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襄汾县特殊教育学校 食堂安全卫生管理责任书 抓好食堂安全卫生，是管理好食堂的生命线，食堂管理要树立 食堂安全重如山大如天，师生安全重如山的思想，为保证食品安全卫 生，保障师生身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，特制定如下 安全卫生管理制度及措施。一、炊事员应持证上岗（卫生培训证、体验证、上岗证） ，卫生 许可证应悬挂于显目处。
二、从业人员每月体检一次，凡患有传染病者不得参加直接接触 食品加工。
三、工作人员上班时应穿戴工作衣帽，并保持个人清洁卫生。
四、保证食堂内环境卫生，做到每餐一打扫，每周一次洗扫，必 须精心保持厨房所有位置的清洁。
五、使用工具每班用后应清洗，保持洁净，食具做到：一冲、二 洗、三消毒、四保管。
六、安全用电，经常保持炊事机械完好无损，保证线路不漏电， 安全畅通，机械要专人操作，不得他人随意使用，确保万无一失。
七、不购进，不加工，不出售腐烂变质有毒有害食物。
八、生熟食品，半成品食品的加工和存放要有明显标记，不得混 放。
九、妥善储存食品，保持仓库整洁，食品应做到分类存放，标志 明显，离地离墙保管，避免昆虫、鼠类和其它动物接触食品。
十、按时作息，保证按时开饭，做到饭菜花样多，质量好，数量 足，价格合理，师生满意为标准。
对失职、 渎职擅离职守， 措施不力而造成的安全事故将自负其责。
本安全责任制一式两份，一份存学校，一份自留。有效期为一学 年，自签订之日生效。 襄汾县特殊教育学校 食堂负责人：______________ 2014 年 9 月 1 日
襄汾县特殊教育学食堂安全卫生管理目标责任书1 襄汾县特殊教育学食堂安全卫生管理目标责任书1 暂无评价 | 0人阅读 | 0次下载 | 举报文档 你可能喜欢 今日推荐 89份文档 您的评论 ...
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