学制:三年(全日制) 2 .专业培养目标 本专业培养拥护党的基本路线,具备从事酒店前... 客房、餐饮、康乐等一线接待服务及酒店营销服务、酒店会计核算等相应的基层管理工作...
酒店管理专业本科培养方案 一、培养目标 本专业培养具有良好职业精神和职业素养， 具有现代酒店业经营管理理念、 具备一定的 专业管理理论知识和熟练职业技能，能够对酒店前厅、客房、餐饮、娱乐等主要业务部门的 一线工作进行组织和现场管理，有较强开拓与创新能力的应用型专门人才。 二、业务培养要求 本专业培养的学生要求具有较高的理论素养、合理的知识结构、开阔的视野和熟练的 服务技能， 成为能够胜任国际高星级酒店经营管理专门人才。要求所培养的人才应具备以下 知识、能力和素质：
（1）熟悉酒店前厅、客房工作服务规范，掌握酒店业服务与管理的基本技能，通过学 习获得高级前厅或高级客房服务员资格证书。
（2）熟悉中、西餐厅的工作程序与服务规范，掌握餐饮业服务与管理的基本技能，通 过学习获得高级餐厅服务员资格证书、中级调酒师资格证书。
（3）熟悉市场调查和公关策划的工作方法，掌握酒店公共关系宣传、社区关系协调、 市场促销的基本技能。
（4）具备良好的英语听说能力和一定的商务英语写作能力，在校期间取得国际酒店管 理集团英语应用能力相关资质。
（5）具备良好的形体与礼仪素质和熟练的普通话表达能力，具备良好的商务应用文写 作能力。
（6）具备较强的计算机运用能力，熟练掌握酒店电子预订系统的使用和旅游电子商务 的运作，在校期间通过国家二级计算机水平考试。
（7）具有较强的创新意识和自我拓展能力。 三、主干学科：管理学 四、主要课程设置 （一）公共必修课 30 1、文化体育课：剑桥商务英语 12（6） 、商务应用文写作 2、体育 4、经济应用数学 2。
2、工具技能课：计算机基础及应用 2（1） 3、思想政治课：马克思主义基本原理、中国近现代史纲要、思想道德修养法律基础、 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论、形势与政策。8 （二）学科基础课 24 主要包括经济学基础、服务企业经营管理学、国际服务贸易、基础会计、统计学原理、 经济法。4 学分 24 学分 （三）专业课 52 主要专业课（含专业主干课、专业方向课、专业任选课）有：
专业主干课：旅游与休闲经济学 3、酒店服务与管理 3、酒店人力资源管理、酒店市场 营销、酒店财务管理、酒店专业英语 4。 专业方向课：酒店前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、中餐烹饪基础 知识、西餐烹饪基础知识。
专业任选课：饮食文化概论、职业形象与礼仪、酒店设备管理 2、酒店信息系统应用与 管理 2、调酒与酒吧管理 2、酒店康乐服务与管理 2、酒店会展服务管理 2、电子商务 2 、 东南亚与南亚经济文化、第二外语、商务沟通与团队训练、旅游资源学、茶艺与茶文化、咖 啡品鉴(红字——部分学时为学生实训课时)6+22+24=52（20 实践） （28 选 16，最低学分 16） （四）职业技能训练课 30 前厅服务技能见习与提高 6、客房服务技能见习与提高 6、餐饮服务技能见习与提高 6、 厨政管理见习与提高 4、酒水服务技能见习与提高 4、形体与礼仪训练 2、普通话 2。 （五）全校性选修课 6 文化传承与经典导读、世界视野与文化交流、艺术审美与体验三类选修课。 （六）实践课 23 军训 1、生涯规划 1、岗位见习 2、顶岗实习 6、职业发展综合实习 8、毕业设计 5。 五、主要实践性教学环节 5 月第二周~8 月第二周，10 月第二周~1 月第二周(学年划分三学期，14 周+14 周+8 周) 第一学期：10 月第二周~1 月第二周 第二学期：3~4 月（顶岗实习） 第三学期：5 月第二周~8 月第二周 放假时间：8 月第三周~10 月第一周、1 月第三周~二月 1.第一学期：
（1）军训 （2）校情教育：组织校情教育活动，了解学校和学院的历史、传统、文化、成就以及 规章制度； （3）酒店岗位见习体验 2.第二学期：国防教育，在暑假，参加学校统一安排的两周军训。
3.第三—五学期：
（1）认证培训——组织相关职业资格证的学习和培训。
（2）模拟实训——组织进行相关课程课内模拟实训与演练。
（3） 4.第六学期：
（1）创业实践——鼓励学生参加学校创业园及网络创业活动或自主开展创业活动。
（2）认证考试——组织相关职业资格证的考试和认证。
5.第七学期：毕业教育——组织毕业政策、规章的学习以及就业技能培训。
6.第八学期：
（1）毕业实习：到有关工作单位进行毕业实习，按要求提交实习守则； （2）毕业设计：撰写毕业实习报告（4 周） 。
7.在全程教育过程中，还要组织开展以下教学实践活动：
（1）社会调查（社会实践）:每学期一周，由学院组织或者学生自主开展社会调查与 实践活动，要求提交社会实践报告； （2）体验教育：在相关课程学习过程中，组织参观、考察学院的实习基地； （3）技能比赛：学院鼓励学生参加各类国家级、省级、校级的技能大赛； （4）科研训练：鼓励学生参与学校 SRTP 训练以及学院教研室科研课题； （5）勤工助学：鼓励学生在保证安全的前提下，利用课余时间积极主动地参加校内外 各种勤工助学活动； （6）劳动锻炼：组织生产劳动、公益劳动锻炼； （7）体育锻炼：组织体育课学习，鼓励参加各级体育比赛，锻炼身体、增强意志； （8）业界讲座：邀请业界精英进行不定期的专题讲座。
8.主要专业实践 （1） 5-7 学期校内实践实习（酒店管理综合实验室、校内实习餐厅、滇菜研发中心见 习） （2） 2-7 学期寒、暑假，安排学生到学院见习、实习酒店进行为期一个月以上的见习。
（3）毕业实习（16 周） （4）毕业实习报告 六、学制：实行弹性学分制。基本学制 4 年，修业年限 3-6 年。
七、授予学位：管理学学士（须修满 165 个学分方可毕业） 。
八、酒店管理专业教学计划进度表
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