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华逸医药 食品安全管理制度 文件名称 一、进货索证索票制度 杨英华 修订时间 2014-10-15 文件编号 SCHYYYSP.ZD-001 李英 审核时间 起草人 审核人 2014-10-16 批准人 曾理春 批准日期 2014-10-16 实施日期 发布日期 2014-10-16 版本号:新版□ □修订 □ 改版 颁布部门 质量领导小组 2014-10-16 一、进货索证索票制度 （一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可 证和食品合格的证明文件。（二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可 证或者流通许可证、 标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、 进口食品的有效商检证明、 国家规定应当经过检验检疫食品的检验检 疫合格证明。
上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时 索验。
（三）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国 家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证， 并留具真实地址 和联系方式； 销售凭证应当记明食品名称、 规格、 数量、 单价、 金额、 销货日期等内容。
（四）索取和查验的营业执照（身份证明） 、生产许可证、流通许 可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格 报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备 查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于 5 年。 华逸医药 食品安全管理制度、 文件名称 二、食品进货查验记录制度 杨英华 修订时间 2014-10-15 文件编号 SCHYYYSP.ZD-002 李英 审核时间 起草人 审核人 2014-10-16 批准人 曾理春 批准日期 2014-10-16 实施日期 发布日期 2014-10-16 版本号:新版□ □修订 □ 改版 颁布部门 质量领导小组 2014-10-16 二、食品进货查验记录制度 （一） 每次购入食品， 如实记录食品的名称、 规格、 数量、 生产批号、 保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
（二）采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品 进货台账应当妥善保存， 保存期限自该种食品购入之日起不少于 2 年。
（三） 食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量 状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并 将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示； 对超过保质期或者腐败、 变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报 告工商行政管理机关依法处理， 食品的处理情况应当在进货台账中如 实记录。 食品安全管理制度 华逸医药 文件名称 三、库房管理制度 杨英华 修订时间 2014-10-15 文件编号 SCHYYYSP.ZD-003 李英 审核时间 起草人 审核人 2014-10-16 批准人 曾理春 批准日期 2014-10-16 实施日期 发布日期 2014-10-16 版本号:新版□ □修订 □ 改版 颁布部门 质量领导小组 2014-10-16 三、库房管理制度 （一） 食品与非食品应分库存放， 不得与洗化用品、 日杂用品等混放。
（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设 施及措施，并运转正常。
（三）食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有 异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、 冷冻保存。
（四）贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的 名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
(五) 建立仓库进出库专人验收登记制度， 做到勤进勤出， 先进先出， 定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合 食品安全要求的食品。
（六）食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。
（七）工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 华逸医药 食品安全管理制度 文件名称 四、食品销售卫生制度 杨英华 修订时间 2014-10-15 文件编号 SCHYYYSP.ZD-004 李英 审核时间 起草人 审核人 2014-10-16 批准人 曾理春 批准日期 2014-10-16 实施日期 发布日期 2014-10-16 版本号:新版□ □修订 □ 改版 颁布部门 质量领导小组 2014-10-16 四、食品销售卫生制度 （一） 食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽， 洗手消毒后上岗， 销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用纸巾捂口。
（二）销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用 无毒、清洁的售货工具。
（三）食品销售应有专柜，要有防尘、防蝇、防污染设施。
（四）销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期 和保存期限（或保质期）等。 华逸医药 食品安全管理制度 文件名称 五、食品展示卫生制度 杨英华 修订时间 2014-10-15 文件编号 SCHYYYSP.ZD-005 李英 审核时间 起草人 审核人 2014-10-16 批准人 曾理春 批准日期 2014-10-16 实施日期 发布日期 2014-10-16 版本号:新版□ □修订 □ 改版 颁布部门 质量领导小组 2014-10-16 五、食品展示卫生制度 （一）展示食品的货架必须在展示食品前进行清洁消毒。
（二）展示食品必须生、熟分离，避免食品交叉感染。
(三）展示直接入口食品必须使用无毒、清洁的容器，保持食品新鲜 卫生，不得超出保质期。
（四）展示柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直接接触 食品，展示的食品不得直接散放在货架上。
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（五）展示食品的销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁的 工作衣帽。 华逸医药 食品安全管理制度 文件名称 六、从业人员健康检查制度 杨英华 修订时间 2014-10-15 文件编号 SCHYYYSP.ZD-006 李英 审核时间 起草人 审核人 2014-10-16 批准人 曾理春 批准日期 2014-10-16 实施日期 发布日期 2014-10-16 版本号:新版□ □修订 □ 改版 颁布部门 质量领导小组 2014-10-16 六、从业人员健康检查制度 （一）食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参 加工作，不得超期使用健康证明。
（二）食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作， 建立从业人员卫生档案。
（三）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患 有活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的 人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 华逸医药 食品安全管理制度 文件名称 七、从业人员食品安全知识培训制度 杨英华 修订时间 2014-10-15 文件编号 SCHYYYSP.ZD-007 李英 审核时间 起草人 审核人 2014-10-16 批准人 曾理春 批准日期 2014-10-16 实施日期 发布日期 2014-10-16 版本号:新版□ □修订 □ 改版 颁布部门 质量领导小组 2014-10-16 七、从业人员食品安全知识培训制度 （一）认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安 全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。
（二）新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合 格后方可上岗。
（三） 建立从业人员食品安全知识培训档案， 将培训时间、 培训内容、 考核结果记录归档，以备查验。 华逸医药 食品安全管理制度 文件名称 八、食品用具清洗消毒制度 杨英华 修订时间 2014-10-15 文件编号 SCHYYYSP.ZD-008 李英 审核时间 起草人 审核人 2014-10-16 批准人 曾理春 批准日期 2014-10-16 实施日期 发布日期 2014-10-16 版本号:新版□ □修订 □ 改版 颁布部门 质量领导小组 2014-10-16 八、食品用具清洗消毒制度 （一）食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防 止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。
（二）食品用具要定期清洗、消毒。
（三）食品用具要有专人保管、不混用不乱用。
（四）食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、 专人管理。
（五）食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食 品安全标准要求的用具及时更换 华逸医药 食品安全管理制度 文件名称 九、卫生检查制度 杨英华 修订时间 2014-10-15 文件编号 SCHYYYSP.ZD-009 李英 审核时间 起草人 审核人 2014-10-16 批准人 曾理春 批准日期 2014-10-16 实施日期 发布日期 2014-10-16 版本号:新版□ □修订 □ 改版 颁布部门 质量领导小组 2014-10-16 九、卫生检查制度 （一）制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查 相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
（二）卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后 检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指 导改进，并做好卫生检查记录备查。每周 1-2 次全面现场检查，对发 现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
食品经营管理制度 根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定,现就我单位食品 经营管理工作制定如下制度: 一、进货查验制度 1、对采购的食品按照法律、法规和...
管理人员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。三、组织本单位食品从业人员进行食品...
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