超市管理,食品,常用药品,粮食及其制品,连锁加盟,副食品,收购水产品、 ,附设分... 同时,政府也会对 《连锁超市业给予产业支持: “十五”商品流通行业结构调 ,整规划...
伊藤家流通产品运作可行性报告 目前的行业竞争每时每日在变化，我们的产品思路和策略也要同时改变，力求创新。只有努力创新的 烘焙产品才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，任何烘焙食品工厂都必须表现出自己 的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加市场份额。通过了解市场的发展趋势和竞争对手的优劣。才 能更好进行伊藤家的产品定位和开发。为了保证产品策略的完美运作，必须建立培训规范，产品规范，品 质管理，绩效考核，物流规范等等。一、基本情况 1、我们的竞争对手产品的具体情况 厂家名称 产品策略 品牌诉求 明星 嘉顿 曼可顿 四洲 活动 年轻时尚 高档 健康 天然 大众化 优惠 产品陈列 黄金地段 端头 黄金地段 一般位置 陈列道具 试吃台 片 陈列带 产品告示牌 广告牌 装饰 赠品 名 试吃台 赠品 没有 产品包装 家庭包装和个人人性化时尚包装 花俏包装（注重视觉包装） 一般透明包装 价格带 从高（家庭包装的土司，蛋糕）到 低（个人包装） 价格偏高的健康产品 大众化的超市代替品 消费群 16 到 35 岁女性 占比 37%。35 到 55 岁女性占比 46%男性占比 10% 16 到 35 岁女性 占比 6%。35 到 55 岁占比 76%男性占比 13% 35 到 55 岁女性占比 80%超市员工占比 8% 热卖产品 家庭包装的土司 （7.2 元） ， 汉堡 （5.8 元）和小蛋糕（3.4 元） 超纯土司（11.8 元） 三文治方包（6 元） ，排 包（5.5） 促销活动频率 每周或者传统节日 每天保持试吃 几乎没有活动 2．产品操作负责人：
黄如平 于大利 根据市场的需求和竞争对手的策略来进行产品定位，产品研发思路和配合技术总监对产品的 落实 负责产品研发和技术培训 二、产品开发思路和产品细节（特点） 1．流通产品发展趋势的几个特点，足为我们伊藤家所参考，借着彼此的比照，了解得失，以为 改进之准备，使我们伊藤家产品能“青出于蓝胜于蓝”。
1）、 代表品质（Quality）的全面设计与品管 从产品的设计、规划、陈列、布置，到产品的制做、外观、风味、品尝，以及贩卖、 顺序、包装等，都做到强调品牌、品管、一体作业的品质感。
这是我们伊藤家竞争 对手很多无法比拟的地方。
2）、 代表服务（Service）顾客至上的销售精神 当然最重要的是专业精神，伊藤家不仅要把产品做到标准：色、香、味俱全，同时 正确良好的品管与包装，让消费者很放心、安全的把产品带回家食用，让消费者由 衷的信服就是下次交易的本钱。
3）、 代表卫生（Sanitation）的消费者信赖感 “让卫生看的见”，这也是食品卫生最高品质的表现，明亮的工厂设计与洁净的工 作人员，就是品牌最佳的招牌；这也是我们业者最为逊色的地方。
4）、 代表价值（Value）的 经营与管理 我们伊藤家注重产品的设计与包装的运用，发挥整洁、明亮、新鲜、可口的效果（特 别是切面的诱人图案的设计），促使消费者购买；同时注重品管、卫生、加强消费 者的信赖感，造就愈来愈多的主顾客；了解市场动态与变化，抓住消费者的胃口， 2 ．产品线的明细和特点 根据产品的思路和竞争对手的差异点制定我们产品策略。竞争对手的拳头产品为我们的常规产 品，而且包装，品质，人性化设计，价格比他们有优势。这类产品（土司和汉堡）必须有明星般 的气质(包装和品质体现)才能拥有更多的人气。所以伊藤家的吐司以天然，健康杂粮，柔软组织 （手感） ，弹牙韧性的口感来打动顾客的心。
1 吐司类 （第一款 伊藤家主打明星吐司 2 汉堡 （比竞争对手精细，柔软） 第二款 伊藤家咸土司 第三款伊藤家全麦土司 .。
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） 市场空缺产品为我们的拳头产品，必须加入我们伊藤家的特色，如 100%的牛奶馅料。日本风的 产品因素（精细产品和包装，菊花，多馅，新鲜，天然）这类产品（餐包类）必须有魔鬼般的气 质(一口咬下去就忍不住。
。)也就是我们所说的商品就是毒品一样。没有选择余地，只有在伊藤 家才能有此产品和服务。才能拥有更多的人气。
3 餐包类（第一款 白色 富士山为主题的牛奶馅料 第二款紫色高贵的品质，为紫薯馅料 第 三款红色浪漫的草莓馅料 第四款为菊花黄色的吉斯馅料） 为了增加我们的产品线(后期加入以下产品) 4 常温吐司和蛋糕切片包装（日式凹蛋糕为主，四方锡纸杯） 5 甜品类（芝士 8 款巧克力慕斯 8 款 6 麻薯类（6 和口味） 7 延伸产品线（丹麦，欧式等等） 3 ．伊藤家产品开发的要素 1）做我们自己的市场，细分出属于我们自己的市场（更高档次品质的产品） 2）品质平衡，做好我们的品质管理。所谓的高档产品每个流程都有标准监控。因为伊藤家已经进入 从品质跨进品格时代 3）独创性，因为伊藤家要生存，必须有自己独特的一面。作为远期的产品策略必须考虑这一点。
4）精细化， （如餐包和汉堡系列）加入日本因素 5）引入高技术产品（米种乳化土司面团运用新加坡新技术） 。新技术是产品开发的核心，因为一种新 技术代表企业的一种突破。也是企业在残酷竞争当中发展的法宝，许多企业因为无法得到新技术而 落败关门的比比皆是。
雷电泡芙 3 款，派类 2 款，布丁 3 款） 三、实施条件 （保证产品生产和流通的畅通无阻） 1．人员条件 1）生产人员的招聘 2) 产品从开发开始建立配方食谱（成立配料室签保密合同，否则核心技术外露是非常可怕的事情） ，每个 操作工艺流程有图片和数字，文字指导来保证以后培训工作和生产的规范化，标准化（如） 。
标题 制定部 门 伊藤家蛋糕生产作业指导书 编号 SCB-OS-017 A01 页次 1 ∕1 201312-10 生产部 版次 制订日期 3）骨干人员职业规划，相应培训课程，让他依赖伊藤家成长。这样保证了企业长远发展势头。
2．资金条件（略） 3．物料采购条件 1)工厂采购制度建立 2）原（物）料档案建设 4．设备条件 1)必须满足人员，空间和产品需求 如土司和餐包的生产线的需求，需要隧道炉和政杨机械 2)保养计划同时进行，每个人定岗定位负责 标题 制定部 门 伊藤家设备保养指导书 编号 SCB-OS-018 A01 页次 1 ∕1 201312-10 生产部 版次 制订日期 5．生产技术条件。
1)天然土司操作技术已经成熟，需要购买或者研发 2）生产线的流程需要 1 个月的培训 6．产品储存销售条件 1）保质期的工艺满足（已经解决） 2）无尘车间满足包装条件 7．工厂的流程设计（QS） 1）符合快捷的工艺需求 2）符合 QS 的要求 8．建立工厂人员管理规范。
1）工场卫生（产品运作的基础） 标题 伊藤家工场卫生管理规范 编号 SCB-OS-024 A01 页次 1∕1 2013-1211 制定部门 生产部 版次 制订日期 2）品 质 管 理手 册（产品运作的生命线） 《品质管理手册》是针对公司培训人员帮助工厂提高工作效率的同时得到优质的产品品质而编写的实用手 册。供日常工作的品质控制及品质保障提供参考。产品品质的控制管理；帮助店员做好产品品质，确保日 常工作不出遗漏，提高整体工作效率；同时也为了加强公司与连锁门店的管理互动及信息交流。
3）生产部员工绩效考核管理办法（产品运作的服务） 为建立和完善人力资源绩效考核体系和激励与约束机制，对员工进行客观、公正地评价，并通过此评价合 理地进行价值分配。为了刺激员工从被动转变自动态度更好为产品运作特制订的办法。
4)还有培训规范，物流规范，生产规范，公司管理制度规范，财务规范等等支持。
产品的开发设计和色彩有很大的关系，如果看一家公司景气与否，就看他的产品和门店装修。如果 别人觉得很土，那她的企业就是到了发展的瓶颈。需要重新考虑产品设计和色彩的关系。色彩体现企业的 心情和文化。色调的细微变化可以看出企业是否用心经营，因为每个人品格不同，所以喜欢与众不同的色 彩，口味和文化故事。试问不迎合消费者的需求企业怎么会景气呢。商品流行的造型也很重要，如果一家 公司没有的独特产品 ，就没有生存空间。流行的造型不是永久性的。比如说喜欢复古潮流，那么一下子那 阵风就过去啦，所以成立一个市场部了解市场潮流，再成立一个技术研发部，不停的根据市场的需求而开 发产品来替代滞销品。那么企业就可以做到商品永远都是 NO.1。从思路到开发，从技术培训到生产。每一 步都要有规范制度来约束从而达到标准化管理，那么我们的产品运作体系就可以从零到有，一步步稳健发 展。伊藤家的品牌才能得以表现。 黄如平 2013-12-11
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