打荷岗位职责_总结/汇报_实用文档 暂无评价 | 0人阅读 | 0次下载 | 举报文档 打荷岗位职责_总结/汇报_实用文档.
1、根据要求，负责灶台上的小料、围边盘饰、插花和灶台调料的领用。2、负责宴会所用餐具并加热 3、负责菜品初步熟处理的沾粉、糊等的调制。
4、协助厨师长负责菜品出品的把关，不合格菜品让灶台厨师重新制作。
5、负责宴会走菜的先后顺序，先大菜，后行件。 6、负责炸制品，熟制品的改刀装盘。
7、负责刀、墩、厨具等消毒并作记录。
“打荷”是厨房里的一个工种，属于红案之一。 打荷主要负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全...
打荷人员岗位职责 一、 遵守企业机构各项规章制度，服从厨师长的安排管理。 二、 认真搞好本岗的卫生，做到上班洁、下班净。 三、 做好班前各项准备工作，做到上班...
1、打荷准备 (1)清洁调味盅、汤壶、油壶等工具,备足调味料、酱料、油料及其他用... 阅读更多相关知识,返回【 厨房岗位职责 】栏目列表