实现绩效考核这一目标的重要工具是绩效考核表.绩效考核表的制定,必须与企业、部门的战略目标相一致,才能充分发挥其监督与评估的作用. ??? 酒店部门经理绩效考核表...
餐厅经理考核评分表（月度） 考核期间：姓名 序 号 考核项目 权 重 岗位 得分 指标要求 评分等级 依各店业绩目标为标准； 销售目标达成率 100%， 30 分 80%以上 15 分 80%以下 0 分 制度流程完善， 员季度末 进行考核，认知度达 90% 以上 10 分 80%以上 5 分 80%以下 0 分 合作满意度 90%以上 5 分 75%以上 3 分 75%以下 0 分 自 评 上 级 结 果 年 月 1 提升业绩 30% 督促及协助下级进 行门店员工培训与 销售，提高门店业 绩，达成销售目标 拟订餐饮门店管理 的基本管理制度及 流程，并组织实施， 不断提高经营管理 水平 维护内部沟通渠道， 协调各部门关系；维 护所在辖区政府机 关及相关利益团体 的关系 组织餐厅员工的培 训工作，对员工进行 酒店意识、服务技巧 技能、推销意识的训 练， 定期检查并做 好培训记录 加强现场管理，营业 时间，坚持在一线， 及时发现和解决经 营服务中出现的问 题 研究提高食品质量、 创制新的菜品品种， 制定修订月度餐牌， 制定食品及饮料的 成本标准 2 制度优化 10% 任 务 绩 效 3 政府部门关系 5% 4 员工培养培训 10% 月提交 2 次以上培训记 录，员工考核平均分 90 以上 10 分 80 以上 5 分 80%以下 0 分 5 事件发生率 10% 无重大事件发生 10 分 发生重大事件 0 分 6 菜品创新 10% A） 客人对菜品无投诉， 每月创新 2 道以上新 菜品 10 分 B） 月投诉 1 次或每月创 新 1 道新菜 5 分 C） 月投诉高于 1 次，或 菜品无创新 0 分 7 清洁工作 5% 餐厅美化工作和餐 厅清洁卫生工作，抓 好餐具用具的清洁 消毒工作 制做每天的营业报 表，定时提交餐饮事 业部经理 餐厅设备财产管理， 严格控制物料消耗 和成本费用，做好财 产物料帐目和物料 用品的领用、保管及 耗用报损工作 餐厅工作人员调配、 班次安排和员工的 考勤、考核 检查考核 90 分以上 5 分 80 分以上 3 分 80 分以下 0 分 报表准确度达 100%， 5分 有差异，0 分 8 营业报表 5% 9 设备及预算 5% 每月超预算 2%以内 5 分 超出 8%以内 3 分 超出 8%以上 0 分 10 人员安排 5% 保证在规定的营业时间 内，各服务点上都有岗、 有人、有服务 按照要求完成 5 分 未达成 0 分 A）按照要求完成 5 分 B）违反制度 1 次 3 分 C）违反制度 1 次以上 0 分 11 监督检查 5% 对本部门员工进行 业务指导与制度执 行的监督检查 加权合计 序 号 行为指标 权 重 指标说明 1 级：明知商业技术及信息的范围及要点 2 级：工作期间遵守单位保密协议，并积 极宣传正面信息 3 级：不进行商业性信息交易，不透露单 位发展的技术及战略 4 级：维护公司商业机密并有实际案例 5 级：影响他人做好商业保密，离职后五 年不脱密的职业操守 1 级：任命员工合理 2 级：能正确评价员工付出与回报协调性 3 级：对员工业绩与态度进行客观评价 4 级：掌握岗位精确工作技术及全面专家 技术并组织实施产生良好效果，培训员工 为胜任力者 5 级：影响力大，员工自愿追随并付出贡 献 考核评分 自 评 上 级 结 果 1 行 为 考 核 商业保密 25% 1级5分 2 级 10 分 3 级 15 分 4 级 20 分 5 级 25 分 2 领导力 25% 1级5分 2 级 10 分 3 级 15 分 4 级 20 分 5 级 25 分 3 承担责任 25% 1 级：承认结果，而不是强调愿望 2 级：承担责任，不推卸，不指责 3 级：着手解决问题，减少业务流程 4 级：举一反三，改进业务流程 5 级：做事有预见，有防误设计 1 级：尊重他人，接纳不同意见，合理和 包容 2 级：直言，分享他们的观点和信息使团 队前进 3 级：支持团队领导者的决定，即使自己 有不同意见 4 级：愿意提供即使是不属自己日常工作 职责范围的帮助 5 级：跨边界建立关系以发展非正式及正 式工作网络 1级5分 2 级 10 分 3 级 15 分 4 级 20 分 5 级 25 分 4 团队合作 25% 1级5分 2 级 10 分 3 级 15 分 4 级 20 分 5 级 25 分 加权合计 总 分 考 核 人 总分=业绩考核得分× 签字：
年 月 日 %+行为考核得分× %=
餐厅经理绩效考核表 岗位:餐厅经理 序 项目 号 考核项目 基准目标 值 情况 分数 被考核人: 考核时期: 分 年 完成 月 考核 1 经营计划指标 达到 万元 10 2 毛利率 达到 % 10 3 客人...
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