气味醇香清润可口，具有降血压、祛湿和胃、生津 益气，祛骨火、除湿解毒的功效，同时亦为上述初夏不适症状的辅助调理，男女 老少皆宜。 材料：灵芝 10~15 克、粉葛 500 克、猪肠约 300~350 克、猪碎骨 150 克、赤小豆 80 克、生姜 3 片。
烹制：粉葛去皮，切块；猪肠用生粉或盐揉擦净，冲洗净；猪碎骨洗净，用 刀背敲裂； 赤小豆浸泡。
一起与灵芝、 姜下瓦煲， 加清水 2500 毫升 （约 10 碗量） ， 武火滚沸后改文火煲约 2 小时，下盐便可。为 4~5 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/05/19 星期一 今日靓汤 鲜苏叶姜葱炖猪瘦肉 关键词：驱寒解表 理气宽中 初夏之际因为季节气候交替最宜致人感冒，今年初夏常大雨涟涟，多为风寒 感冒。风寒感冒是风寒之邪外袭，肺气失宣所致，治疗要点是需要出些汗，亦是 中医称辛温解表。苏叶性温味辛，能散寒解表，理气宽中；生姜亦性温味辛，能 发汗解表、温中止呕；葱白能发汗解表，散寒通阳。合为炖猪瘦肉，能驱寒解表、 理气温中，为风寒感冒的辅助治疗药膳，尤对感受寒温之邪，致肠鸣腹胀、恶心 呕吐、大便溏泄者最适合。
材料：鲜苏叶 20~25 克，生姜、葱白各 10 克，猪瘦肉 75 克。
烹制：各物分别洗净。猪瘦肉切为小方块状。一起放进炖盅内，加入热开水 250 毫升（约 1 碗量），加盖隔水炖约 1 个半小时便可。进饮时方下盐，为 1 人 量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/05/20 星期二 丝瓜番茄滚汤 关键词：生津清暑热 补益利五脏 “夏宜食瓜”。瓜类植物水分多、热量小、营养好，在夏日既能清热消暑又富 于营养。
初夏时宜食节瓜、 丝瓜、 黄瓜等性味较平和的瓜类。
中医认为丝瓜性平、 微凉而味甘，有清热祛暑、解毒凉血、祛风化痰、润肌美容、通经络、润大肠、 下乳汁等功效。而番茄性平味甘、酸，有清热解毒、凉血平肝、健胃消食、生津 止渴、补血养血和增进食欲的功效。现代营养学认为两者富含多种维生素。合为 滚汤，虽是素汤，但鲜甜清润可口，有清热祛暑、除烦止渴、补益利五脏之功， 男女老少皆宜。
材料：丝瓜、番茄各 250 克，干贝 25 克，蒜瓣少许，生姜 3 片。
烹制：丝瓜去棱角皮，与番茄洗净，分别切块；干贝浸泡，撕丝。起油镬爆 香姜、蒜，翻炒丝瓜、干贝，再下番茄翻炒片刻，加入清水 1250 毫升（约 5 碗 量），武火滚沸后，下盐和少许麻油便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/05/21 星期三 党参圆肉炖猪心 关键词：养心安神 补益气血 中医认为夏季主阳，属火，为一年中阳气最盛的季节。初夏时人体的气血运 行较快，新陈代谢活跃，心脏功能有增强的趋向。初夏南方会较炎热，不宜用太 燥热的药材，性味平和的党参圆肉炖猪心，具养心安神、补益气血的功效，可用 于气血两虚证的食疗。 材料：党参、圆肉各 30 克，红枣 5 个，猪心 1 个、猪碎骨 350 克、生姜 3 片。
烹制：药材稍浸泡；红枣去核；猪心刮开洗净，可把药材藏于内，用牙签扎 紧；猪碎骨洗净，用刀背敲裂。一起下炖盅，加热水 1000 毫升（约 4 碗量）， 加盖隔水炖约 3 小时便可。进饮时下盐，为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/05/22 星期四 今日靓汤 金银蛋滚芦笋 关键词：清润可口 补虚益气 芦笋虽原产欧洲东部地中海沿岸和小亚细亚地区， 但早在清末时传入我国栽 培。中医认为它味甘而柔嫩，具有明显的补虚、减肥和抗肿瘤的作用。所以金银 蛋是皮蛋和咸蛋，合而为滚汤，清润可口，补虚益气、为初夏的家庭靓汤，且男 女老少皆宜。
材料：芦笋 500 克，皮蛋、咸蛋各 1 只，猪瘦肉 100 克、生姜 3 片。
烹制：各物洗净。芦笋切留嫩部位；皮蛋、咸蛋切块；猪瘦肉剁烂。在镬中 加入清水 1250 毫升（约 5 碗量）和姜，武火滚沸后，下芦笋，再下猪瘦肉、皮 蛋、咸蛋，至刚熟下盐、油便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/05/23 星期五 娃娃菜滚罗定鱼腐 关键词：补益养阴 清热消滞 鱼腐做工精细繁多， 食之鲜美甘香且又不热不燥。最有名是顺德的乐从鱼腐 和罗定的鱼腐。罗定鱼腐又称为绸纱鱼腐，秋冬日时常用粉丝黄芽白草菇滚之， 而在初夏时用单一娃娃菜滚之却另有一番滋味，不但保持补益养阴助阳的功效， 且又清热除胀消滞，更清润鲜美可口，男女老少皆宜。
材料：娃娃菜 300~400 克、罗定鱼腐 250 克、生姜 4 片。
烹制：娃娃菜洗净。在镬中下清水 1250 毫升（约 4 碗量）和姜，武火滚 沸后，下娃娃菜，继而下鱼腐，刚熟时下盐和油便可。为 3~4 人量。
广东省中 医院药师 佘自强 2014/05/24 星期六 海带炖鸭 关键词：补胃滋阴 补中益气 海带有“海上之蔬”的美称，它作为重要的海味蔬菜，所含的营养特别丰富。
人们常言“鸡、鸭、鱼、肉”四大荤，可见鸭肉在人们生活中的地位不低，它鲜美 可口，尤宜夏日进食，因中医认为它性凉，又能补中益气、平胃消食、利水消肿。
海带炖鸭肉，清润可口，有补中益气、养胃滋阴之功，且又不热不燥，尤适宜于 初夏之用。为男女老少皆宜的初夏时周末家庭靓汤。
材料：新鲜海带约 100~120 克、鸭肉约 400 克、猪瘦肉 100 克、生姜 3 片。
烹制：海带洗净，鸭肉和猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜下炖盅，加入热开 水 1250 毫升（约 5 碗量），加盖隔水炖约 3 小时便可。进饮时方下盐，为 3~4 人量。 广东省中医院药师 佘自强 2014/05/26 星期一 黑豆圆肉红枣汤 关键词：健脾固肾 利水消肿 南方的初夏常暴雨涟涟， 如此水湿的天气易致人脾虚型的肢肿，特别是下肢 十分困扰。黑豆圆肉红枣汤有健脾、补肾、补气、利水消肿的功效，对此有很好 的辅助调理作用。中医认为，黑豆有长筋骨、补骨气、利水的功效；圆肉能补血、 安神、养心脾；红枣能益气补血、健脾和胃、润心肺、生津液、助十二经及和百 药。三者合而为汤，还可咸可甜，为初夏时的靓素汤，且尤为中老年人之用。
材料：黑豆 150 克、圆肉 30~50 克、红枣 10~15 个。
烹制：各物分别洗净，稍浸泡，枣去核。在瓦煲内加入清水 2000 毫升（约 8 碗量）和各物，武火滚沸后改中小火滚约 1 小时，下盐或下红糖便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/05/27 星期二 今日靓汤 紫背菜滚金银蛋 关键词：清热 祛湿 利水 初夏时，一是季节交替蔬菜青黄不接，二是南方雨水特别多，所以应市的菜 蔬不多， 但我们入汤时可采野菜类为弥补。我们的祖先对可食用的野菜发现较早 且多。
这些可食的野菜都有其特殊的风味和药用价值，同时在吃厌了大鱼大肉和 人工栽培的那些“家菜”之后，再回过头来品尝一下各种野菜，不仅觉得回到了大 自然中去，且尝到了从未尝到或已被遗忘的各种野间的气息，倍感新鲜爽口，特 推荐紫背菜滚金银蛋。
材料：紫背菜 300~400 克，皮蛋、咸蛋各 1 个，生姜 3 片。
烹制：紫背菜洗净；皮蛋去壳、切块；咸蛋洗净。在镬中加清水 1250 毫升（约 5 碗量）和姜，武火滚沸后下皮蛋、紫背菜，打入咸蛋一个，至刚熟下盐、油便 可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/05/28 星期三 今日靓汤 鲜益母草滚鸡杂 关键词：养血 健胃 益气 益母草干品为中药，其鲜品为可食用的野菜，甚至不少地方有栽培供食用， 在青黄不接的初夏时最宜用它入汤或为菜。别看它价格便宜，它早在《神农本草 经》就列为上品，原名为充蔚。其干品入药时，中医认为它有祛瘀生新、利水消 肿之功，古时又称它为“坤草”，意为治女性疾病效优。鲜益母草滚鸡杂，清鲜可 口，有益气、养血、暖心、健胃之功，为初夏时家庭靓汤饮，且男女老少皆宜。
材料：鲜益母草 300~400 克、鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡肠等）约 3 付、生 姜丝少许。 烹制：鲜益母草洗净；鸡杂洗净，切片或段，用生油、生粉各少许拌腌片刻。在 镬内加入清水 1250 毫升（约 5 碗量）和姜丝，武火滚沸后，下益母草片刻，下 鸡杂，刚熟时下盐、油便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/05/29 星期四 今日靓汤 红丝线滚猪瘦肉片汤 关键词：清热祛湿 消滞下气 时下正是“小满”节气里，正如民谚曰：“小满小满江河都满。”此时南粤 大地上有一种叫“红丝线”的野菜最为茂盛，民间每逢端午节时包粽都会用它， 以其一二片叶子夹在粽子里特别鲜香，民间还认为它有清热祛湿、消肿散瘀的功 效，尤适合时下之用。
材料：红丝线 200 克、猪瘦肉 150 克、生姜 4 片。
烹制：红丝线洗净；猪瘦肉洗净、切薄片，用生油、生粉、生抽各少许腌拌。
在镬中加入清水 1250 毫升（约 5 碗量）和姜，武火滚沸后，下红丝线，片刻下 猪瘦肉，至刚熟时下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/05/30 星期五 今日靓汤 马齿苋滚潮州双丸 关键词：利湿 养肝 明目 马齿苋为广东民间常用的野菜， 入汤时甘酸可口， 中医认为它具有清热利湿、 止痢消炎、 解毒疗疮之效能， 现代医学发现它所含的胡萝卜素和多种维生素等物 质和成分，适宜维生素 A 缺乏、角膜软化、眼干燥和夜盲症以及肠胃不适等人 食用。还有“天然抗生素”之美称。潮州双丸即潮州有名的鱼丸和牛肉丸，鲜美又 富有营养， 爽口又不肥腻， 用马齿苋滚之为汤， 特别适宜初夏雨湿时的家庭靓汤， 且有清热补益、养肝明目、健脾润肠之功。 材料：马齿苋 300~400 克，潮州鱼丸、牛肉丸各 150 克，生姜 3 片。
烹制：马齿苋洗净。在镬中加入清水 1250 毫升（约 5 碗量）和姜，武火滚沸后， 下双丸滚沸片刻，下马齿苋，至刚熟时下盐和少许麻油便可。它可汤可菜，为 3~4 人量。
2014/06/02 广东省中医院药师 佘自强 星期一 今日靓汤 薏米煲黄鳝 关键词：清热祛湿 健脾收敛 春末夏初时的南方湿重最为常见， 许多体力劳动者或户外工作者常易患湿热 型的脱肛， 这亦为肛肠疾病之一， 症见直肠黏膜脱出， 脱出物淡红色， 触之柔软， 无弹性，不易出血，便后可自然回复。治疗上宜病从浅中医，薏米煲黄鳝汤，清 润可口，有祛湿、清热、收敛、健脾之功，为脱肛初期的辅助治疗和预防的药膳 汤饮。黄鳝有收敛养阴的作用，薏米有利水健脾渗湿、蠲痹止痛排脓之功。
材料：薏米 60 克、黄鳝 1 条、生姜 2 片。
烹制：薏米浸泡、洗净；请售者把黄鳝宰洗净，用盐或热水洗去黏液，煎至 微黄， 溅入少许热水。
一起与生姜放进瓦煲内， 加入清水 1500 毫升 （约 6 碗量） ， 武火滚沸后改文火煲约 1 小时，下盐便可。为 1 人 1 日分 2 次进饮，调理上宜 5~7 日为 1 疗程。
广东省中医院药师 佘自强 2014/06/03 星期二 小麦圆肉红枣汤 关键词：益阳补阴 补虚敛汗 汗症是小儿不正常出汗的一种病症，一般分为自汗和盗汗两种，睡中出汗， 醒后汗出自行停止，称盗汗；不分睡眠和清醒稍有活动就出汗的，称自汗。中医 认为这是脏腑气血失调，营卫不和，卫阳不固，腠理开阖失职，汗液外泄所致。
盗汗多属阴虚，自汗多为气虚、阳虚。小麦圆肉红枣汤，有养阳补阴、补虚敛汗 之功，为小儿盗汗的简单而有效的调理汤饮。
材料：小麦 25 克、圆肉 10 克、红枣 5 个。
烹制：各物稍浸泡、洗净，红枣去核。一起下瓦煲，加清水 750 毫升（约 3 碗量），武火滚沸后改文火煲约 50 分钟便可。为 1 孩儿 1 日分 2 次进饮。
广 东省中医院药师 佘自强 2014/06/04 星期三 今日靓汤 芡实三子猪瘦肉汤 关键词：滋阴益肾 收涩缩尿 芡实为广东民间最常用以煲汤的药品，它性平味甘、涩，有补脾止泄、益肾 固精、祛湿止带的功效。“三子”即益肾、涩精、缩尿、止泻的金樱子，补肾滋肝 的菟丝子、利水渗湿的车前子。合而与猪瘦肉为汤，能滋阴益肾、收涩缩尿，为 小儿虚弱遗尿的辅助治疗药膳。
材料：芡实 20 克，金樱子、菟丝子、车前子各 15 克（中药店有售），猪瘦 肉 100 克，生姜 1 片。
烹制：中药稍浸泡；猪瘦肉洗净。一起与姜下瓦煲，加入清水 1500 毫升 （约 6 碗量），武火滚沸后改文火煲约 1 个半小时，下盐便可。为 1 童孩 1 日分 2 次进饮量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/06/05 星期四 今日靓汤 云苓滚鸡肝汤 关键词：健脾 益气 祛疳积 云苓为利水渗湿类的中药，又名“茯苓”。中医认为它性平味甘、淡，有利水 渗湿、益脾和胃、宁心安神的功效。常用于脾虚食少、心神不安、惊悸失眠、水 肿胀满、小便不利、痰饮眩悸、便溏泄泻等。尤其能扶正祛邪、治脾胃虚弱之证。
云苓鸡肝汤能健脾、益气、祛疳积，能辅助调理小儿身体亏虚的疳积症。
材料：云苓 10 克、鸡肝 30 克、生姜 1 片。
烹制：云苓稍浸泡；鸡肝洗净，切片。在瓦煲内加入清水 750 毫升（约 3 碗量）和姜、云苓，武火滚沸约 20 分钟，下鸡肝，滚至刚熟，下盐便可。为 1 孩童 1 日分 2 次饮汤吃肝，辅助治疗宜连用 7~10 日。
广东省中医院药师 佘自强 2014/06/06 星期五 今日靓汤 淡豆豉滚鲤鱼 关键词：祛湿 和胃 除烦 入夏以来暴雨连连， 加上这段时间又是汛期， 不少的小儿脾为湿困引起厌食， 淡豆豉滚鲤鱼为小儿厌食的辅助药膳。豆豉是以黄豆或黑豆为原料制成的调味 品，它有咸淡之分，咸豆豉是独具风味的调味料，淡豆豉还是一种有名的解表类 中药，中医认为它有解表清热、透疹解毒、和胃除烦的功效。用淡豆豉滚鲤鱼为 汤，有祛湿、和胃、除烦的功效，不但能辅助治疗小儿厌食症，还是今日“芒种” 节气的有益汤饮。且男女老少皆宜。 材料：淡豆豉 30 克、陈皮 6 克、胡椒 0.5 克（中药店有售），生姜 9 克， 鲤鱼肉（约 150 克）。
烹制：淡豆豉、陈皮稍浸泡；鲤鱼宰洗净。淡豆豉、陈皮和姜一起下瓦煲， 加清水 1500 毫升（约 6 碗量），武火滚沸后改文火煲约 40 分钟，下鲤鱼再煎 30 分钟，下盐便可。为 1 孩童 1 日分 2 次进饮，宜每日或隔日 1 次。
省中医院药师 佘自强 2014/06/07 星期六 今日靓汤 珍珠层粉钩藤猪瘦肉汤 关键词：清热 镇惊 解毒 小儿的高热惊风多发生在盛夏炎热的季节，风热之邪郁于肌表，正邪相争则 发热身痛。珍珠层粉有安神定惊、明目消翳、解毒生肌的功效；钩藤为平肝熄风 类中药，具有平肝息风、清热镇惊、解毒的作用，常用于热病神昏痉厥、谵语发 狂、头痛眩晕、惊痫抽搐、目赤翳膜等。两者合而滚猪瘦肉，有清热定惊的作用， 为小儿高热惊风的辅助治疗药膳。
材料：珍珠层粉 10 克、钩藤 15 克（中药店均有售），猪瘦肉 50 克、生姜 1 片。
烹制：钩藤、猪瘦肉洗净，猪瘦肉切小方块状。一起与珍珠层粉、姜放进 炖盅内，加入热开水 250 毫升（约 1 碗量），加盖隔水炖约 1 个半小时便可。关 火时方下盐，为 10~12 岁儿童 1 日分 2 次进饮。
2014/06/09 星期一 广东 今日靓汤 鲫鱼大地鱼滚芥菜汤 关键词：和中开胃 补益利水 鲫鱼肉质细嫩，鲜嫩甘甜又不肥腻，是价廉物美的河鲜，中医认为它有健 脾利湿、和中开胃、补益利水之功。大地鱼干品是广东汤里有名的辅助品，甘香 惹味，著名小吃云吞面的汤就是用它来熬制的。加入芥菜，则在鲜美里有一股让 人开胃生津的辛辣之味， 在夏日尤为适用。
三者价廉物美， 只要花心思精工烹制， 即可为一煲夏暑时清润可口的家庭靓汤，且男女老少都会十分喜爱。材料：鲫鱼 1 条、大地鱼 150 克、芥菜 500 克、生姜 3 片。烹制：鲫鱼蒸熟，折骨取肉为鱼 蓉；大地鱼剪碎、浸发；芥菜切为碎条状。在瓦煲内加入清水 2500 毫升（约 10 碗量），姜、大地鱼干、武火滚沸后改文火煲约 40 分钟，下鲫鱼蓉和芥菜，滚 至刚熟，下盐、少许油便可。为 4~5 人量。
2014/06/10 星期二 今日靓汤 乌梢蛇玉竹猪瘦肉汤 关键词：补血 祛风 润燥 在南方的春夏时多见皮肤湿疹。治疗宜养血祛风的汤水调补，乌梢蛇有解毒 祛风之效；当归能补血润和血燥、玉竹能凉血止痒。合而与猪瘦肉为汤，有补血 祛风润燥之功，为皮肤湿疹的辅助治疗汤饮。
材料：乌梢蛇 25 克、当归 15 克、玉竹 25 克（中药店有售），猪瘦肉 80 克，生姜 3 片。 烹制：药材稍浸泡，洗净；猪瘦肉切块。一起与生姜放进瓦煲，加清水 850 毫升（约 3 碗半量），武火滚沸后改文火煲约 1 个半小时。下盐便可，为 1 人 1 日分 2 次进饮。
广东省中医院药师 佘自强 2014/06/11 星期三 油麦菜鸡蛋汤 关键词：清热祛暑、明目除烦 油麦菜鸡蛋汤既是夏日的一个简易快捷又清热止渴、生津益气的汤品，又是 一个能辅助治疗痛风的药膳汤饮。油麦菜香嫩爽脆微苦且甜香，它富含钾质，钾 质可减少尿酸沉淀，有助将尿酸排出体外。中医还认为它清热、凉血、明目、补 心、除暑和解毒之功。现代医学还认为它有降压的作用。油麦菜滚鸡蛋汤，爽嫩 香滑可口，有清热祛暑、明目除烦之功。
材料：油麦菜 400 克、鸡蛋 2 个、生姜 3 片。
烹制：油麦菜洗净；鸡蛋去壳拌均匀为蛋液。在镬或锅里加入清水 1250 毫 升（约 5 碗量）和姜，武火滚汤后，下油麦菜，至刚熟时，下鸡蛋液片刻，下盐、 少许油便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/06/12 星期四 今日靓汤 冬瓜粒紫菜汤 关键词：益气 祛暑 开胃 盛夏最宜冬瓜入汤， 民间多以冬瓜煲老火靓汤， 其实广东汤烹制还有滚、 炖、 烩羹等多种方法。
用冬瓜切粒状， 加入鲜美可口的鲜虾仁、 猪瘦肉粒、 草菇粒等， 并再加入富有营养且能清热解毒的紫菜滚汤，更加能发挥出冬瓜清热消暑的功 效。此汤清润鲜美可口，具有益气、祛暑、开胃的功效，且男女老少皆宜，为夏 日制作简单且有营养味道好的靓滚汤。
材料：冬瓜 500 克、紫菜 10 克、鲜虾仁 200 克、猪瘦肉 150 克、草菇 100 克、生姜 3 片。
烹制：各物洗净。冬瓜去皮、切粒状；紫菜浸发；猪瘦肉切粒； 草菇切对半，“汆水”。在铁镬或锅中加入清水 1500 毫升（约 5 碗量）和姜，武 火滚沸后下冬瓜滚约 15 分钟， 再下各物至刚熟， 下盐、 油便可。
为 3~4 人量。
广 东省中医院药师 佘自强 2014/06/13 星期五 小鱼干滚苦瓜汤 关键词：益气 祛暑 开胃 现代营养学认为苦瓜的保健功效一是促进饮食、消炎退热；二是降低血糖； 三是调节免疫力；四是能防癌抗癌。中医亦认为苦瓜能健脾开胃、清心明目，性 凉而味苦、甘，爽口不腻，在夏季食后倍感凉爽舒适，有清心开胃的效果。用小 鱼干和猪瘦肉丝滚苦瓜，鲜美清润可口，具清热祛暑湿，益气健脾胃的功效，且 男女老少皆宜。是夏日简便的家庭靓汤。
材料：苦瓜 500 克、小鱼干 150 克、猪瘦肉 100 克、生姜 4 片。
烹制：各物洗净。苦瓜去瓤、切片；小鱼干浸泡；猪瘦肉切丝。在镬或锅中 加入清水 1250 毫升（约 5 碗量）和姜，武火滚沸后下小鱼干滚约 7~8 分钟，下 苦瓜、猪瘦肉丝煮至刚熟，下盐和少许油便可。为 3~4 人量。 广东省中医院药师 佘自强 2014/06/14 星期六 芹菜红萝卜煲猪脊骨 今日靓汤 关键词：明目养颜 清肠益胃 芹菜既是佳蔬又是良药，有清热、祛风、利水、健脾、降压、健脑、醒神、 安眠和促进性功能的作用，一般有香芹和西芹，入汤最好采用香芹。红萝卜也是 药食兼之的，富含多种胡萝卜素，在人体肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，其中 有 50%可转化成维生素 A，有补肝明目之功。紫菜能清热利咽、利水消肿，且富 含多种有益人体的成分。合而煲猪脊骨，清润可口，能明目养颜、清肠益胃，为 夏日周末的家庭靓汤。
材料：香芹 250 克、红萝卜 1 个、紫菜 20 克、猪脊骨 500 克、生姜 4 片。
烹制：各物洗净。红萝卜刮皮、切厚片；紫菜浸泡；猪脊骨切段、敲裂。一 起与生姜下瓦煲， 加清水 2500 毫升 （约 10 碗量） ， 武火滚沸改文火煲约 2 小时， 下盐便可。为 4~5 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/06/16 星期一 今日靓汤 番茄花蛤花蟹汤 关键词：醒脾开胃 理气生津 高温多雨兼闷热， 使人的胃口十分差，此时最需要各种酸辣辛香的菜式和汤 品来开胃，番茄花蛤滚花蟹汤酸甜鲜清，具醒脾开胃、理气生津的功效。番茄色 泽鲜红、营养丰富，富含多种氨基酸和维生素，中医认为它性平味甘、酸，能清 热解毒、益气生津、健胃消食。花蛤花蟹均为尤其鲜美惹味、养阴壮肾的海鲜。
合为滚汤是夏日周末的靓汤，且男女老少皆宜。
材料：番茄 2~3 个，花蛤 300~400 克，花蟹 1~2 只，洋葱 1 个，圆椒、芫 荽、姜丝各少许，番茄酱和虾酱各适量（亦可不用）。
烹制：各物洗净。番茄切块，花蛤浸去杂质，花蟹切块，洋葱、圆椒、芫荽切丝。
在锅里加入清水 1500 毫升（约 6 碗量）和姜，武火滚沸后，下花蛤花蟹，再下 番茄洋葱圆椒，下番茄酱和虾酱，至刚熟时下盐、麻油，再下芫荽便可。为 4~5 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/06/17 星期二 今日靓汤 大黄甘草清肝汤 关键词：凉血解毒 逐瘀通经 大黄为泻下类中药，味苦性寒，入脾、胃、大肠、肝、心等五经，能通滞泻 下、清热解毒、化瘀止血。甘草补中益气、清火解毒、润燥缓急，能助大黄通滞 泻下而不伤正气。
材料：大黄 12 克、甘草 10 克（中药店有售），猪瘦肉 400 克，生姜 3 片。 烹制：中药材稍浸泡、洗净；猪瘦肉洗净、切块。一起与生姜下瓦煲内，加 入清水 2500 毫升（约 10 碗量），武火滚沸改文火煲约 2 小时，下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/06/18 星期三 今日靓汤 玫瑰花枣仁炖猪心 关键词：养心血 宁心神 初夏水湿闷热日后， 又很快进入炎热的仲夏，不少人尤其是老年人特别容易 心烦气躁，睡眠质量也受到影响。中医亦曰“夏养心”。夏日适合养心且重在养心 安神。玫瑰花能理气解郁舒心；酸枣仁能安神养心，敛汗生津。猪心为民间所认 为的“以形补形”，合为炖汤，能养心血，宁心神，适用于心血不足所致的心悸怔 忡、失眠健忘等症，尤适宜白领和女性之用。
材料：玫瑰花干品 10 克、枣仁 20 克、猪心 1 个、猪碎骨 100 克、生姜 2 片。 烹制：各物洗净。药材稍浸泡；猪心剖开，把枣仁装入内，用牙签扎紧； 猪碎骨敲裂。一起与姜放入炖盅内，加入热开水 500 毫升（约 2 碗量），加盖隔 水炖约 2 个半小时便可。进饮时方下盐，为 2 人量，或 1 人 1 日分 2 次进饮。
2014/06/19 星期四 鲜艾叶滚黄豆瘦肉汤 关键词：益气 养胃 健体 艾叶质柔软、 香气浓， 自古到今可食可药。
中医认为其干品为温里类的中药， 入肝、脾、肾经，能散寒止痛、温经止血，为妇科血气寒质之证的常用之品。现 代药理认为它含挥发油等成分，有健胃、平喘、止咳、祛痰的作用。入夏时正是 艾叶茂盛生长之际，民间常为蔬菜而用。黄豆滚肉汤是小儿常用的养生汤饮，加 入鲜艾叶，气味正浓香可口，有益气、养胃、健体之功，是小儿夏日调理汤饮。
材料：艾叶 400 克、黄豆 100 克、瘦肉 300 克、生姜 3 片。
烹制：各物洗净。黄豆浸软；瘦肉剁烂。在瓦煲内加入清水 2000 毫升（约 8 碗量）和姜、黄豆，武火滚沸后片刻，下瘦肉，滚沸后改文火，下艾叶，滚至 刚熟，下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/06/20 星期五 龙胆草冬瓜甜汤 关键词：清热消炎 降火生津 炎夏盛暑时应偶进饮些素汤甜汤，中药龙胆草滚冬瓜，既是甜汤又是素汤， 且有清热消炎、 降火生津的功效， 且价廉又容易烹制。
龙胆草为清热燥湿类中药， 性苦味寒，归肝、胆经，有清肝胆湿热、泻下焦郁火的功效，始载于《神龙本草 经》就列为中品，在我国入药历史已十分悠久。冬瓜有消暑湿、养胃液、涤秽、 补水、消肿之功。此汤尤宜熬夜追看世界杯足球赛人士之用。
材料：龙胆草 10 克、冬瓜 250 克、冰糖 100 克。 烹制：龙胆草浸泡、洗净；冬瓜洗净，切块。一起下瓦煲，加入清水 2000 毫升（约 8 碗量），武火滚沸后改文火煲约 40 分钟，下糖便可，为 2~3 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/06/21 星期六 生蝎子云苓煲猪脊骨 关键词：清热解毒 健脾祛湿 今日为“夏至”。夏至与秋分一样是气候上一个重要的日子，夏至前是暴雨肆 虐的初夏， 夏至后是酷暑炎热的仲夏， 是湿热与暑热的分界日， 所以到了夏至时， 上是烈日高照，下是湿气蒸升，如俗话说的“上晒下蒸”，难怪民谚又说：“夏至 狗，无处去”。今日靓汤宜用活络除湿、息风排毒的生蝎子，健脾渗湿、宁心安 神的云苓煲猪脊骨。
材料：生蝎子 20 克、云苓 40 克、苡米、赤小豆各 30 克、猪排骨 500 克、 生姜 3 片。
烹制：用滚开水烫浸生蝎子 10 分钟，洗净；云苓、苡米、赤小豆稍浸泡； 猪排骨洗净，切段。一起下瓦煲，加清水 2500 毫升（约 10 碗量），武火滚沸后 改文火煲约 2 小时，下盐便可，为 4~5 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/06/23 星期一 今日靓汤 荔枝壳二子猪瘦肉汤 关键词：行气止痛 益肾涩精 在中医看来荔枝全身都有药用价值，明代李时珍认为常食鲜果肉能补脑健 身、开胃益脾；干脯能补元气，为产妇及老弱之补品。而荔枝核能散结止痛、行 气去瘀；荔枝壳能理气止遗、祛瘀散结。荔枝上市之际，荔枝壳更是随处可寻， 且不费分文。用它配以益肾固精、涩肠止泻的五味子和益肾涩精、涩肠止泻的金 樱子的所谓“两子”中药材，一起煲猪瘦肉，为男性辅助治疗遗精的药膳汤饮。
材料：荔枝壳 25 克，五味子、金樱子各 12 克（中药店有售），猪瘦肉 100 克， 生姜 1 片。
烹制：各物洗净，荔枝壳和药材稍浸泡，一起与猪瘦肉、姜下瓦煲，加入清 水 1250 毫升（约 5 碗量），武火滚沸后改文火煲约 1 个半小时，下盐便可。为 1 人 1 日两次进饮量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/06/24 星期二 今日靓汤 荔枝海藻海带汤 关键词：软坚散结 益气养阴 又到蝉鸣荔红时。荔枝既是鲜美清甜的岭南佳果，又是浑身是宝的中药。中 医认为其果肉性温味甘，有益气、通神、益智、止渴、滋润的五大作用，适用于 治淋巴结核、贫血、脾虚久泻和病后津液不足、胃寒痛、疝气痛等症。以荔枝肉 配以养阴益气、软坚散结的海带、海藻为汤，为淋巴结核的药膳汤饮。
材料：荔枝肉 200 克，海带、海藻各 15 克，黄酒 100 克。 烹制：海带、海藻稍浸泡，洗净。与荔枝肉、黄酒下瓦煲，加清水 1000 毫 升（约 4 碗量），武火滚沸后改文火煲约半小时便可，此量为 1 人 1 日分 2 次进 饮。
广东省中医院药师 佘自强 2014/06/25 星期三 今日靓汤 荔橘香散猪瘦肉汤 关键词：理气止痛 消肿散结 在中医看来毫不起眼的荔枝核是一个属理气类的中药材， 它性温味甘、 微苦， 归肺、肾经，具有行气散结、祛寒止痛的功效，常用于寒疝腹痛，睾丸肿痛。中 医经典方中就有荔橘香散， 对治疗疝气疼痛十分有效。民间常在此方中加入理气 健脾、 燥湿止咳的陈皮煲猪瘦肉， 有理气止痛、 消肿散结之功， 不但是治疗疝气、 睾丸肿痛的药膳汤饮，还可以治疗胃痛。
材料：荔枝核 12 克，橘核、小茴香、陈皮各 10 克（中药店均有售），猪瘦 肉 100 克，生姜 1 片 。烹制：药材稍浸泡，洗净；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加入清水 1250 毫升（约 5 碗量），武火滚沸后改文火煲约 1 个半小时，下盐便可。为 1 人 1 日分 2 次进饮量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/06/26 星期四 今日靓汤 荔枝核香附瘦肉汤 关键词：行气活血 散结止痛 子宫肌瘤是发生于子宫平滑肌的良性肿瘤，35 岁以上的女性约 20%有子宫 肌瘤，多发生于 30~50 岁。确切病因不明，目前认为与雌激素的过度刺激相关。
荔枝核香附猪瘦肉汤有行气活血、散结止痛的功效，为辅助治疗气滞血瘀型子宫 肌瘤的药膳汤饮。
材料：荔枝核、香附各 30 克（中药店均有售），猪瘦肉 100 克，黄酒约 30 毫升，生姜 2 片。
烹制：
药材稍浸泡， 洗净； 猪瘦肉洗净。
一起与生姜下瓦煲， 加入清水 1250 毫升（约 5 碗量），武火滚沸后改文火煲约 1 个半小时，下黄酒、盐便可。此量 为 1 人 1 日分 2 次进饮。
2014/06/27 星期五 今日靓汤 胡椒猪瘦肉滚荔枝菌 关键词：健脾开胃 养阴益气 荔枝菌非荔枝树衍生出来的菇菌，而是在荔枝丰收时节冒出来的，在其他任 何季节都不会生长， 所以叫它“荔枝菌”， 因为岭南荔枝收成时， 雨水和阳光最多， 适合它的生长。同时它的生长周期十分短，所以更显得“物以稀为贵”了。它之所 以特别鲜美是因为它含有特别丰富的氨基酸。也因为这样，有人说它“湿热”，是 “发物”。但只要加入胡椒在汤中，此汤就不会“湿”了，它鲜美甘润可口，具健脾、 益气、开胃之功。
材料：荔枝菌 200 克、猪瘦肉 150 克、胡椒 23~30 克、生姜 4 片。
广东省中医院药师 佘自强 烹制：荔枝菌漂洗净；猪瘦肉洗净，切丝。在镬中加入清水 1500 毫升（约 6 碗 量）和姜，武火滚沸后，下猪瘦肉丝，继而下荔枝菌至刚熟，下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/06/28 星期六 南芪雪梨玉屏风汤 关键词：清热解毒 祛风益气 南方入夏至三伏天前气候最为肆虐，时冷时热、时烈日高照，时大雨滂沱。
人体难以适应，抵抗力下降，疾病容易感染。中医调理这方面常用玉屏风散，药 膳方面亦有玉屏风猪瘦肉汤，现结合南方的气候特点，在这药膳汤方上，加入健 脾益气祛湿的南芪， 即南方常用的五指毛桃的干品，以及有润肺化痰止咳清心降 火退热的雪梨。此汤甘润可口，有祛风益气、预防感冒、增强免疫力的作用，为 夏日家庭养生汤饮，且男女老少皆宜。
材料：南芪 50 克，防风、南杏、北杏各 6 克、淮山 15 克、白术 8 克、苏叶 3 克（中药店均有售），陈皮 1/3 个、蜜枣 3 个、猪瘦肉 400 克，生姜 3 片。
烹制：各物分别洗净，药材用煲汤袋包裹；蜜枣去核。一起与猪瘦肉、姜、 清水 2500 毫升（约 10 碗量）下瓦煲，武火滚沸改文火煲约 2 小时，下盐便可。
为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/06/30 星期一 马齿苋头罗汉果炖鲨鱼骨 今日靓汤 关键词：利咽下火 养阴益气 足球世界杯赛期间， 许多人几乎是通宵达旦地观看电视直播的赛事，以至口 干、烦躁、上火、喉痛等症状，特介绍一款调理的汤饮。马齿苋是民间十分熟悉 的野菜，有清热解毒之功，被誉为“天然抗菌素”，夏季可随时采收，其根较少人 用，其实入汤根部更好，味道鲜美且清热祛湿解毒功效更佳。罗汉果有广东民间 最乐道的利咽止咳润肺之功效，鲨鱼骨养阴性尤强，合而为炖汤，甘润可口，有 利咽下火、养阴益气之功。
材料：马齿苋头 300 克、罗汉果半个、鲨鱼骨 150 克、猪瘦肉各 150 克、生 姜 3 片。
烹制：各物分别洗净。罗汉果稍浸泡；鲨鱼骨用热水和姜浸软，猪瘦肉切块 状，一起与姜下炖盅。加入热开水 12500 毫升（约 5 碗量），加盖隔水炖约 3 小时便可。进饮时方下盐，为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/07/01 星期二 黄瓜花滚鲩鱼片汤 关键词：清热 养颜 补益 广东民间无论食菜还是夏日滚汤，都喜爱脆生生的口感。说到最脆嫩爽甜的 瓜菜， 应是近年进入我们饮食中的新品种黄瓜花。
黄瓜花是黄瓜刚结出的小黄瓜， 而花还未凋谢的时候，它比夏日常食的 BB 黄瓜还要幼细。同时它最大的营养特 点是含有丙醇和乙酸等成分，有抑制糖转化为脂肪的作用，因而利于减肥，并有 降低胆固醇的作用。中医还认为它有除热、利水、解毒的功效。用它滚鲩鱼片为 汤，鲜美脆嫩清甜，且清热、养颜、补益，是夏日靓滚汤，男女老少皆宜。
材料：黄瓜花 400 克、鲩鱼肉 300 克、生姜 3 片。
烹制：黄瓜花洗净；鲩鱼切薄片，用生油、生抽、生粉拌腌片刻。在镬里下 清水 1250 毫升（约 5 碗量）和姜，武火滚沸后，下黄瓜花片刻，下鲩鱼片至刚 熟，下盐、少许油便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/07/02 星期三 洪湖藕尖蟹柳汤 关键词：养胃 生津 益气 盛产莲藕的湖北一带，民间把当地的藕尖昵称为“藕稍子”，江浙一带则唤为 “藕标”。它是指连接藕节和嫩荷叶的茎，只产于现在的初夏五、六月间，吃它的 季节十分短暂，因为转眼间藕尖就长成莲藕了，此时食它特别脆嫩爽甜，属于不 时不食之佳品。荆州和江浙一带都有食用藕尖的传统，在李时珍的《本草纲目》 里就有记载当地的一道传统“藕丝菜”。广东饮食文化具有包容和吸纳性，以藕尖 滚蟹柳为汤，爽脆清润鲜美，且有养胃、生津、益气之功，且男女老少皆宜。
材料：藕尖 300 克、蟹柳 350 克、生姜 3 片。
烹制：藕尖洗净；在镬里下清水 1250 毫升和姜，武火滚沸后，下藕尖滚片 刻，下蟹柳滚至刚熟，下盐和少许麻油便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/07/03 星期三 今日靓汤 南瓜海带滚三文鱼头 关键词：健脑 养肝 明目 益气 “三文鱼”别名银鲑，是北美、欧洲、日本餐桌上最受欢迎的鱼类之一，为世 界十大名贵鱼。它肉质特别鲜美，无小刺，除了具有极高营养价值外，还有降低 血脂，防止心血管疾病的作用。同时它的营养成分是脑部、视网膜及神经系统的 生长所必不可少的物质， 还能有效地抵抗诸如糖尿病等慢性疾病。时下的人们喜 食三文鱼而弃其鱼头， 其实两者作用一样，且三文鱼头更兼有健脑养肝明目的作 用，以南瓜海带滚三文鱼头汤，男女老少皆宜。
材料：南瓜 500 克、鲜海带 150 克、三文鱼头 400~500 克、生姜 4 片。
烹制：各物分别洗净。南瓜去皮切块；海带切段；三文鱼切块，煎至微黄。在镬 或锅里加清水 1500 毫升（约 6 碗量）和姜，武火滚沸后下南瓜、海带，滚至稔 后下鱼头，片刻下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/07/04 星期五 今日靓汤 绵茵陈海带煲猪排骨 关键词：清热祛湿 利水补益 绵茵陈为清热祛湿类中药， 亦是广东民间常用清热利湿的入药入汤之料，虽 价廉但功效显著，所以早在《神农本草经》时已列为上品。它性寒味苦、涩，具 有清湿退热、利黄祛黄的功效，尤能治三焦湿热，现代药理还认为它有利胆、利 尿、降血压、保肝、抗菌、解毒的作用。海带既是良药又是佳蔬，还有“海上之 蔬”的美誉，合而煲猪排骨，清润可口，有清热祛湿，利水补益的功效，为夏日 周末的家庭靓汤。
材料：绵茵陈 30 克（中药店有售）、海带 50 克、猪排骨 500 克、生姜 4 片。
烹制：各物分别浸泡、洗净。绵茵陈装入煲汤袋里；猪排骨切段。一起与生姜下 瓦煲，加清水 2500 毫升（约 10 碗量），武火滚沸改文火煲约 2 小时，下盐便可。
为 4~5 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/07/05 星期六 今日靓汤 南杏薏米滚鸡蛋 慢性阻塞性肺病又称“慢阻肺”，是慢性呼吸道疾病的统称，包括如慢支、支气管 哮喘、支气管扩张、肺结核、肺气肿和肺脓肿等。南杏薏米滚鸡蛋具有清肺热、 排脓毒、养肺阴之功，适用于肺燥所致的肺痛，症见咳吐脓血、久咳不停、痰腥 臭、胸痛、口渴、咽干、盗汗和消瘦等，同时可用于慢阻肺的辅助预防和治疗。
材料：南杏 15 克、薏米 30 克、鱼腥草 10 克（中药店有售），红枣 2 个、 鸡蛋 1 个。
烹制：药物稍浸泡、洗净；红枣去核；鸡蛋洗净。一起下瓦煲，加清水 1000 毫升（约 4 碗量），武火滚沸约 5 分钟，捞出鸡蛋去壳，续回再改中小火煲约至 250 毫升（约 1 碗量），下少许盐或糖便可。为 1 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/07/07 星期一 今日靓汤 老冬瓜鲜荷叶煲鲫鱼 关键词：清暑热 祛暑湿 利水补益 今日为廿四节气的“小暑”，南方的小暑前后也是一年中降雨量最多的时期， 又适逢汛期， 暑热加湿困正是今年小暑的气候特点。广东民间每逢大小暑和三伏 天都习惯用老冬瓜鲜荷叶来煲汤，它有清热消暑之功，今年前阶段雨水特别多， 今日的消暑汤宜加入利水渗湿类的中药猪苓和泽泻，并配补益利水的鲫鱼煲之， 它清润可口，能消暑热、祛暑湿，且利水补益。
材料：老冬瓜 800 克、猪苓、泽泻各 15 克，扁豆、苡米各 40 克（中药店有 售），鲫鱼 1 条，猪瘦肉 50 克，生姜 4 片。
烹制：各物洗净。老冬瓜切块；药材浸泡；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许热 水。一起与猪瘦肉、姜下瓦煲，加入清水 2500 毫升（约 10 碗量），武火滚沸后 改文火煲约 2 小时，下盐便可。为 4~5 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/07/08 星期二 今日靓汤 金针紫菜节瓜滚猪瘦肉 关键词：清热利水 健脾开胃 金针又名黄花菜，它的营养价值非同凡响，它含蛋白质、矿物质和维生素， 所含的蛋白质几乎与动物肉相近是其最大的特点。其所含的胡萝卜素超过胡萝 卜， 所含钙、 磷、 钾也非一般蔬菜能比， 其综合营养价值在各类蔬菜中名列前茅， 且有特殊的香味，被誉为“健脑菜”。中医说它安五脏、利心志、健脾开胃、利湿 热、宽胸膈。配紫菜煲节瓜猪瘦肉汤，清热利水、健脾开胃、且清润可口，是夏 日老少皆宜的家庭靓汤。
材料：金针 40 克、紫菜 3 克、节瓜 400 克、猪瘦肉 300 克、生姜 3 片。
烹制：各物分别洗净。金针、紫菜浸泡；节瓜刮皮、切块；猪瘦肉切薄片， 用生油、生抽、生粉各少许拌腌片刻。起油镬爆香姜，下节瓜稍炒，加入清水 1500 毫升（约 6 碗量）滚沸，下金针再滚沸片刻，下猪瘦肉，至刚熟，下紫菜、 盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/07/09 星期三 今日靓汤 雪梨鲜茅根竹蔗汤 关键词：消燥下火 清火润肺 茅根竹蔗常为广东民间夏日的清热润燥汤饮之料， 白茅根甘寒， 具清热利尿、 凉血止血之功； 竹蔗为清热养血的良果， 能清热润肺、 健人肝脾。
加入润肺清心、 清热降火的雪梨为素汤，具消燥下火、清心润肺之功。
材料：雪梨 1~2 个、鲜白茅根 100 克、竹蔗 400 克。
烹制：各物分别洗净。把茅根、竹蔗下瓦煲，加清水 1600 毫升（约 6 碗 量），武火滚沸后改文火煲约 20 分钟，加入切块的雪梨，续煲约 10~15 分钟便 可。为 3~4 人量。
2014/07/10 广东省中医院药师 佘自强 星期四 粟米芯玉竹猪瘦肉煲冬瓜 今日靓汤 关键词：清暑利水 滋阴润燥 粟米芯是一味利水的中药，中医认为它性平味甘，具有健脾利湿、清热利尿 的功效，常用于治疗小便不利、水肿、脚气、泄泻。用它配以养阴润燥、生津止 渴的中药玉竹，煲冬瓜猪瘦肉汤，既清热下火，又不寒凉，且清润可口，还有清 暑利水、滋阴润燥的功效，是暑热天时的家庭靓汤。
材料：粟米芯 30 克、玉竹 20 克、苡米 40 克、猪瘦肉 300 克、冬瓜 800 克、 生姜 3 片。
烹制：各物分别洗净，药物稍浸泡；猪瘦肉切块；冬瓜连皮切厚块。一起 与生姜下瓦煲，加入清水 2500 毫升（约 10 碗量），武火滚沸后改文火煲约 2 小时，下盐便可。为 4~5 人量。
2014/07/11 星期五 紫苏冲菜滚花螺 关键词：健脾 开胃 利湿 暑湿天时经常胃口不佳， 我们宜偶用辛香微辣且惹味的汤饮。紫苏冲菜滚花 螺正是这样的靓汤。
紫苏在我国种植应用已有两千多年历史，在广东更是药食兼 之，干品为中药，鲜品是美味的食材，鲜香微有辛辣之味，入汤为菜十分惹味可 口，且有醒脾开胃之功，配以荷塘冲菜滚花螺，鲜美辛香可口，为夏日男女老少 所皆宜。
材料：鲜紫苏 150~200 克、冲菜 50 克、花螺 400 克、生姜丝 50 克。
广东省中医院药师 佘自强 烹制：鲜紫苏洗净，梗切段叶切丝；花螺浸洗；冲菜切丝。在镬中加水 1250 毫升（约 5 碗量）和姜、冲菜滚沸后，下花螺至刚熟，下紫苏叶、葱花、盐、少 许油便可，为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/07/12 星期六 今日靓汤 番茄薯仔滚红衫鱼 关键词：滋阴 益胃 健脾 闷热潮湿的夏日时最宜饮番茄汤，特别开胃，亦最宜饮鱼汤，特别有益现代 营养学认为番茄是蔬菜中的的“维生素仓库”，中医说它性平味甘、酸、具清热解 毒、凉血平肝、健胃消食、生津止渴、补血养血和增进食欲的功效。红衫鱼是鲜 美的海鱼，现代营养学说它低脂肪高蛋白营养价值很高，中医认为它具滋阴、益 胃、健脾。番茄配薯仔滚红衫鱼汤，鲜美可口清润，醒脾开胃、滋阴益气，为夏 日家庭靓汤，尤宜老人少儿之用。
材料：番茄 2~3 个、薯仔 300 克、红衫鱼约 400 克，生姜 4 片。
烹制：各物分别洗净，番茄切块；薯仔去皮、切丝或薄片；红衫鱼煎至微黄，溅 入少许热水。在镬中加入清水 1500 毫升（约 6 碗量）和姜，薯仔、武火滚沸后 下番茄，继而下红衫鱼，滚至刚熟，下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/07/14 星期一 今日靓汤 无花果番薯苦瓜汤 关键词：清热消暑 润肠通便 进入了酷热的暑日， 特推荐一个别有风味的暑日素汤。
无花果有健胃、 润肠、 利咽、滋阴、益肺的功效，且能防癌。番薯能补脾胃、益气力、养容颜、清热解 毒，两者入汤甘甜可口。苦瓜能清热泻火、清心开胃，且爽口不腻，入汤倍感凉 爽舒适。合为素汤，清热消暑、润肠通便、益脾润肺，且气味清润可口，男女老 少皆宜。
材料：番薯 200 克、无花果 120 克、苦瓜 200 克、生姜 2 片。
烹制：番薯洗净，去皮、切块；无花果浸泡；凉瓜洗净，去籽，切块。在镬或煲 内加入清水 1750 毫升（约 7 碗量），武火滚沸后下各物，再滚沸后改文火煲约 45 分钟，下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/07/15 星期二 马齿苋白果鸡蛋汤 关键词：清热祛湿 涩精止带 时下对于女性来说可谓是“苦夏”。在暑湿天气的南方最易得细菌性阴道炎， 它亦称外特异性阴道炎，是由一般的病原菌如葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、变 形杆菌等引起的阴道炎， 多发生于身体衰弱及卫生条件较差的女性。马齿苋白果 鸡蛋汤有清热祛湿、 涩精止带的作用，为辅助治湿热下注型细菌性阴道炎的药膳 汤饮。马齿苋称为“全能抗菌素”，中医认为白果能敛肺气、定咳喘、止带浊、消 毒。 材料：鲜马齿苋 60 克、白果肉 7 个、鸡蛋清 3 个。
烹制：鲜马齿苋洗净，与白果肉混合捣烂；鸡蛋去壳取蛋清，打匀。在锅中 加清水 450 毫升（约 1 碗多量），武火滚沸后，下马齿苋和白果，滚至刚熟时， 下蛋清拌匀成羹状便可。为 1 人量，宜每日一次，连服 4~5 日。
广东省中医院药师 佘自强 2014/07/16 星期三 今日靓汤 马蹄蝉蜕煲猪横脷 关键词：疏风消肿 清热生津 夏日常见麦粒肿，中医认为多因肌肤不洁，风热毒邪所致。马蹄蝉蜕煲猪横 脷具疏风消肿、清热生津之功，为辅助治疗麦粒肿的药膳，且对久病不愈者效果 尤佳。马蹄是南方亦蔬亦果之佳品，中医说它能清热生津，凉血解毒，而蝉蜕为 解表类中药，有散风除热、退翳、解痉、利咽之功。
材料：马蹄 250 克、蝉蜕 10 克、蛇蜕 6 克（中药店有售），猪横脷 1 条， 生姜 3 片。
烹制：各物分别洗净。马蹄去皮、切对半；蝉蜕、蛇蜕稍浸泡，放入煲汤袋。
一起下瓦煲，加入清水 2000 毫升（约 8 碗量），武火滚沸后改文火煲约 1 个半 小时，下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/04/17 星期四 虾仁鸭蛋滚丝瓜汤 关键词：清热 解暑 滋阴 暑热的夏日宜滚汤， 更宜鲜香惹味开胃的滚汤，鲜虾仁鸭蛋滚丝瓜便是这样 一个价廉味美的靓滚汤了。河虾鲜美肉嫩，益气滋阳；鸭蛋入汤比鸡蛋味美，且 有养阴清肺之功。在夏日的瓜类中丝瓜最鲜美鲜甜，中医还认为它能清暑凉血、 生津止渴、润肌美容，合为滚汤，鲜美清甜可口，有清热、解暑、滋阴之功，且 男女老少皆宜。
材料：鲜虾仁 16~18 只，鸭蛋 2 个，丝瓜 500 克，葱蓉、姜蓉各 1 茶匙。
烹制：鸭蛋去壳，打匀；丝瓜洗净，去角皮、切斜块。热油镬爆香葱蓉、姜 蓉，下丝瓜稍炒匀。加清水 1250 毫升（约 5 碗量）和虾仁，滚沸后，徐徐推入 蛋液，下盐、麻油便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/07/18 星期五 冬瓜滚泥■汤 关键词：滋阴 清热 养胃 益气 夏日炎炎热浪滚滚，今日靓汤冬瓜滚泥秋。冬瓜清润鲜美，为粤人夏日最爱 用的瓜类，它水分多、热量低，且营养价值高，最消暑清热，中医还认为它能去 湿暑、养胃液、行水消肿。泥秋是价廉物美的海鱼，粤人最爱煎香它来滚汤，味 美更养阴。烹制此汤时宜加入豆腐和芜茜，清甜鲜美可口，具养阴、清热、养胃 之功，是盛暑时男女皆宜的家庭靓汤。
材料：冬瓜 500 克、豆腐 2 块、泥秋 400 克、芜茜少许、生姜 3 片。 烹制：冬瓜洗净，去皮、切薄片；豆腐漂洗，切块；泥秋宰洗净，煎香。在 镬中加入清水 1500 毫升（约 6 碗量）和姜，武滚沸后，下冬瓜稍滚片刻，下泥 鳅、豆腐，至刚熟时下盐、芜茜便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/07/21 星期一 一一今日靓汤 夏笋冬瓜滚番茄汤 关键词：清热解暑 开胃生津 笋的种类很多，主要分冬笋、春笋和鞭笋，鞭笋则是毛竹在夏季生长在泥土 中的嫩杈头，状如马鞭，色白、质嫩，味鲜甜而微带苦。最有名的是清新的骆坑 笋，它低脂肪、低糖、多纤维，因此有利膈爽胃、消温益气、去积消食的功效， 是美味的减肥佳品。配冬瓜番茄为汤，鲜美可口，有消热解暑、开胃生津之功。
材料：扁尖笋 6 个、冬瓜 400 克、番茄 3 个、生姜 3 片。烹制：笋洗净， 浸泡 20 分钟，沥干水分；冬瓜去皮、籽，切块；番茄洗净，切块。在镬中加清 水 1250 毫升（约 5 碗量）和姜，武火滚沸后，下笋滚沸后改文火滚约 10 分钟， 下冬瓜番茄再滚约 5 分钟，下盐、麻油便可，为 3~4 人量。
2014/07/22 星期二 今日靓汤 淮山鸡内金黄鳝汤 关键词：益气养血 健脾和胃 民间早有“六月黄鳝赛人参”之说，中医认为它有明显的祛风、活血、壮阳、 补虚损和强筋骨的功效， 历来对它评价极高。而以小暑前后一个月内的夏鳝最能 滋养人身。时下正是农历的六月，以健脾胃、补肺气、益肾精、滋养强身的淮山， 健胃消食、涩精止遗的鸡内金煲黄鳝为汤，有益气养血、健脾和胃的功效，是夏 日养生靓汤，尤适合长者和小儿之用。
材料：淮山 30 克、鸡内金 10 克（中药店有售），黄鳝 300 克，生姜 3 片。
烹制：药材稍浸泡，洗净黄鳝宰洗净，用热水或盐揉擦净，再洗净，起油镬 爆香姜，爆炒片刻，洒入少许米酒。一起下瓦煲，加入清水 2000 毫升（约 8 碗 量）和姜，武火滚沸后改文火煲 1 小时，下盐便可。为 2~3 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/07/23 星期三 今日靓汤 老冬瓜鲜荷叶苡米甜汤 关键词：润心清肺 生津止渴 今日为廿四节气的“大暑”，在一年中最炎热的日子，在广东每逢大暑小暑、 三伏天民间都爱用冬瓜荷叶煲汤。推荐配苡米为甜汤，酷热日子里淡甜汤最能润 心清肺、生津止渴、清热消暑。
材料：老冬瓜 1000 克、鲜荷叶 1/2 片、苡米 80 克、红糖适量。
烹制：各物分别洗净。冬瓜切块；荷叶剪为 2~3 块；苡米稍浸泡。一起下 瓦煲，加清水 2000 毫升（约 8 碗量），武火滚沸后改中小火滚约 40 分钟，下糖 便可。为 3~4 人量。
2014/07/24 广东省中医院药师 佘自强 星期四 今日靓汤 鲜白茅根荠菜煲猪骨 关键词：清热利湿 健脾消暑 荠菜是民间常见的食药同源的野菜，它不但营养价值高，且药用价值亦高。
它味凉甘润，中医认为它具有利水、止血和清肝明目的功效。现代医学和药理学 还认为，它最大的特点是利水消肿，所以水肿、小便短赤的人群，还可用它煎汤 代茶饮用。它与鲜白茅根煲猪骨，清香可口，具清热利湿、健脾消暑之功，为暑 热天时的家庭靓汤。
材料：荠菜 250 克、鲜白茅根 50 克、猪骨 400 克、生姜 4 片。
烹制：各物分别洗净。荠菜、白茅根可切段，猪骨切段，一起与生姜下瓦煲，加 入清水 2500 毫升（约 10 碗量），武火滚沸后改文火煲约 2 小时，下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/07/25 星期五 今日靓汤 榨菜青瓜滚猪瘦肉片 关键词：清热祛暑 醒脾开胃 榨菜是我国四川的特产，质地肥厚柔嫩，甘香鲜辣，具开胃健脾益气之功， 闻名国内外。从营养上谈，它富含钙、磷等矿物质。在暑热胃口不佳时，作为佐 餐小菜或入汤而用，能让人胃口大开，食欲大振。用它配青瓜滚猪肉片汤，既能 清热祛暑，又能醒脾健胃，为夏日时家庭价廉物美的惹味靓滚汤。
材料：榨菜 25~35 克、青瓜 400 克、猪瘦肉 150 克、生姜 3 片。 烹制：各物分别洗净。榨菜切片或丝状；青瓜切薄片；猪瘦肉切片。在镬里 加入清水 1250 毫升（约 4 碗量）和姜，武火滚沸后，下榨菜、再下猪瘦肉和青 瓜，滚至刚熟，下盐和少许麻油便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/07/26 星期六 绿豆沙葛煲猪脊骨 今日靓汤 关键词：清热解毒 消暑利水 绿豆入汤入粥清香糯甜， 尤其是夏暑天时还特别有清心润肺的功效。所以它 自古就被作为消暑解毒的良药而倍受重视，中医认为它食药兼之，性凉味甘，有 清热解毒、利尿润肤的功能。沙葛是广东有名的蔬瓜类肉质植物，味如梨香，在 广东民间还可当水果生吃。合而煲猪脊骨，清香鲜美可口，有清热解毒、消暑利 水、健脾益气之功，为夏暑秋热时的家庭周末靓汤。
材料：绿豆 80 克、沙葛 400 克、陈皮 1/3 个、猪脊骨 500 克、生姜 4 片。
烹制：各物分别洗净，绿豆、陈皮浸软；沙葛去皮、切块；猪脊骨切段， 敲裂。一起下瓦煲，加入清水 2500 毫升（约 10 碗量），武火滚沸后改文火煲约 2 小时，下盐便可。为 4~5 人量。
2014/07/28 星期一 今日靓汤 干贝炖冬瓜苡米汤 关键词：清热利湿 健脾益肺 广东省中医院药师 佘自强 今日为三伏天中的“中伏”，民间早就有“热在中伏”之说，确实如此，因中伏 通常在大暑的前后，而“末伏”已在立秋之后了。在省港澳和珠三角一带在三伏天 和大小暑时，常用冬瓜荷叶煲汤以消暑清热，今日试用冬瓜苡米炖素汤。此汤以 苡米为主是因它有健脾、补肺、清热、利湿的功效，加入少许干贝是它有养阴惹 味的作用，以素汤形式是大暑热时不一定都要肉汤，素汤更为适宜。
材料：干贝 30 克、冬瓜 600 克、苡米 50 克、生姜 3 片。
烹制：各物分别洗净。干贝、苡米稍浸泡；冬瓜连皮切厚块。一起下炖盅，加入 热开水 1250 毫升（约 5 碗量），加盖隔水炖约 2 小时便可。进饮时方下盐，为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/07/29 星期二 今日靓汤 佛手瓜鲫鱼汤 关键词：利水 清热 补益 佛手瓜的名称很多，又名寿瓜、越南瓜、安南瓜、佛掌瓜、合掌瓜、香橼瓜、 香圆瓜等，原产墨西哥和印尼群岛，19 世纪初由日本传入我国。由于其气味清 甜而又营养丰富，为粤人所常入汤入菜之料。中医认为它有理气、和中、疏肝的 功效，且性味温和。而鲫鱼性味平和又鲜美可口，有补益利水作用。合为滚汤， 鲜美清润可口，有利水、清热、补益的作用，为夏日家庭靓滚汤，且男女老少皆 宜。
材料：佛手瓜 500 克，鲫鱼 1 条（约 500 克），生姜 3 片。 烹制：洗净佛手瓜，去皮、籽，切片状；鲫鱼宰洗净，晾干水，煎至微黄， 溅入少许热水，再下姜和沸水 1500 毫升（约 6 碗量），武火滚沸片刻后，下佛 手瓜再滚 20 分钟，下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/07/30 星期三 今日靓汤 黑杞子圆肉龙眼核汤 关键词：益眼明目 滋阴养肝 杞子入药入汤早为民间所喜爱，它食药兼之，中医所认为它有养肝明目、滋 阴补肾之功。而黑杞子更是杞子中的名贵品种，其养肝明目的功效更显著。以黑 杞子配圆肉和龙眼核为汤，甘润清甜可口，益眼明目、滋阴养肝，对保护青少年 的视力有着很好的效果，现正是暑假之时，宜多用此汤调理。
材料：黑杞子 5 克、圆肉 15 克、龙眼核 12 克（中药店均有售）。
烹制：各物分别浸泡，漂洗净。一起下锅或小瓦罐，加入清水 1000 毫升（约 4 碗量），武火滚沸后改文火，煎至约 500 毫升（约 2 碗量）为 1 人量 1 日分 2 次进饮，用于青少年保护视力宜隔日 1 次。
广东省中医院药师 佘自强 2014/07/31 星期四 苦斋菜黄豆煲猪筒骨 今日靓汤 关键词：清热解毒 健脾滋阴 苦斋菜为粤北有名的野菜，当地又名“苦斋婆”，为清热、祛湿、解毒的民间 常用野菜，但它多以干品入汤，因此其寒凉性，其清热祛湿的功效更为显著，所 以深得粤北民间所喜爱。苦斋菜配以宽中益气、健脾补益的黄豆，滋阴益髓的猪 筒骨为汤，清润可口，清热解毒、健脾滋阴，为夏秋暑热的家庭靓汤。
材料：苦斋菜（干品）60 克、黄豆 100 克、猪筒骨 500 克、蜜枣 3 个、生 姜 4 片。
烹制：苦斋菜、黄豆浸泡，洗净；猪筒骨洗净，敲裂；蜜枣去核。一起下瓦 煲， 加入清水 2500 毫升 （约 10 碗量） 武火滚沸后改文火煲约 2 小时， 下盐便可， 为 4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/08/01 星期五 今日靓汤 冬瓜四宝羹 关键词：祛暑清热 健脾益胃 广东无论酒家还是家庭在夏日时都很喜欢冬瓜羹，因为它既消暑清热，又滋 润补益，所以在烹制和用料上都各出奇招。现介绍一款用料简单，但气味和功效 上却更胜一筹的羹汤，用料上有滋阴补益的新鲜鸡肾，健胃养肝且清香的冬菇， 养阴健肾且鲜美的鲜虾仁，清热解暑又清润的冬瓜。它们合为羹汤，鲜美可口清 润，又祛暑清热、健脾益胃。
材料：冬瓜 1000 克、鲜鸡肾 3~4 个、冬菇 30 克、鲜虾仁 100 克、生姜 3 片。 烹制：各物洗净。冬瓜去皮、籽，切小方粒；鸡肾切粒状，用生粉、生油、 生抽各少许拌腌；冬菇浸泡，切粒状；鲜虾仁晾干水。在锅中加入清水 1500 毫 升（约 6 碗量）和姜、冬瓜，武火滚沸后改中小火煲至半小时，下各物，再推入 稀马蹄粉芡，下盐和少许麻油便可。为 3~4 人量。
2014/08/02 星期六 今日靓汤 苹婆炖鸭汤 关键词：健脾固肠、调理泄泻 今日是民间的“乞巧节”。
苹婆其名来自梵语， 相传唐代三藏大师从西域传入， 因为这“乞巧节”供奉它，所以又名“七姐果”，它果肉黄色，煲熟后松香甘美，它 有健脾固肠、调理泄泻的功效，与鸭肉清炖，是夏秋之交的美馔。
材料：苹婆 500 克、水发冬菇 50 克、陈皮 1/3 个、鲜光鸭 1 只、生姜 4 片。
烹制：在苹婆外壳划出直痕，置沸滚 5 分钟取起，去壳、皮衣；鲜光鸭去脏 杂、尾部，切块置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“汆水”）；陈皮浸泡。一起下炖 盅，加热开水 1500 毫升（约 6 碗量），加盖隔水炖约 3 个小时，进饮时方下盐， 为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/08/04 星期一 今日靓汤 鲜莲蓬冬瓜甜汤 关键词：清热解暑 清心下火 广东省中医院药师 佘自强 莲蓬又名水芝丹，是荷花的莲房。盛暑时荷花的花瓣渐落，便会变成一只只 碧绿的莲蓬，现正可谓“荷香莲熟时”。民间习惯在大暑天时取个鲜莲蓬，剥出里 面的莲子生吃，特别清甜止渴，有清心下火的作用。中医还认为鲜莲蓬及内的鲜 莲子有除心火、降血压的功效。以它配冬瓜为淡甜汤，清润可口，有清热祛暑解 毒、清心下火除烦之功。
材料：鲜莲蓬 1~2 个、冬瓜 500 克、红糖适量。
烹制：鲜莲蓬洗净，可切开多块；洗净冬瓜，连皮连籽切块。一起下瓦煲， 加入清水 2000 毫升（约 8 碗量），武火滚沸后改文火煲约 1 小时，下红糖续滚 片刻便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/08/05 星期二 今日靓汤 黑红豆荠菜煲鲫鱼 关键词：健脾 利湿 消肿 黑豆具有补益、 健肾、 利水的功能， 这里的红豆是指赤小豆， 它能健脾利水， 这两种豆均食养兼之，且性味平和，是广东民间常用来入汤为粥之物。而荠菜虽 是野菜，但它食药兼之，中医认为它性微寒而味甘，入肝经，能清肝明目、清热 祛湿。而鲫鱼又是补益利水的鲜美河鱼。三者合而为汤，能健脾、利湿、消肿， 且清润可口，为暑热时的靓汤，同时还适宜水肿伴有尿少、尿赤，或口渴、发热 等不适的人群之用。 材料：黑豆 40 克、赤小豆 50 克、荠菜 200 克、鲫鱼 1 条、猪瘦肉 50 克、 生姜 3 片。
烹制：鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；各物分别洗净，豆类浸软。
一起下瓦煲，加入清水 2000 毫升（约 8 碗量），武火滚沸后改文火煲约 1 小时， 下盐便可。为 3~4 人量。
2014/08/06 星期三 今日靓汤 黄瓜豆腐汤 关键词：清热解毒 利水补益 豆腐细腻柔糯、咸中带鲜、软滑可口。它是黄豆的制剂，不但有黄豆的营养 功效，且比黄豆更宜为人体所吸收。中医认为黄瓜有除热、利水、解毒的功效， 对烦渴、咽喉肿痛、火眼、烫火伤等症有辅助治疗作用。两者为汤有清热解毒、 利水补益的功效，为盛暑时的家庭汤水，尤适宜用于小儿暑热症、暑伤肺胃，症 见发热、口渴多饮、多尿、汗闭、烦躁不安等，并代茶饮，可常饮。
材料：豆腐 2 块、黄瓜 300 克、生姜 3 片。
烹制：
豆腐漂洗干净， 切块； 黄瓜洗净， 切片块。
一起下锅， 加入清水 1500 毫升（约 6 碗量），武火滚沸后改中小火滚约 10 分钟左右，下盐便可。为 3~4 人量。
2014/08/07 星期四 今日靓汤 冬瓜荷叶绿豆煲老鸭 关键词：清热消暑 滋阴补益 今日为廿四节气的“立秋”，更兼今日为大热三伏天的“末伏”，所以仍是暑气 逼人。
冬瓜荷叶煲汤是广东民间大暑天时的必备之汤，对照今日天气宜加入清热 解毒的绿豆，煲滋阴补益的老鸭。此汤鲜美醇香可口，既清热消暑又滋阴补益。
材料：冬瓜 800 克、鲜荷叶 1/3 片、绿豆 50 克、老鸭半只、猪瘦肉 150 克、 生姜 4 片。
烹制：各物分别洗净，冬瓜切块；绿豆浸软；老鸭除脏杂、尾部，切块，“汆 水”。一起下瓦煲，加清水 2500 毫升（约 10 碗量），武火滚沸后改文火煲约 2 小时，下盐便可。为 3~5 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/04/08 星期五 今日靓汤 夏枯草马蹄煲猪（月展） 关键词：清肝明目 生津补益 夏枯草是清热泻火类的中药，它生长的花期是五、六月，果期为七月，阴历 夏日即全草枯萎。所以叫“夏枯草”。它有清火、明目、散结、消肿、清肝的功效， 为广东民间十分熟悉且常用的中药。而马蹄为广东民间亦蔬、亦果、亦药之物， 且清润鲜甜。中医认为它能生津止渴、消食祛滞、凉血清热，合而煲猪（月展）， 清香甘润可口，有清肝明目、生津补益之功，还有降血压的作用。是夏暑秋热时 的家庭靓汤。
材料：夏枯草 80 克、马蹄 10 个、猪（月展）肉 400 克、生姜 3 片。 烹制：各物分别洗净。夏枯草用煲汤袋装好；马蹄去皮、切对半。一起下瓦 煲，加入清水 2500 毫升（约 10 碗量），武火滚沸后改文火煲约 2 小时，下盐便 可。为 4~5 人量，猪（月展）肉捞起，切块，拌酱油可佐餐。
广东省中医院药师 佘自强 2014/08/09 星期六 今日靓汤 粉葛薏米煲老鸭 关键词：养阴益气 消暑清热 鸭是家庭人工培育的一种水中之禽，常言“鸡、鸭、鱼、肉”四大荤，可见鸭 肉在人们生活中的地位不低。中医历来认为，鸭其性凉味甘、咸，有滋阴补中益 气、消食利水消肿之功，所以特别适宜夏日入汤之用，以及体内有热、上火的人 食用。粉葛肉纯白，味甜如梨且纤维少，有生津止渴、健肌退热之功。合而为汤， 清润可口，养阴益气、消暑清热，为暑热周末家庭靓汤。
材料：粉葛 600 克、薏米 50 克、老鸭半只、猪瘦肉 100 克、5 生姜 3 片。
烹制：粉葛去皮、切厚块；茨米稍浸泡；老鸭宰洗净、切块、“汆水”。一起下瓦 煲，加入清水 2500 毫升（约 10 碗量），武火滚沸后改文火煲约 2 小时，下盐便 可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/08/11 星期一 鲜荷叶绿豆百合淡甜汤 关键词：祛暑生津 滋阴养肺 清热解毒 荷叶干品是一味清热消暑利水的中药，有一股清新的鲜荷香气味，所以常为 广东民间在暑热时入汤入粥之用。绿豆糯香清润还能清热解毒，百合鲜美香甜还 能养肺滋阴，三者合为甜汤，清香可口，有祛暑生津、滋阴养肺、清热解毒之功， 不仅是暑热时的靓甜汤，还是辅助治疗小儿夏季热的汤饮。
材料：鲜荷叶 150~200 克、绿豆 100 克、百合 50 克。
烹制：各物洗净。鲜荷叶切碎，绿豆浸软。先把荷叶下瓦煲内，加入清水 2000 毫升（约 8 碗量），武火滚沸后改文火煲约 15 分钟，去荷叶下绿豆、百合， 续煲约半小时，下冰糖片刻便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/08/12 星期二 今日靓汤 黄芪牡蛎浮小麦猪瘦肉汤 关键词：健脾益气 固表止汗 暑假时不少少年儿童都很忙，要上暑期学习班，要不就外出旅游或去公园玩 耍，最大的特点是动不动就满身大汗。过分出汗和经常性地满头大汗，中医认为 是肺卫不固、营卫不和，或暑伤津气、湿热蕴蒸、阴虚火旺、气阴亏虚，甚至阳 脱所致。中医认为调理上宜健脾益气、固表止汗，黄芪牡蛎浮小麦煲猪瘦肉有此 功效，为很好的药膳汤饮，特别对夜眠湿衣、脸色苍白无华、食少倦怠的儿童有 效。
材料：黄芪、浮小麦各 20 克、牡蛎 10 克（中药店有售），猪瘦肉 60 克、 生姜 1 片。 烹制：药材稍浸泡用煲汤袋装好；猪瘦肉洗净，切小块。一起下瓦煲，加入清 水 1000 毫升（约 4 碗量），加盖隔水炖约 2 个半小时，进饮时方下盐，为 1 少 儿 1 日量，分 2 次进饮。
广东省中医院药师 佘自强 2014/08/13 星期三 今日靓汤 西瓜皮滚鳝鱼汤 关键词：清热生津 活血补虚 中医把西瓜皮入药，称为“西瓜翠衣”，既是清热解暑、生津止渴的良药，又 可治闪腰岔气和口唇生疮，其干品还是清热类药材。鳝鱼除了味道可口、营养价 值高外，中医还认为它有明显的祛风活血、补虚损和强筋骨的作用。西瓜皮滚鳝 鱼汤既是夏暑秋热时的靓汤，还是风湿关节炎、虚劳等辅助治疗的药膳汤饮。
材料：西瓜皮 250 克、鳝鱼约 400 克、生姜 4 片。
烹制：西瓜皮洗净；鳝鱼宰洗净，用热水或盐洗去黏液，煎至微黄，溅入 少许热水片刻，加入生姜和清水 1500 毫升（约 6 碗量），下西瓜皮至刚熟，下 盐便可。为 3~4 人量。
2014/08/14 广东省中医院药师 佘自强 星期四 冬瓜薏米煲扇骨 <查看评论>
大洋新闻 时间: 2014-08-14 来源: 广州日报 庄臣 庄臣食单 冬瓜为夏季的时令食材，它富含膳食纤维、维生素和矿物质元素，有利尿消 肿、清热解暑的食效。冬瓜的吃法多种多样，蒸、焖、炒、煮皆可，这次推荐的 “冬瓜薏米煲扇骨”亦为其一。扇骨又叫月亮骨，含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨 黏蛋白等营养物质，其养分亦容易为人体吸收，适合以之烹汤。
材料：冬瓜 250 克、扇骨 200 克、薏米 50 克、姜片 15 克，盐、鸡汤、胡椒 粉、花生油各适量。
做法：冬瓜去皮去瓤洗净，切件备用；薏米洗净，浸泡 30 分钟备用；扇骨 洗净斩件备用；煮开鸡汤，加入薏米和姜片，慢火煮 30 分钟，然后放入冬瓜和 扇骨以中火煮熟，最后以盐、胡椒粉调味即成。
推荐：美食家 庄臣 黑豆防风生地汤 大洋新闻 时间: 2014-08-14 来源: 广州日报 作者: 佘自强 今日靓汤 关键词：健脾利湿 清热解毒 暑热兼台风雨季时，南方最易产生湿疹。它是由多种内、外因素引起的一种 急性、亚急性或慢性炎症性的皮肤病。主要表现为皮损多形性、易渗出、瘙痒、 反复发作和易成慢性。
中医认为是因饮食失节、 嗜酒或过食辛辣刺激发动风之品， 伤及脾胃、脾失健运，致湿热内蕴，又外感湿热之邪，浸淫肌肤而发。黑豆防风 生地素汤，或加入少许猪瘦肉，有健脾利湿、清热解毒之功，为脾虚湿困型湿疹 的辅助治疗汤饮。
材料：黑豆 60 克，生地、防风、甘草各 6 克（中药店均有售） ，猪瘦肉 50 克、生姜 2 片。
烹制：黑豆浸软，药材稍浸泡，用煲汤袋装好；猪瘦肉洗净。一起下瓦煲， 加清水 1000 毫升（约 4 碗量） ，武火滚沸后改文火煲约 40~50 分钟，下盐便可， 若不下猪瘦肉则不下盐，为 1 人 1 日分 2 次进饮。
广东省中医院药师 佘自强 2014/08/15 星期五 今日靓汤 >
大洋新闻 时间: 2014-08-15 来源: 广州日报 丝瓜豆腐滚泥鳅 关键词：清热降火 健脾益胃 泥鳅为夏日时性味平和且滋补有益的鱼类，它高蛋白、低脂肪，肉质细嫩、 营养丰富，又有很高的药用价值，所以有“水中人参”之称。中医认为它能调中益 气、滋阴清热、祛湿解毒、消肿保肝、通络益肾。以丝瓜豆腐滚泥鳅，鲜美清润 可口，有清热降火、健脾益胃之功，为盛暑炎热之日的家庭靓滚汤，且男女老少 皆宜。
材料：丝瓜、泥鳅各 400 克、豆腐 2 块、生姜 3 片。
烹制：丝瓜刮去棱角皮，切菱形块；豆腐漂洗、切块。泥鳅宰洗净，用盐水 或热水冲洗， 煎至微黄， 溅入少许热水， 再加入姜和清水 1250 毫升 （约 5 碗量） ， 武火滚沸后改文火滚约 15 分钟，下丝瓜、豆腐，滚至丝瓜刚熟时下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 2014/08/16 星期六 今日靓汤 大洋新闻 时间: 2014-08-16 来源: 广州日报 荔枝红枣汤 关键词：补脾 养血 生津 荔枝食药兼之，中医认为它性温味甘，具有止渴生津、补脾养血、理气止痛 之功，可用于贫血、烦渴、便血、血崩、脾虚泄泻、胃痛、呃逆等。现代医学还 认为荔枝最大的特点是热量较高，同时含蛋白质、糖类、维生素以及钾、钠、铁、 锌、磷、硒等矿物类。用鲜荔枝肉与红枣为甜汤，有生津益气、养血补益之功， 对贫血、失眠健忘十分有效，亦为盛夏的靓甜汤，尤宜于老人妇儿之用。
材料：鲜荔枝肉 150 克、红枣 75 克、白糖 20 克。
烹制：荔枝肉切块；红枣去核。把红枣和清水 500 毫升（约 2 碗量）下瓦煲， 武火滚沸改文火煲约 30 分钟，下荔枝肉、糖，片刻便可。
广东省中医院药师 佘自强 今日靓汤 大洋新闻 时间: 2014-08-18 来源: 广州日报 丝瓜绿豆煲猪瘦肉 关键词：清热解毒 健脾益气 夏日宜瓜汤，因为瓜类水分多，热量低、营养成分好，且有清热消暑利水之功。今日靓 汤宜丝瓜绿豆煲猪瘦肉，丝瓜清甜嫩爽，生津止渴、清暑凉血、润肌美容；绿豆清热解毒； 猪瘦肉补益滋阴。合而为汤，清热解暑、健脾益气，为盛暑炎热时的家庭靓汤。
材料：丝瓜 1~2 条（约 500 克） ，绿豆 50 克、猪瘦肉 200 克、蜜枣 3 个、生姜 3 片。
烹制：丝瓜去棱角皮、切片；绿豆浸软；猪瘦肉洗净，切件；蜜枣去核。在瓦煲内加入 清水 2000 毫升（约 8 碗量）和姜、绿豆，武火滚沸后，下各物，滚沸后文火煲约 1 个小时， 下盐便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 今日靓汤 <查看评论>
大洋新闻 时间: 2014-08-20 来源: 广州日报 作者: 佘自强 五味子杞子淡甜汤 关键词：益气 生津 健脾 小儿夏季热，中医认为多为暑伤肺胃、上盛下虚所致。五味子为止咳平喘类中药，性温 味甘，能敛肺止咳、补肾宁心、益气生津，与杞子合为淡甜汤健脾清热，为症见发热或高或 低，气短乏力的暑湿伤脾、脾气虚弱型小儿夏季热的辅助治疗汤饮。
材料：五味子、枸杞子各 50 克（中药店有售） ，冰糖 40~50 克。
烹制：药材稍浸泡，洗净。一起下瓦煲，加入清水 1000 毫升（约 4 碗量） ，武火滚沸后 改文火煲约 50 分钟， 至 600 毫升 （约 2 碗多量） ， 下冰糖片刻便可。
为小儿一日分 3 次进饮。
广 东省中医院药师 佘自强 今日靓汤 青瓜滚鸭骨汤 大洋新闻 时间: 2014-08-21 来源: 广州日报 作者: 佘自强 关键词：清热开胃 滋阴补血 材料：青瓜 300 克、鸭骨架 1 副、鸭头 1 个、鸭翅翼 1 对、芫荽碎 1 汤匙、生姜 3 片。
烹制：各物分别洗净。青瓜切片块；鸭骨架和头、翅翼“汆水”。起油镬爆香姜，下鸭骨 架等爆炸片刻，倒入少许米酒，下热开水 1250 毫升（约 5 碗量） ，滚沸后撇去浮沫，下青瓜 片刻，下少许醋，再下麻油、盐，撒下芫茜便可。为 3~4 人量。 苦荞麦猪瘦肉汤 <查看评论>
大洋新闻 时间: 2014-08-22 来源: 广州日报 今日靓汤 关键词：宽中健胃 下气消积 荞麦是谷物的一种，古医书说它“降气宽肠，磨积滞。”民间亦称净肠草。它还有很好的 降血压、血脂、血糖的功效。苦荞麦还能清热解毒、利耳目、降气、健胃。用苦荞麦配猪瘦 肉为汤，是夏暑秋燥时的养生汤饮，具有清热生津、宽中健胃、下气清积之功。
材料：苦荞麦 50~60 克、猪瘦肉 200 克、生姜 3 片。
烹制：苦荞麦洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，切块。在锅或瓦煲内放入苦荞麦、姜和清水 1500 毫升（约 6 碗量） ，武火滚沸后改文火煲约 30 分钟，下猪瘦肉滚约 15 分钟，下盐便可。
为 3~4 人量。 老冬瓜鲜荷叶绿豆老鸭汤 <查看评论>
大洋新闻 时间: 2014-08-23 来源: 广州日报 今日是“处暑”，处暑其意为一年中的大暑热天气到这节气将逐渐结束、隐遁而去了。
但我国的地域之大，地处亚热带气候的南方，到了这个节气依然是炎热异常，正如广东民间 所说的“争秋争暑”之时，亦就是“秋老虎”之时了。宜在冬瓜荷叶中加入清热解毒的绿豆，且 冬瓜最好选黑皮冬瓜。民间说“嫩鸭湿毒、老鸭滋阴”。所以此汤既清热祛暑解毒，又养阴益 气健脾，为男女老少皆宜。
材料：冬瓜 800 克、鲜荷叶 1/2 片、绿豆 50 克、老鸭半只、猪瘦肉 100 克、生姜 4 片。
烹制：各物分别洗净。冬瓜切块；绿豆浸软。一起与鸭、猪瘦肉、姜下瓦煲，加清水 2500 毫升（约 10 碗量） ，武火滚沸后改文火煲 2 小时，下盐便可。为 3~5 人量。 今日靓汤 <查看评论>
大洋新闻 时间: 2014-08-25 来源: 广州日报 作者: 佘自强 虾米大芥菜煲咸猪骨 关键词：清热消暑下火 滋阴润燥益肾 大芥菜既清热又甘甜，尤其是它微带一股又苦又辣的味道，在夏暑时入汤最为惬意。中 医还认为它有宣肺、祛痰、温中、清热、利气之功。广东民间认为咸猪骨入汤有下火去热之 功，现虽有烧猪骨代用，但毕竟用自腌制的咸猪骨气味功效最佳。加入甘香的虾米会使汤味 更惹味。此汤鲜美甘香清润，有清热消暑下火、滋阴润燥益肾之功，为男女老少皆宜的夏秋 暑热时家庭靓汤。
材料：虾米 25 克、大芥菜 500 克、猪骨 400 克、生姜 4 片。
烹制：各物分别洗净。虾米浸泡；大芥菜可切段；用生盐拌腌猪骨约 4~6 小时。在瓦煲 内加入清水 2000 毫升（约 8 碗量）和姜，武火滚沸后改中小火煲约半小时，下大芥菜续煲 15 分钟，下虾米再续煲约 5~6 分钟，下盐便可。为 4~5 人量。
广东省中医院药师 佘自强 今日靓汤 <查看评论>
大洋新闻 时间: 2014-08-26 来源: 广州日报 作者: 佘自强 白瓜滚狗肚鱼 关键词：清热生津 养阴益气 白瓜鲜嫩多汁、清甜可口，有与其他瓜类一样的营养成分，还富含维生素 C 和矿物质 等。狗肚鱼是一种可口鲜美的海鱼，最大的特点是肉质透明、骨质松化，民间亦戏称“鼻涕 鱼”。以白瓜滚狗肚鱼是盛夏秋暑时家庭靓汤，它鲜美清润可口，具清热生津、养阴益气之 功，且男女老少皆宜。此汤烹制简单快捷，但要注意煎煮时的顺序和记得下麻油。
材料：白瓜、狗肚鱼各 350~400 克，生姜丝、芫荽各适量。
烹制：白瓜洗净、切薄片；狗肚鱼宰洗净；芫荽洗净，切段。在镬中加入清水 1250 毫 升（约 5 碗量）和姜丝，武火滚沸后，下白瓜，继而下狗肚鱼，至刚熟时下芫荽、盐和少许 麻油便可。为 3~4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 今日靓汤 <查看评论>
大洋新闻 时间: 2014-08-27 来源: 广州日报 苦瓜草菇鲫鱼汤 关键词：清热解毒 健脾益气 夏暑秋燥时最宜用苦瓜为汤，它苦甘可口，能清热解毒，食后倍感凉爽舒适，顿觉暑清 神逸、烦渴皆消。草菇鲜美可口，中医认为它性凉味甘，所以尤以暑热天时滚汤之用。而鲫 鱼为鲜美的河鲜，中医亦认为它能养阴补益又利水。三者合而为滚汤之用，可谓经典的暑燥 家庭靓汤，具清心开胃、养阴益气之功。烹制时要注意草菇“汆水”和鲫鱼煎一下。
材料：苦瓜 500~600 克、草菇 80 克、鲫鱼 1 条（约 500 克） 、生姜 4 片。
烹制：苦瓜洗净，切厚片；草菇洗净，底部划十字纹，“汆水”；鲫鱼宰洗净，用姜一片 煎至微黄，溅入少许热水。各物一起下瓦煲，加入清水 2000 毫升（约 8 碗量） ，武火滚沸后 改文火煲约 1 小时，下盐便可。为 3~4 人量。 今日靓汤 <查看评论>
大洋新闻 时间: 2014-08-28 来源: 广州日报 大芥菜滚客家咸鸡爪 关键词：清热生津 养阴润燥 暑热时人们胃口常不佳，客家咸鸡甘香味浓易引人食欲。然而往往剩下咸鸡爪，成了食 之难嚼、 弃之可惜之物。
用大芥菜滚之， 既充分利用不浪费， 又为时下清热下火开胃的靓汤。
大芥菜甘辛爽口， 中医认为它有清热、 利膈、 生津之功， 而咸鸡爪入汤后有下火消燥的作用， 价廉物美，为秋暑秋燥的家庭靓滚汤，且男女老少皆宜。
材料：大芥菜 500 克、咸鸡爪适量（多少不拘） ，猪瘦肉 50~100 克、生姜 4 片。
烹制：大芥菜洗净、可切段；猪瘦肉洗净、切丝状。在镬中下清水 1500 毫升（约 6 碗 量）和姜，武火滚沸后，下咸鸡爪滚片刻，下大芥菜、猪瘦肉丝，刚熟下盐便可，为 3~4 人量。 今日靓汤 <查看评论>
大洋新闻 时间: 2014-08-29 来源: 广州日报 金不换滚薄壳 关键词：清热养阴 益气养胃 材料：金不换 150~200 克、薄壳 400~500 克、生姜 4 片。烹制：金不换洗净，可切块； 薄壳除去海草泥，用清水浸泡约 2~3 小时，洗净。在镬中加清水 1250 毫升（约 5 碗量）和 姜，武火滚沸后下薄壳，滚至刚熟，下金不换、盐便可，为 4~5 人量。 节瓜花生煲鲫鱼汤 <查看评论>
大洋新闻 时间: 2014-08-30 来源: 广州日报 作者: 佘自强 今日靓汤 今日虽为初秋时节的周末， 已是过了立秋和处暑两个节气了。
但在我们南方此时仍十分 炎热，如民间说现正是处在“争秋夺暑”之际。此时此刻比前段时期同样暑气逼人，但却易干 热伤阴，因而今日靓汤宜节瓜花生煲鲫鱼。节瓜清热消暑，但比冬瓜滋润平和入汤更鲜甜， 花生能补中益气，鲫鱼能益气利水。所以此汤清润可口，清热祛暑、滋阴生津，且男女老少 皆宜。
材料：节瓜 600 克、花生 50 克、鲫鱼 1 条、猪瘦肉 50 克、生姜 4 片。
烹制：节瓜刮皮、切块；花生浸泡；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许热水；猪瘦肉洗 净，一起下瓦煲，加入清水 2000 毫升（约 8 碗量） ，武火滚沸后改文火煲约 1 小时，下盐便 可，为 4 人量。
广东省中医院药师 佘自强 今日靓汤 <查看评论>
大洋新闻 时间: 2014-09-01 来源: 广州日报 灯芯柿饼茅根汤 关键词：清心 宁神 止血 中医谓小儿血证泛指一切临床出血证候。包括小儿咳血、咯血、便血、尿血，以及牙宜 出血等。暑热时此症常会出现，且以心火亢盛型小儿尿血为多，灯芯柿饼茅根汤为此症的辅 助治疗汤饮。灯芯花能清心下火清热；白茅根能凉血止血；柿饼有润肺、止血、和胃之功。
合为淡甜汤能清心宁神止血，亦为暑热时的药膳汤饮，适用于老人和少儿。
材料：灯芯花 6 克、茅根 30 克（中药店有售） ，柿饼 2 个。
烹制：药材稍浸泡；柿饼切碎，一起下瓦煲，加入清水 500~750 毫升（约 2~3 碗量） ， 武火滚沸后改文火煎煮约 30 分钟，下少许红糖调味用，为 1 人量 1 日分 2 次用，作为调理 适连用 3~5 日。 今日靓汤 橘红清炖鸡汤 <查看评论>
大洋新闻 时间: 2014-09-02 来源: 广州日报 作者: 佘自强 关键词：清肺抑火 止咳化痰 橘红为广东化州著名的中药材，它性温味辛、苦、甘，归肺、脾经，有散寒、燥湿、利 气、消痰之功，中医常用于风寒咳嗽、喉痒痰多、食积伤酒、呕恶痞闷。暑燥与台风雨交替 时，最易引发肺燥、咳嗽等症状，以橘红清炖鸡的汤饮，气味醇香可口，有清肺抑火、止咳 化痰之功，是一款养生的汤品，同时又是症见气促痰多、胸闷不适的老年人肺气肿的药膳汤 水。 材料：橘红 15 克、鸡肉 100 克、生姜 1 片。
烹制：橘红稍浸泡；鸡肉洗净，去皮、切块。一起下炖盅，加入热开水 400 毫升（约 1 碗多量） ，加盖隔水炖约 2 个半小时便可。进饮时方下盐，为 1 人 1 日量，可分 2 次进饮。
广东省中医院药师 佘自强 绿豆炖老鸽 <查看评论>
大洋新闻 时间: 2014-09-03 来源: 广州日报 今日靓汤 关键词：滋阴清热 拔毒排脓 南方的夏末秋初依然是暑热异常，常会引发皮肤疾患，轻则长痘痘、毛囊瘙痒等，重则 疖、痈积发，如中医所说为暑湿浸淫、热毒蕴结等所至。绿豆炖老鸽滋阴清热、拔毒排脓， 且带滋补功能，为这些皮肤不适的调理之饮。绿豆则能清热解毒，而鸽则宜取老鸽，因其药 膳功效强。此汤还是疖症的有效药膳汤品。
材料：绿豆 30 克、生地 15 克、老鸽 1 只、生姜 3 片。
烹制：绿豆浸软；生地漂洗；老鸽宰洗净，去脏杂。一起下炖盅，加入热开水 1000 毫 升（约 4 碗量） ，加盖隔水炖约 3 小时便可，进饮时方下盐。为 3~4 人量，患者宜 1 日分 2 次进饮。 今日靓汤 <查看评论>
大洋新闻 时间: 2014-09-04 来源: 广州日报 冬瓜滚田鸡汤 关键词：清热消暑 健脾生津 滋阴益气 冬瓜入汤清甜绵滑，且中医认为它有消暑湿、养胃液、涤秽、消痈、利水、消肿之功。
在粤菜入汤中，冬瓜最佳的搭配是田鸡，可谓鲜美加鲜甜。田鸡无论入菜入汤其气味特别鲜 美可口，广东民间常以为它是大补元气治脾虚的营养食品，尤以阴虚脾虚者调理最为适宜， 同时中医认为它性味凉、甘、咸，所以最宜夏暑秋热时进食，冬瓜滚田鸡鲜美清润可口，还 有清热消暑、健脾生津、滋阴益气的功效，且男女老少皆宜。
材料：冬瓜 800 克、田鸡 200~300 克、生葱 1~2 棵，生姜丝适量。
烹制：冬瓜洗净，去皮、切小方块状；田鸡宰洗净，去皮、切块；生葱切段。田鸡置镬 中稍炒片刻，取起。在镬中加入清水 1500 毫升（约 6 碗量）和姜丝，武火滚沸后下冬瓜滚 约 15~20 分钟，下田鸡续滚至刚熟，下葱、盐便可，为 3~4 人量。 粉葛苡米猪排骨汤 <查看评论>
大洋新闻 时间: 2014-09-05 来源: 广州日报 作者: 佘自强 今日靓汤 关键词：清热消暑 健脾生津 滋阴益气 粉葛肉纯白，味甜如梨，纤维少， 入汤为菜均佳，且亦可为药。中医认为它能健肌退热、 生津止渴、增强骨骼、延缓衰老。古医书还说它能“除脾胃虚热”、“散郁火”。苡米亦为食药 兼之，中医认为它有健脾、补肺、清热、利湿的功效。合而煲猪排骨为汤，清润可口，有清 热、
2014年10月29日 - 薏仁炖猪横脷 关键词:清热补肺 润燥养阴 猪横脷是广东民间对猪胰脏的叫法.在许多地方猪胰是不为食用的,但中医和广东民间有“以形补形”的食疗习惯,认...
2014年11月4日 - 桃仁旋覆花鸡汤 关键词:滋补气血 活血化瘀 气候转换、季节交替时,最易发生心脑血管疾病.桃仁为理血类中药,性平,味苦、甘,能活血祛瘀、润燥滑肠.旋...
2014年12月31日 - 紫草根淡甜汤 关键词:清热解毒 凉血消斑 紫草根为清热凉血类中药,性寒,味甘、咸,能清热凉血、化斑解毒、活血透疹,常用于血热毒盛、发斑发疹等.现代...