食堂管理规定 第一章 总则 第一条 为加强公司食堂的统筹管理,做好后勤服务工作,保证员工就餐质量,特制定本规定. 第二条 本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管...
××酒店有限公司 食堂管理制度 一、目的 1、为加强酒店员工食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保障员工的就餐 质量，特制订本制度； 2、本制度包括食堂炊事器具安全操作管理制度、食堂卫生基本要求、食品 原料验收保管制度； 3、本制度适用于公司员工食堂职工。 二、食堂炊事器具安全操作管理制度 1、员工食堂所有职工必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方 法，否则不得使用； 2、所有电源开关不得用湿手开启，以防触电事故发生； 3、电动炊事器具、设备等要经常检查，在通风、干燥处放置； 4、每日下班时必须保证所有应关门窗、电源、煤气等处于关闭状态，确保 财物安全； 5、经常检查冰柜内结霜厚度，不定期进行除霜工作，同时做好冰柜内清洁、 灭菌工作； 6、使用煤气之前要确保煤气管道无损坏漏气现象，保证用气安全； 7、违反以上规定者，视情节轻重处以 20-1000 元的经济处罚。 三、员工食堂基本要求 1、食堂工作人员应做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不带饰物， 上岗后穿戴工作服佩戴工作帽，不得吸烟；工作时间不得做与工作无关的 事情。2、食品分类、分架、隔墙离地保存，熟食品和生食品分开存放，对原料做 到先购先用，避免过期； 1 3、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的 食品不得加工供应； 4、接触食品的容器、工具用后要及时清洗干净，保持容器的清洁卫生，清 洁用工具不得与食品同池清洗； 5、食堂工作人员要不定期对食堂内、外进行大扫除，每周至少一次，保证 食堂内、外清洁卫生；确保员工用餐环境干净、整洁。保证食堂内无鼠、 无蟑螂、无蛛网、无寄生虫等。
6、员工食堂工作人员必须树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好、 不急不躁，做到文明服务，礼貌待人。
7、违反以上规定者，视情节轻重处以 20-500 元的经济处罚。 四、食品原料验收、保管制度 1、食堂采购应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事 先草拟支出计划，报批后实施； 2、购进货物要根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜； 3、食品采购后由专人进行验收，对下列食材坚决退换：超过保质期或不符 合食品标签的定型包装食品、未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品、 腐败变质或混有异物的原材料、不符合采购要求的其他制品。
本制度旨在提高食堂管理的整体水平，为全体员工提供卫生、放心、 舒适、优质的用餐环境和氛围，维护和确保员工的身体健康，需全体员工 共同遵守。
此制度自发行之日起实施。 ××酒店有限公司 二零一四年十二月十二日 2
酒店食堂管理规定 1.1 就餐管理 1.1.1 厨师及酒店食堂负责人应对就餐人员做好用餐记录. 1.1.2 外来人员就餐须经酒店店长同意,总台做好客用早餐卷发放工作. 1.1.3 就餐时应自...
食堂管理规定总则：为维护公司正常的食堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度.1.厨房之管理1.1厨工守则，卫生条例1.1.1严格遵守公司各项规定，讲究个...
T5-04、餐厅传菜员岗位职责 T5-05、客房清洁卫生制度 T5-06、员工守则 T5-07、厨房奖罚制度 T5-08、餐饮部经理岗位职责 T5-09、厨房考勤制度 T5-10、酒店管理制度 T5-11、厨...