食品安全目标管理责任书 为加强全镇食品安全监督管理 工作 ,落实食品安全责任制,完善食品安全监督管理的长效机制,切实维护广大人民群众的食品安全,镇人民政府与各村...
溢彩荟食品安全管理责任书 大信悠客街·溢彩荟食品安全管理责任书 一、为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管 理，保障人民群众健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全 法》 等国家有关法律法规， 食品经营的商铺承租人与中山市大信新都汇 商业投资有限公司（以下简称大信新都汇）共同制定本责任书，承诺遵 守本责任书的相关规定，违反本责任书则承担相应的责任。二、签订本责任书之商铺承租人为从事食品生产、销售、餐饮经营的商户。
三、商铺承租人在日常经营管理中应自觉对承租商铺进行食品安全检查， 同时主动配合大信新都汇及相关部门的例行检查。如有违反以下管理 规定，商铺承租人须向大信新都汇交纳违约金人民币 500 元；若造成 顾客食物中毒或身体机能受损等严重情况，则该商铺承租人除承担相 应的法律责任外， 还需向大信新都汇支付声誉损失费人民币 10000 元， 该损失费不足以弥补大信新都汇实际损失的，商铺承租人应继续承担 赔偿责任。具体为：
1、 商铺承租人是食品安全管理责任人，对本店铺内的食品安全监督管理 负总责，统一领导、协调本店铺区域内食品安全监督管理工作；建立 健全食品安全监督管理机制和监督管理责任制，组织开展食品安全自 查自纠。食品安全管理员负责食品安全日常工作。
2、 商铺承租人经营食品应依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品 生产许可证等经营食品的相关证件，不得超出许可范围经营。
3、 食品的经营环境、加工条件、加工设备应当符合国家食品安全相关法 溢彩荟食品安全管理责任书 律法规和标准，并需提供经营场所的设施、设备布局图纸及保障食品 安全的设施清单给大信新都汇备案。
4、 生产食品所用的原材料、添加剂等从合格供应厂商名录中挑选厂商采 购，其质量应当符合国家有关规定；不得使用非食用性原、辅材料加 工食品。禁止使用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配 方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。
禁止使用不合格原物料生产产品。
5、 建立健全的食品采购索证和台帐制度，保留相关票据随时接受大信新 都汇及政府相关部门的检查，并每月提供一份复印件给大信新都汇备 案。
6、 做好食品初加工、贮藏和供应等食品加工过程的管理，严格按照操作 规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
7、 注重环境卫生管理，保持加工经营场所内外环境清洁。落实设备、工 器具和容器等清洁消毒工作，防止交叉污染，并做好经营场地的清洁 工作。
8、 严格做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训工作，每年一次送员 工到卫生防疫站进行健康检查，取得健康证后才能从事本商铺内的生 产操作，凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携 带者） ，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品安全 疾病者不得从事食品生产。
9、 当发现或被顾客告知所提供食品确有感官性状异常或可疑变质时，应 立即撤换该食品，并告知备餐人员，立即检查同类食品，做出相应处 溢彩荟食品安全管理责任书 理，确保供餐的安全卫生。
四、本责任书确定商铺承租人为该商铺的食品安全管理责任人。商铺的具 体负责人为食品安全管理人，对食品安全管理承担连带责任。责任人 已明确本人的责任，如与商铺承租人相关联的有关人员（包括但不限 于管理人、职员、实际经营人、食品供应商等）违反本责任书的任一 条款规定，商铺承租人承诺承担本责任书约定的责任及由此引起的其 他一切法律责任。 本责任书一式两份，商铺承租人、中山市大信新都汇商业投资有限公 司各执一份，在双方签名或盖章之日起生效，均同具法律效力。 承租人（签名/盖章） ： 中山市大信新都汇商业投资 有限公司（签名/盖章） ： 责任人（签名） ：
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