由大场鶫与小畑健合作连载在日本《周刊少年JUMP》上连载的漫画作品《食梦者》,在不久前传出了即将动画化的消息,而近日,随着漫画单行本第6卷的发售,关于该作品动画...
2010 年《高等食品化学》课程期末考试试题 1. 用图示的方法勾画食品生产产业链中食品不安全因素的存在方式和相互转化情况，并推 测产业链中食品安全问题频发的链段；阐述食品安全源头控制的必要性（20 分） 2. 阐述膳食纤维的种类或化学特征， 举例说明 2 种水溶性膳食纤维对人类健康存在的益处， 和这些益处产生的相应原因（20 分） 3. 阐述美拉德反应的机制、特征以及对食品质量的影响方式。同时，根据美拉德反应的最 新研究进展，解释如何利用美拉德反应改善食品蛋白质的功能性质（20 分） 4. 阐述蛋白质水解的几种方式，以及其优缺点；蛋白质水解的控制指标是水解度和水解程 度，他们是如何评价的，其区别何在？（15 分） 5. 植物化学成分的定义是什么，植物化学成分有哪些可利用的健康有益作用？（15 分） 6. 根据个人理解和文献阅读，阐述 1 个你个人感兴趣的食品科学问题，以及该问题的当前 研究内容、进展（10 分）第八条 食品突发事件处理: (一)食品突发事件的报告 1.市、各区食化所责任人接到食品突发事件报告后,应在 2 小时 内向本级人民政府和市食品化妆品监督处报告, 并立即组织...
2010年食化 暂无相关推荐文档 如要投诉违规内容,请到 百度文库投诉中心 ;如要提出功能问题或意见建议,请 点击此处 进行反馈. 2010年食化 暂无评价 | 0人阅读 | 0次下载 | 举...
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