1 阿克苏市玛丽亚妇科医院 突 发 公 共 卫 生 事 件 应 急 预 案 为科学规范、高效有序地开展突发公共卫生事件应急救 治工作,保障广大人民群众的健康和生命安全,根据国务院 《...
阿克苏市同和医院 食堂的卫生制度及卫生标准 1、 认真贯彻中华人民共和国 《食品卫生法》 和饮食卫生 “五四” 制度。2、 食堂的环境卫生、 个人卫生， 由院办督导， 炊事员包干负责， 明确责任。
3、炊事员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。新上岗的 炊事员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育， 并经简单考核后才能上岗。
4、食堂操作间和设施的布局应科学合理，避免生熟工序交叉污 染。
5、操作间及其环境必须干净、整洁，每餐清扫，保持整洁，每 周彻底大扫除一次。
6、食堂门窗、沙窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经常 打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。
7、食堂的灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净，无油垢 和污垢、异味。室内的灯具、电扇见本色。
8、各种饮具、用具（大小塑料菜筐、盆、帘子等）要放在固定 位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。
9、炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它 作。
10、 各种蔬菜加工时，必须严格遵守一摘二洗三切配的程序进 行。
11、 凡洗完的各种蔬菜，不得有泥沙、 杂物，用干净菜筐装好， 存放架上，不允许中途落地。
12、 待食用的菜肴、米饭，加盖防蝇、防尘罩。
13、 炊事人员上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先 洗手和消毒。
14、 炊事员上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时 不许吸烟，不得随地吐痰。
15、 直接入口的食品必须使用工具，不得用手直接拿取食品。
16、食堂要配备消毒柜，使用的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐 具都要实行严格的消毒制度，使用中的餐具必须每天消毒。消毒程序 必须坚持“一洗、二清、三消毒” 。
17、 炊事工用具必须生熟分开，生、熟菜板应有文字标识。冰 箱中存放的食品必须生、熟分开，有条件应将生食冰箱和熟食冰箱分 开购置。冰箱要求清洁、无血水、无臭味，不得存放私人物品。
18、遵照各级爱委会有关灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的安排和实际情 况，按照技术要求在食堂内投放鼠药，喷洒药水，摆放夹鼠板，做到 无蝇、无鼠、无蟑螂。
2、熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术,要求色、香、味、形符合质量标准. 3、在菜... 公司介绍 阿克苏市同和医院是经阿克苏市卫生局批准成立的一级综合民营医院,成立于...
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