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优才计划岗前学习阶段测验（上） 姓名：一、单选题（共 5 题，每题 2 分） 1.全家来第一家门店（ ） A．鼓楼店 B.晋安 2.全家来第一家店成立于（ ） A1999 B.2000 3.中午的正餐时间是（ ） A.11:30-13:30 B.11:30-14:00 4.员工下班后多长时间需离店（ ） 5.员工上班前多长时间内可以进店（ ） A.15 分钟 B.20 分钟 三、判断题（共 5 题，每题 2 分） 1.门迎领位女生选用跨立站姿双手背后 2.门迎开门时双手往外推门 分数： C.宋城 C.2001 C.11:00-13:30 D.金明 D.2002 D.11:00-14:00 C.30 分钟 D.40 分钟 （ （ （ ） ） ） 3.总公司员工在店内工作时，可用客用水杯和餐具。 4.员工上下班时，不许拿包 （ ） 5.新员工在工装没有发放到位的情况下，前厅男员工穿着自备的白色衬衣，黑色 或深蓝色长裤，女员工穿着白色衬衣或白色毛衣，长裤 （ ） 四、简答题（共 10 题，每题 5 分） 1.社会需要什么样的餐饮人才？ 2.简述门店员工的晋升路线? 3.简述餐饮业服务的特点 4.店长的岗位职责？ 5.前厅管理层的岗位职责 6.优质服务的内容有哪些？ 7.培养服务意识的五大技巧有哪些 8.“以客为尊”的具体体现有哪些？ 9.简述餐饮对于个人卫生的要求？（男性和女性分别作答） 10.简述餐饮从业人员的礼仪礼节？ 五、分析题（共 3 题，每题 10 分） 1、详细阐述礼貌用语在餐厅的使用 2、详细阐述餐饮从业人员所具备的能力 3、简单阐述优秀员工必备 6 个工作态度（扼要说明每个态度能够带给从业人员的益处）
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