《生活饮用水卫生标准》规定. 2 、需熟制加工的食品要烧熟煮透,中心温度不低于 70 ... 及相应的规定要求,制定本制度. 1 、学校校长是本单位食品安全的第一责任人,必须成...
2014 年度第一学期 王家坝学校食堂食品卫生安全责任制度 为加强学校食堂食品安全卫生管理，规范食堂生产经营行为，保障全校 师生身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与集体用餐 卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规，制定本制 度。一、学校校长是食品卫生安全的第一责任人，食堂管理员王大富是食品卫 生安全的直接责任人，对学校的食品卫生安全负直接、全面的责任。
二、学校校长监督食堂者制订从业人员食品卫生教育和培训计划，组织各 部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。
食品卫生教育和培训应针 对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括法律、法规、规范、标准和食 品卫生知识、各岗位加工操作规程等。
三、食堂管理员应制订内部卫生管理制度，实行岗位责任制，制订卫生检 查计划，规定检查时间、检查项目及考核标准，每次检查应有记录并存档。园 长要定期检查落实情况，并提出整改意见。
四、食堂管理员应确定食堂工作流程各岗位责任制，明确各岗位负责人。
五、库房管理负责人：同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放 区域，不同区域应有明显标识；库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构 及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在 10 厘米以上，以利于空气流通 及搬运。
六、原料采购负责人：原料采购严格把关，不得向没有和学校签订《供 货质量保证书》的供应商采购食品，不得采购《食品卫生法》规定禁止生产经 营的食品；采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食 品生产单位、 批发市场等批量采购食品的， 还应索取食品卫生许可证、 检验 （检 疫）合格证明等。
七、厨房负责人：烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐烂变质或者其 他感官性状异常的，不得进行烹调加工，不得将回收后的食品（包括辅料）经 烹调加工后再次供应；需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心 温度不得低于 70 摄氏度。严禁生熟交叉，生熟容器要标识，剩余食品要冷藏。
八、洗消间负责人：洗碗做到一冲二洗三清四消毒 九、食品卫生管理员：监督管理食堂各个环节的食品卫生，对食品卫生检 验工作进行管理并记录， 对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提 出处理意见，组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症 的人员调离相关岗位； 接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督 检查，并如实提供有关情况。 2014-9-12
学校食堂食品安全管理制度 为规范餐饮服务从业人员健康管理,保障公众餐饮安全,根据... 的,不得进行烹调加工.用水水质应符合 GB 5749《生活饮用水卫生标准》规定. 二、...
不是专门做这个的应该有的很少，等问题过期也许也没有人。食品药品监督管理局有职责，但学校他们管的好像并不多，另食药局是卫生部下边的，新的食品安全法也是以...
来源: 东星资源网 关于建立龙溪小学食堂安全、卫生领导小组的通知 各处室: 为了做好学校食堂安全、卫... 食物中毒责任追究制度、食物中毒报告制度等各项管理制度. 3 、加强...