和《餐饮服务食品安全监督管理办法》 ,等法律、法规及 规章,制定本管理制度. 从业... 训、考核合格后,方可从事学校食堂工作. 二、食品安全管理人员应制订从业人员食品安...
学校食堂食品安全管理制度 （张畈中心小学） 为了进一步建立规范、有序的学校食堂卫生安全管理机制，预 防食品中毒等突发事故的发生， 确保学校食品卫生安全和食堂食 品卫生安全工作的良好状况，保障师生员工身体健康， 维护学校 正常教育教学生活秩序。特制定以下管理制度。食堂食品采购制度 一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必须定点采购。
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
三、禁止采购下列食品：
（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不 洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
（2）无检验合格证明的肉类食品。
（3）超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装 食品。
（4）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
四、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运 输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放， 讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入 口食品。
五、 采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬 菜,要向菜农了解农药喷施情况； 对所有食品进货建立记帐制度， 写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采 购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条 件、和食用方法等。对所有食品留样和做好记录。
六、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：
1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次 食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印 件。
2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物 发票或购物凭证。
3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态 等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证 与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
5、不采购无法提供检验合格证或化验单和购物发票、购物 凭证等证明材料的食品及其原料。
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