总 分 100 2010 年福建省职业院校技能大赛 中职组茶艺技能竞赛规程 一、竞赛项目 茶艺技能 二、竞赛内容 茶艺职业技能比赛,强调用科学的方法、艺术的手法表现茶的冲泡过程,...
2013 年南平市“动感地带杯”职业院校 技能竞赛组委会名单 主 任：张文铨 市教育局局长 市教育局副局长 市人力资源和社会保障局副局长 福建移动南平分公司副总经理 市教育局职成科科长 市人力资源和社会保障局职业培训科科长 南平技师学院院长 市职成教研究室主任 市职业技能鉴定指导中心主任 福建移动南平分公司市场部经理 南平农业学校校长、建阳农业工程学校校长 南平市武夷旅游商贸学校校长 南平职业中专学校校长 武夷山旅游职业中专学校校长 建瓯职业中专学校校长 常务副主任：林元树 副 主 任：杨忠连 郑 荣 马良豪 龚文盛 黎建中 委 员：郑汉麟 陈剑辉 陈 栋 饶国荣 李立泉 郑先春 张古文 江 涛 2013 年南平市“动感地带杯”职业院校 技能竞赛执行委员会名单 主 任 委 员：马良豪 副主任委员：郑汉麟 陈剑辉 委 员：杨志和 徐泽良 丁丽雄 郑汉峰 杜杰兰 刘 市教育局职成科科长 南平市职成教研室主任 南平市职业技能鉴定指导中心主任 南平农业学校副校长 南平市武夷旅游商贸学校副校长 南平技师学院副院长 闽北卫生学校副校长 南平职业中专学校副校长 健 武夷山旅游职业中专学校副校长 建瓯职业中专学校副校长 建阳农业工程学校教务科科长 南平市职成教研室教研员 南平市职成教研室教研员 南平市职成教研室教研员 南平市职成教研室教研员 范旭辉 郑萍旺 刘旭森 陈剑 傅少华 郑秋芬 竞赛执行委员会下设仲裁组、资格审查组、评判组和赛务宣传组。仲 裁组由刘旭森负责；资格审查组由郑秋芬负责；评判组由傅少华负责；赛 务宣传组由陈剑负责。 一、竞赛组 1.组 长：副组长：
成 员：
张古文 刘 健 林 凌 刘健安 林 凌 张华英 张 华 王丁惠 虞文生 郑 良 2．宣传组：
3．接待组：
4．场地组：
5．安保组：
6．医疗组：
7．裁判组：
8．仲裁组 黄 奕 吴雪丽 郑 良 王必华 葛志英 电话：13950627047 电话：13960674699 电话：13859495171 黄 奕 王必华 吴雪丽 葛志英 范孟丰 黄连珠 电话：13695051998 电话：13706010737、13960625089 电话：13850979790、13799138502 电话：
15859972998、13695066718 电话：5310812 二、竞赛日程 （一）竞 赛 日 程 表 1、1 月 10 日上午 学院云光大酒店 （地址：武夷学院后门，可点菜，或使 用学生套餐） 报到，下午 2：10 领队、评委会议在五楼小会议室会，参赛选手 3：00—3：30 熟悉场地，3：30—4：30 一在楼多媒体理论考试。
2、1 月 10 日中午 12：00、晚上 5：30 用餐，晚上 5：30 用餐（另行通知） （二）竞赛时段安排 日期 2013 年 1 月 10 号 时间 下午 3：30—4：30 上午 8：00 2013 年 1 月 11 日 上午 8：30 下午 2：30 下午 5：30 备考室 竞赛项目 理论考试 开幕式 茶艺技能比赛 开汤识茶 宣布比赛成绩 竞赛地点 一楼多媒体 一楼多媒体 三楼茶艺室 五楼审评室 一楼多媒体 参赛选手 用餐，1 月 11 日 12：00 茶艺选手在二楼多媒体教室做准备 三、竞赛规则 ㈠ 领队、指导教师须知 1.实行领队负责制，全面负责本队人员食宿、交通等安全，要认真学习有关文件及竞赛规程 ,认真履 行职责。
2.要做好各项准备工作，包括对选手的参赛动员及思想工作，制定选手的训练计划及作息时间安排。
3．做好与本赛点执委会的信息联络工作，及时传达和落实执委会的各项要求，竞赛期间不得进入竞 赛场地，应在指定地点休息。
4．要认真组织选手学习《参赛选手须知》，教育选手遵守竞赛规则，尊重裁判，讲团结、讲文明礼 貌。
5．要做好选手的安全教育工作，确保选手在竞赛期间的各项安全，防止意外发生。竞赛前要带领选 手熟悉赛场环境，了解赛场的各项设施并按规定时间到达赛场参加比赛。
6．竞赛中有问题由领队负责将本队选手的申诉以书面的形式向仲裁组提出，服从仲裁组的裁决。
7．要自觉遵守参赛纪律，不对竞赛过程的组织工作和竞赛内容随意发表评论。不单独与裁判接触， 不向有关项目裁判提供本队选手的姓名。
8．应协助本赛点执委会处理各种突发事件，确保竞赛顺利进行。 ㈡ 参赛选手须知 1．参赛选手须于 1 月 11 日上午 8：30 到二楼多媒体选手备考室集合，选手须持学生证（或身份证） 进入赛场，不准携带任何通讯工具，选手在本项目比赛结束后方可离开赛场。
2．参赛选手上场前进行准备工作，如遇问题及时举手示意，由场上工作人员协助解决。竞赛全过程 应严格按照本专业的安全操作规程操作，如比赛过程中出现问题，需在赛后由领队向仲裁组提出，不得与 评判人员当场交涉，影响比赛正常进行。
3．参赛选手在赛场上有作弊行为或不遵守赛场规则，取消参赛选手成绩。
4．参赛选手在比赛过程中未经允许不得擅自离场或提前退场；比赛时间到，选手必须停止操作，并 在裁判长的组织下，统一退场。
5．参赛选手要自觉遵守赛场纪律服从指挥，尊重评判人员。凡违反赛场纪律的选手不准参加评奖， 性质严重者赛点执委会有权取消选手比赛资格，并对参赛队提出公开批评。
5．参赛选手要爱护赛场的公共财物和设施，保持环境卫生。
7．参赛选手应着装整齐，服从指挥、听从调度，举止文明、讲究礼貌，争当文明参赛选手。 ㈢ 评判人员须知 1．评判人员必须认真研究竞赛规程，熟练掌握比赛评分标准与要求。
2．评判人员要正确履行职责，坚持原则，自觉排除干扰，保证比赛公平、公正。
3．评判人员要积极维护好比赛秩序，以利于所有参赛选手水平的正常发挥。
4．评判人员要坚守岗位，不得擅离职守，要严密观察比赛过程中的技术与安全问题。
5．评判人员要自觉按执委会的要求进行评判工作，要树立向选手负责、向省赛负责的责任感。
6．评判人员不得在赛前接受参赛选手或指导老师的咨询，在比赛过程中不回答选手提出的任何有关 比赛技术问题，不得在赛场内接听或打电话。
7．评判人员要严守机密，未经赛点执委会允许不得向任何人泄漏涉及比赛机密的事项。 ㈣ 工作人员须知 1．全体工作人员必须服从执委会的统一指挥，认真履行职责，做好比赛的服务工作。
2．要按分工准时到岗，尽职尽责做好份内各项工作，保证比赛的顺利进行。
3．认真检查证件，非比赛人员不准进入赛场。
4．赛场工作人员，在比赛过程中应在门口守候，如出现设备、器材等技术问题，经评判人员同意， 方可进入赛场内处理，不能处理时应及时与赛点负责人联系，在赛场内不得接听或打电话。
5． 如遇突发事件， 要及时向执委会报告， 同时做好疏导工作避免重大事故发生， 确保大赛圆满成功。 七、安全预案 1．发现安全事故发生，应立即向执委会报告。如情况紧急，事态严重，可拨打 110 电话报警。发生火警， 火灾现场应立即切断电源， 拨打 119 电话报警； 医疗急救电话 120。
在现场的工作人员不得延误报警或不报警， 否则将追究有关责任。
2．当安全事故发生后，应急处理工作领导小组立即启动安全事故应急处理预案，组织人员赶赴现场， 指挥抢险救助工作并保护好现场，防止事态扩大。
3．当安全事故发生时，在场全体人员应全力以赴参加抢救，组织好人员的撤退及疏散、物资的转移， 以防止事态进一步扩大，减少损失。
4．事故终止后，在场的领导应立即组织人员做好现场保护工作。现场保护人员在执行任务时应提高 警惕，增强责任感，观察现场动态，掌握一切与事故和案件有关的信息，并及时汇报。
5．事故发生后，安全事故应急处理工作领导小组应立即向大会组委会和上级主管部门汇报事故发生 的时间、地点、经过、处理等概况。
6．当发生火灾事故，或需紧急救治时，应通知大门打开并保证大门畅通。当发生人为肆意破坏、捣 乱，应通知大门关闭，杜绝人员出入。
7．当发生安全事故，要有为应对、科学处理。事故终止，要组织人员进一步排查隐患，经大会组委 会同意后，方可继续比赛。
8．本预案适用范围是技能大赛期间发生的安全事故现场。 中职茶艺表演技能竞赛规程 一、竞赛项目与内容 竞赛项目：茶艺技能，茶艺职业技能比赛，强调用科学的方法、艺术的手法表现茶的冲泡过程，充 分展示茶的色、香、味、形，做到茶美、器美、水美、意境美、形态美、动作美，达到结果美与过程美的 完美结合，让欣赏者得到物质和精神上的享受。
本次比赛按国家职业标准茶艺师（四级）命题，分为理论考试，识茶开汤，茶艺技能操作三部分。
竞赛时间：1 月 10 日上午报到、下午预备会与理论考试，11 日竞赛。 二、竞赛的组队方式 比赛设个人项目，每队限报 3 人，以个人赛为主 三、竞赛项目要求及分值 1、理论考试：（60 分钟、占 20%） 2、识茶开汤（30 分钟，占 20%） 内容：通过看外形、闻香气、尝滋味，识别四大茶类和再加工茶。茶品以乌龙茶中的武夷岩茶（大红 袍、名枞、水仙、肉桂、白茶、绿茶、铁观音、正山小种、工夫红茶、花茶等 10 种）为主。
2、茶艺技能操作（规定项目，15 分钟，60%） 茶叶、茶具、音乐自备，统一用水，茶艺自选，侧重冲泡过程规范，茶汤品质，重在展示茶艺技能和 解说词（解说词只能由参赛选手口头表述）。
每位选手的总成绩由理论成绩、识茶开汤和茶艺技能操作三部分成绩累加组成。 四、奖项设置 本次竞赛每个竞赛项目按参赛人数（组数）的 10%设一等奖，20%设二等奖，30%设三等奖；对参赛人数 （组数）8-10 人的竞赛项目，设一等奖 1 个，二等奖 1 个，三等奖 2 个；8 人以下的设一等奖 1 个，二等 奖 1 个。同时设若干优秀奖，只发奖状，以资鼓励。 五、竞赛设备材料 承办单位提供赛场通用设施，包括通用规格茶艺表演长方形桌（长：95CM 宽：61CM 高：60CM）、椅 10 套，音响设备，教室一间，茶艺技能操作室一间；统一提供茶叶、泡茶用水，包括识茶开汤使用的随手 泡、样茶盘、审评杯、碗、茶匙，天平、定时钟、汤杯，叶底盘、吐茶桶等；规定项目的茶具、音乐、服 饰、茶席布置材料参赛队自备。 六、茶艺技能操作评分细则（按 100 分计） 1、茶汤质量：要求茶汤温度适宜，汤色透亮均匀，滋味鲜醇爽口，香高持久，叶底完美，符合所泡 茶类要求。分值：25 分 2、茶艺演示：动作连绵、轻柔、圆和，程序设计合理，解说词能声情并茂，全过程完整流畅。分值：
50 分 3、仪容仪表、礼仪：仪表自然端庄，发型服饰与所沏茶类相配，泡茶手势与奉茶姿态自然优雅。分 值：15 分 4、茶席布置：与环境协调，席面布置合理、美观，有序，色彩协调，茶具空间符合操作要求，分值：
10 分 5．时 附 1：
间：表演时间限定在 8—20 分钟，时间不足或超时均扣分 茶艺职业技能大赛（操作技能）评分表 参赛选手号： 序 号 项目 分值 （%） 扣 要求和评分标准 扣分标准 得 分 分 发型、 服饰与茶艺表 演类型相协调。
⑴发型散乱，扣 0.5 分 ⑵服饰穿着不端正，扣 0.5 分 ⑶发型、服饰与茶艺表演类型不相协调，扣 1 分 ⑴视线不集中，表情平淡，扣 0.5 分 ⑵目低视，表情不自如，扣 0.5 分 ⑶说话举止略显惊慌，扣 1 分 ⑷不注重礼貌用语，扣 1 分 ⑴站姿、走姿摇摆，扣 1 分 ⑵坐姿不正，双腿张开，扣 1 分 ⑶手势中有明显多余动作，扣 1 分 ⑴茶具配套不齐全，或有多余的茶具，扣 3 分 ⑵茶具色彩不够协调，扣 1 分 ⑶茶具之间质地、形状大小不一致，扣 2 分 5 礼仪 1 仪表 仪容 15 分 5 形象自然、得 体， 高雅， 表演中用 语得当，表情自然， 具有亲和力。 5 动作、 手势、 站立姿 势端正大方。
茶器具之间功能协 5 调、质地、形状、色 彩调和。 茶席 2 布置 10 分 5 茶器具布置与排列 有序、合理。 ⑴茶席布置不协调，扣 1 分 ⑵茶具配套齐全，茶具、茶席相协调，欠艺术感，扣 0.5 分 根据主题配置音乐， ⑴音乐与主题不协调，扣 1 分 5 具有较强艺术感染 力。
冲泡程序契合茶理， 10 投茶量适用，水温、 冲水量及时间把握 合理。
⑴冲泡程序不符合茶理，顺序混乱，扣 2 分 ⑵未能正确选择所需茶叶、配料，扣 1 分 ⑶选择水温与茶叶不相符合，过高或过低，扣 1 分 ⑷冲水量过多或太少，扣 1 分 ⑸各杯中茶水有明显差距，扣 1 分 ⑴未能连续完成，中断或出错三次以上，扣 2 分 ⑵能基本顺利完成，中断或出错二次以下，扣 1 分 ⑶表演技艺平淡，缺乏表情及艺术品味，扣 1 分 ⑷表演尚显艺术感，艺术品味平淡，扣 1 分 ⑴奉茶姿态不端正，扣 1 分 奉茶姿态、姿势自 然，言辞恰当。
⑵奉茶次序混乱，扣 1 分 ⑶脚步混乱，扣 1 分 ⑷不注重礼貌用语，扣 1 分 ⑸收回茶具次序混乱，扣 1 分 5 收具 ⑴收具顺序混乱，茶具摆放不合理，扣 1 分 ⑵离开表演台时，走姿不端正，扣 1 分 ⑴解说词表达不连贯、断断续续，扣 3 分； 10 ⑵音乐与主题基本一致，欠艺术感染力，扣 0.5 分 茶艺 15 3 演示 操作动作适度， 手法 连绵、轻柔，顺畅， 过程完整。 50 分 5 解说词 ⑵解说词表达无感情、不亲切，不切合情境，扣 2 分； ⑶解说词表达基本完整，能恰当表述该套茶艺情境，扣 1 分； 茶汤 15 茶色、香、味、形表 达充分。 ⑴未能表达出茶色、香、味形，扣 3 分 ⑵能表达出茶色、香、味形其一者，扣 2 分 ⑶能表达出茶色、香、味形其二者，扣 1 分 ⑴茶汤温度过高或过低，扣 2 分 4 质量 奉客人茶汤应温度 适宜，茶汤适量。
⑵茶汤温度与较适宜饮用温度相差不大，扣 1 分 ⑶茶量过多，溢出茶杯杯沿，扣 1 分 ⑷茶量偏少，扣 0.5 分 时间 ⑴表演超过规定时间 1～3 分钟，扣 1 分 5 5分 在 15 分钟内完成茶 ⑵表演超过规定时间 3～5 分钟，扣 2 分 20 分 5 5 艺表演，超时扣分。
⑶表演超过规定时间 5～10 分钟，扣 3 分 ⑷表演超过规定时间 10 分钟，扣 5 分 总分 100 分：_______________, 评委签名：
________________ 年 月 日 附 2： 茶艺职业技能大赛（识茶开汤）评分表 每写对一项得 3 分 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 茶名称 得分
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