古城艺苑创业计划书宏观划分:已经成型市场,主要分布在经济发展水平较高的城市. 营销策略 传递古城风采,化文西陕扬弘公司成立的一年内,本公司的营销目标是以“秦兵马...
大学生创业规划书 创业主题：《新青年音乐主题餐厅》 服 务 类 别： 文化餐饮类 范钰婧 李佳慧 系 团队负责人 ：翟树宇 高尚宇 所 专 在 系 ：业：
音 乐 音乐教育 三年级（艺 33 班） 肖 强 作 者 年 级：
指 导 教 师： 二零一四 年 十 月 大学生创业规划书 目 第一章 录 ﹣1﹣ ﹣1 创业规划书摘要…………………………………………………? 创业项目名称…………………………………………………………? ? ﹣ 团队名称……………………………………………………………… ? ? ﹣ 所属教学系…………………………………………………………… ? ? ﹣ 团队介绍………………………………………………………………? ? ﹣ 创业团队的构建……………………………………………………… ? ? ﹣ 第二章 ﹣ 创业项目概况…………………………………………………? ? ? ﹣1 ﹣1 ﹣1 ﹣2 ﹣2 ﹣ 市场前景……………………………………………………………? ? ? ? 2﹣ 创业项目简况………………………………………………………? ? ? ? 4﹣ 第三章 ﹣ 创业产品与服务项目…………………………………………? ? ? ﹣ ﹣5 ﹣5 创业产品简介…………………………………………………………? ? ﹣ 服务项目………………………………………………………………? ? ﹣ ﹣8 服务文化………………………………………………………………? ? ﹣9 ﹣ 第四章 ﹣ 市场评估、经营环境调查分析………………………………? ? ﹣9 市场评估/经营环境…………………………………………………… ﹣9﹣ 本餐厅经营环境………………………………………………………? ﹣11﹣ 大学生创业规划书 调查分析………………………………………………………………? ﹣12﹣ 第五章 ﹣ 创业项目的组织结构与管理体系……………………………? ? ﹣14 ﹣14﹣ ﹣18﹣ 项目组织结构说明……………………………………………………? 餐厅员工的招聘与培训………………………………………………? 第六章 市场的定位分析………………………………………………… ﹣18﹣ 1、市场细分…………………………………………………………… ﹣18﹣ 2、选择目标市场……………………………………………………… ﹣18﹣ 3、市场定位…………………………………………………………… ﹣18﹣ 第七章 ﹣ 市场营销计划与战略规划……………………………………… ﹣19 1、传统营销策略……………………………………………………… ﹣19﹣ 2、服务营销策略……………………………………………………… ﹣19﹣ 3、绿色营销策略……………………………………………………… ﹣19﹣ 4、促销策略…………………………………………………………… ﹣20﹣ 5、网络营销策略……………………………………………………… ﹣20﹣ 第八章 ﹣ 资金来源运作以及财务预算、 财务分析……………………? ﹣20 ﹣20﹣ ﹣23﹣ 资金来源运作…………………………………………………………? 盈利能力分析…………………………………………………………? 第九章 ﹣ 风险及对策……………………………………………………? ﹣24 市场风险及对策 ……………………………………………………… ﹣24﹣ 大学生创业规划书 第一章 创业规划书摘要 ★ 创业项目名称 “新青年音乐主题餐厅” ★ 团队名称 “新? 食? 尚——青年创业团” ★ 所属教学系 音乐系 ★ 团队介绍 “新? 食? 尚——青年创业团”，“新”即新时期、新政策、有着 创新思维的我们；“食”即我们创业的项目主体；“尚”意在时尚、 潮流，也暗指创办音乐餐厅的主题旋律、音律，指我们的专业。这是 在我校就业培训处组织大学生创业大赛的前提下， 经过音乐系师生的 考虑，组织了即将毕业的艺 33 班的音乐教育方向的同学们成立起来 的。团队的负责人是我校音乐系音乐教育专业三年级学生翟树宇，其 余三名成员均为本团队的创业骨干， 分别是高尚宇、 范钰婧、 李佳慧。
其中高尚宇同学钢琴演奏技巧娴熟、流畅，演奏感情丰富，对流行音 乐钢琴曲、钢琴小品、蓝调有着较高的演奏水平；范钰婧、李佳慧专 业是声乐，主修民族，在通俗唱法中也掌握着较高的演唱技能；翟树 宇主修萨克斯，对其也掌握着较高的演奏技能。团队受到我校创业规 划大赛的启发，并把埋在心中的创业梦想通过这次大赛展现出来，恳 请评委老师批评指正。 -1- 大学生创业规划书 ★ 创业团队的构建 对于广大大学生而言，我们年轻，思维活跃，想象力丰富，行事 不受经验束缚。具有强烈的创新意识。这些是我们青年创业者获得成 功最重要的条件。而作为创业者的我们，普遍具有较强的专业基础知 识， 如果从事本专业或与专业相关的创业活动。
成功的机会就会很大。
同时，大学生创业不仅可以解决部分学生的就业问题，还使学生在学 校就可以获得企业经营管理等方面的经验， 在很大程度上能够提高解 决创业过程中出现的各种问题和困难的能力， 从而让创业活动长久地 开展下去。即使是创业失败，但是其所带来的经验教训会使创业者学 会更好地应对失败。
“新青年音乐主题餐厅”我们从自己的专业角度 出发，学习了相关音乐理疗方面的知识，结合现代人对饮食文化和音 乐艺术的理解，让其二者完美结合，体现出了物质大餐与文化大餐对 当代人健康与时尚双求的美好心愿。 第二章 创业项目概况 ★ 市场前景 本项目计划组建一家有限责任公司，名称为新青年音乐主题餐 厅，主要针对 18—48 岁的消费人群。音乐主要是我们音乐专业的学 生利用自己的特长优势， 现场演奏或者带动一些音乐培训机构以及刚 刚步入社会的音乐专业学生勤工俭学或者提供就业的机会， 通过专业 的组织策划来顺应消费者的要求，来反应现实生活的一种高雅、健康 的饮食新潮流。不可否认音乐这一主题充满了持久与活力，一个以音 -2- 大学生创业规划书 乐为主题的餐厅具有巨大的市场。
随着人们生活水平的不断提高，国外观念的不断深入，创新意识 的不断加强，现代人对“吃”的要求越来越高。随着中国国际化接轨 的趋势越来越明显，我们青年人在“吃”上也更加讲究品位，讲究浪 漫。当今现代化的趋势不断加强，不但是科技的现代化，更是观念的 现代化，日常生活，婚礼庆典，生日派对等等，更多的人选择在餐厅 度过他们的美好时光， 方便省力。
在一定程度上来说， 越高贵的餐厅， 就越彰显主人的高贵独特的品位。
但是另一方面，一说起出去吃饭，很多人不免想起那让人满嘴留 油的菜色，既不健康，也不环保。放眼望去，大众型的壁纸，狭窄的 走廊弥漫着香烟的气息，让人既郁闷又恼火，却又无从发泄。
在当今节约型的社会里，“绿色”、“环保”、“时尚”、“健 康”越来越被人们所提倡；另一方面，新感受，新创意更是一直以来 人们的追求。厌倦了喧哗的尘事的人们，更渴望心灵深处的那一方净 土。
在当今社会潮流下，充满新意，令人耳目一新的餐厅受到了人们 极大的认同，因为在物质得到满足后，人们更加注重精神的追求，这 也是我们人民生活水平得到普遍提高的一个重要体现。
而生活学习在高校的我们，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就 是食堂的饭菜问题。
由于学校食堂普遍都是饭菜种类少、 出饭速度慢、 饭菜质量差、营养搭配不合理、地域不同导致的饮食习惯的不同、营 业方式单一等，因此虽然价格较低，但很少能真正让学生欢迎。而学 -3- 大学生创业规划书 生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外 就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质 量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经 常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡 见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。
因此，“休闲、舒适、情趣、品味”这不仅是我们大学生索要追 求的一种健康的生活方式，也是在快速时代懂得生活、享受生活的各 类人群所追求的。
★ 创业项目简况 大学的饮食质量不高已成为公认的问题， 仅仅是满足了学生们的 温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状 况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。同时，也没有 良好的就餐环境以及就餐心情。
很多老师同学经常会说到我们音乐系的学生性格开朗，外向活 泼。是因为我们一直有音乐在陪伴。我们创业团队受到音乐给人们带 来快乐的启发，根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学 生的饮食质量，营造良好的、温馨的就餐环境，特成立新青年音乐主 题餐厅，旨在为高校大学生提供价格低廉、安全高质并营造良好音乐 氛围、 使学生在心情愉悦的环境中就餐或者聆听音乐， 放松心情更好、 更轻松的学习，并且同时为在学校学生提供一些兼职，帮助他们减轻 生活费不足的压力。 -4- 大学生创业规划书 第三章 创业产品与服务项目 ★ 创业产品简介 本餐厅设计位于山西太原大学城的大学聚集中心地段或高校校 园内，主要针对的是大学生以及教师。经营面积约为 200 平米左右。
经营范围有日常主食、 快餐和休闲小吃为主。
日常主食主要提供早餐、 午餐、晚餐、配送快餐，休闲小吃主要有特色冷饮、热饮和休闲小吃 等。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐 则有尽可能的融合各地不同口味菜式。
而休闲小吃则提供各种冷饮糕 点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘， 各种面包、蛋糕等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的 就餐环境与更多的选择空间。
1、风味特色 （1） 菜式多是预先制成，一般为常见的例如柱侯牛腩饭、咖喱 鸡饭等，或是附芡汁的肉扒饭，例如黑椒、洋葱、茄汁、白汁、粟米 （芡汁），牛、猪、鸡扒、肉片饭等，或再加上火腿（片）、午餐肉 或香肠 （鸡肉肠） 。
一般附送热饮品或汽水， 快餐餐牌通常每日更换， 餐厅预先设定好一周的固定快餐餐牌。同时提供各样的粥和健康餐 点。
（2）餐厅会提供香肠、火腿、午餐肉及煎蛋等高热量的食物给顾 客选择，餐肉香肠饭、火腿煎双蛋饭等一般都可在餐单上找到。虽然 这些食物热量过高不太健康，但仍不乏一些长期食客。 -5- 大学生创业规划书 （3）风味饮品系列 咖啡、黑咖啡、港式奶茶（丝袜奶茶）、鸳鸯（咖啡加奶茶） 凉茶、茶走、好立克(俗称“呵沥”，即冲饮料） 阿华田(俗称“华田”一种即冲饮料） 柠茶（柠檬加红茶） 柠水（柠檬加水）、柠啡（柠檬加咖啡） 柠宾（柠檬加利宾纳）、柠蜜（柠檬加蜂蜜） 菜蜜、汽水（可乐、雪碧、七喜、芬达、冰淇淋汽水） 牛奶、奶水、滚水蛋 奶水蛋、牛肉茶 唂咕（热巧克力） 杏仁霜、柠乐（柠檬加可乐) 柠乐煲姜（可乐加柠檬及姜，必定为热饮） 柠七（柠檬加七喜） 咸柠七（咸柑桔、柠檬加七喜）红豆冰 阿华田红豆冰、菠萝冰 什果宾治、薄荷宾治 鲜榨果汁：多为柳橙汁。
（餐饮品种不定期更新） 2、餐厅设计风格定位 本餐厅装饰以各种音乐元素搭配，自然，随意，同时富有现代气 息、文化气息，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。利 -6- 大学生创业规划书 用灯光、精美的餐台、台布、餐巾、酒具、小配饰，营造出音乐世界 的氛围；包括钢琴一架、各种乐器若干、水池、金鱼、小喷泉、水晶 帘、隐藏式背景音响等 3、餐台设计的功能分区：
前台、大厅、包厢、吧台、舞台、音乐墙、厨房。
4、餐台的灯光 低色温的灯光，漫射光，给人亲切柔和感，舞台处采用纯白色的 吊灯饰 方桌——圆筒形油画吊灯饰 圆桌——节能灯具，颜色温和 四周——辅助灯光 5、其它装饰 钢琴键盘般的阶级拾级而上，四周墙壁以各种乐器模型，明星照 片做装饰。餐厅地面会采用瓷砖，耐磨，耐脏，易清洗。
少许植物或花卉，使餐厅充溢动感与生机，不仅可以调节气氛， 还可以美化餐厅环境。 -7- 大学生创业规划书 （图片资源来源于网络） ★ 服务项目 服务是一种态度，一种想把事情做得更好、更完美的理想，会经 常设身处地的站在顾客的立场上来设想，能了解顾客的想法和需求， 并能及时的满足顾客。
服务系以最亲切热忱的态度， 去接待欢迎客人， 经常为客人设身处地着想，并适时提供一切必要的事物，使客人享受 一种宾至如归的安适气氛，此乃为服务的真谛，所以说服务乃餐厅的 生命，为一种无形无价的商品。本餐厅具体服务方式包括：
(1)、桌边服务（Table Service Restaurant) (2)、柜台服务（Counter Service Restaurant) -8- 大学生创业规划书 (3)、自助餐服务（Self-Service Restaurant） (4)、外卖服务（Take-Out Service) (5)、外送货到付款服务（Delivery Service） ★ 服务文化 本餐厅的文化还体现在服务的“不忽视任何一个细节”，这不仅 指顾客看的到的地方，也包括顾客看不到的地方。除了健康餐饮本身 的质量充分保证外，其它方面的细节，比如一个装饰，一件礼品，一 款包装，无不凝结了所有员工的努力。
餐厅不仅如此，同时还具有强大的文化生命力，它以音乐文化为 依托，除了在服务和产品的质量上精益求精外，还会不断地变换二者 的内容和形式，与时代相适应。优秀的文化氛围为餐厅的发展提供了 方向和动力，从而促进管理的科学化和现代化。 第四章 市场评估、经营环境调查分析 ★ 市场评估/经营环境 餐饮业是传统的行业，餐饮作为服务业的重要组成部分，以其市 场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强等特点而广受重视，也是发 达国家输出资本、品牌和文化的重要载体。随着国际知名餐饮企业的 不断涌进，对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮 食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。以下是对 2014 年餐 饮行业现状分析①，有三点： ① 2014 年餐饮行业现状分析.《中国餐饮行业竞争格局分析及发展趋势研究报告》 -9- 大学生创业规划书 1、高端餐饮行业受阻 2、餐饮市场不景气 3、餐饮业难招工 2014 年以后餐饮业行业发展趋势预测：
1、品牌力成制胜法宝，文化餐饮将成为更具竞争性 2、大众化餐饮为餐饮市场的主流 3、连锁经营是发展趋势 4、口碑营销、网络营销被广泛应用 5、菜品定位精细化，健康养生餐饮引导餐饮新趋势 6、餐饮微利时代，信息化带动作用日趋明显 7、中外餐饮企业竞争加剧 - 10 - 大学生创业规划书 ★ 本餐厅经营环境 1、人口环境 （1）本餐厅立意在高校校园内经营，目前山西太原的很多所高校 集中在大学城，有着稳定的食客源，学生生源量大，加起来超过约有 7 万人； （2）年龄结构：各个年龄段都有，但以年轻人居多。
2、经济环境 （1）消费水平中等； （2）交通便利； （3）公共基本服务设施有待完善。
3、社会文化环境 教育水平：高校师生受教育水平较高，懂得生活、懂得品味，闲 暇之余追求餐饮的简单、健康、经济实惠； 4、市场竞争者 （1）肯德基、西餐厅 （2）附近小吃 （3）各种饮品店 5、消费群体 （1）价值导向越来越强； （2）注重餐厅卫生、食物的卫生及其口味、服务质量等； （3）感性消费日益突出，注重风格、方便； - 11 - 大学生创业规划书 （4）消费者的情绪性。
★ 调查分析 1、优势分析 本餐厅经营解决了学校食堂饭菜种类单一、经营模块单一、流动 小摊卫生没有保证等问题，并且比食堂同样方便快捷，节约时间。同 时就餐环境优雅、时尚、营造的音乐环境使得进餐变成了一种享受； 另外，本餐厅采用刷卡、现付消费模式，自助选择方式，电话订餐配 送体系，很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点 还提供冷饮、种类丰富的休闲小吃等。简洁、舒适、时尚的音乐元素 装修将是餐厅的一大特点， 师生喜欢在干净、 服务态度好的餐厅就餐， 因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确 的就餐时限，而校外很少有餐厅出售早餐，因此本店则可以抓住这部 分因时间差而导致丢失的市场份额， 换句话说就是由在就餐点前后的 一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。
2、劣势分析 一方面是餐厅刚起步，规模小，经营管理模式不成熟、市场知名 度低； 另一方面， 因为学校假期是固定的， 寒暑假期间的客源会骤降， 而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。
3、机会分析 据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具 有一定的竞争力。而我们团队正是大学刚毕业的学生，也是最贴近这 个最大客户群的一个团队， 所以更能了解顾客需要什么样的产品和服 - 12 - 大学生创业规划书 务，从这些方面来看，我们存在的必要性与市场潜力是很乐观的。
4、市场竞争分析 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联 系，因此产品价格必然不会比竞争对手低，但相比之下，选择我们的 客户将会得到更多的实惠与心里满意度。并且，成本与利润的直接挂 钩， 盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。
再者， 各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾 客都能对产品认可或满意，这也是需要接受考验的。 说明：O2O 即 Online To Offline，即线上订购，线下服务；这样可以把线下商务的机 会与互联网结合在了一起，让互联网成为线下交易的前台。 由以上图标可以看出，中国餐饮正处于一个大的转型时期，传统 的餐饮行业逐渐以老字号为代表， 而新兴发展的餐饮行业必须推陈出 - 13 - 大学生创业规划书 新，才能立于不败之地。所以，本音乐主题餐厅正是抓住了年轻人的 消费心理，贴近年轻人，服务好年轻人，在网络上进行餐厅的各种活 动，才能让餐厅生机勃勃地开展起来。 第五章 ★ 项目组织结构说明 创业项目的组织结构与管理体系 我们初期的实施方案主要也是按照直营的实施情况来执行。
单店 的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态 度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析，门店规划，营 业点、圈、边消费水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经 营状况。初期的创业重要人员要全部到位，其他岗位人员在装修过程 中开始着手招聘培训。层次定位在 20--30 元的人均消费，创业初期 计划所需资金为 80 万人民币。
餐厅采用产品品种套餐以及单一餐制度，会员刷卡积分模式。单 元店面在初期发展一定缓慢， 所以本餐厅会采用一系列优惠政策以及 逐渐发展连锁的模式， 这样可以保留一大批的长期顾客； 会员刷卡制， 考虑主要消费群体为学生，因此有以下几点认识：
1、学生在各校间的流动性强，持一张卡在本餐厅所属各连锁店 均可消费； 2、学生家庭贫富差距不一，同学们的仇富顾贫心理状况不一， 刷卡消费，给广大同学提供一个心理平衡层面； 3、显露出大面额钞票的消极影响，现金支付的很多弊端（比如 再掏钱过程中丢失钱财或其他物品等）； - 14 - 大学生创业规划书 4、通过积分制度，同学可以在一定的积分下享受本店提供的优 惠政策，帮助同学减轻生活负担。
5、现在很多大学生手里持有信用卡，刷卡可暂时缓解学生的经 济问题。
介于以上几点问题，餐厅特在组织结构上做了如下安排：
1、人员与制度与职责 （1）、经理、餐厅负责人（以投资额较大一方担任，设置其他 投资方监督） 经理是拟定规章制度、工作程序、质量标准。根据各岗位职责规 范，组织实施，严格指导，监督，全面负责餐厅的管理工作，保证餐 厅经营业务的正常进行。负责餐饮出品和服务，餐厅工作人员调配以 及各项行政管理工作，制定本部月度、年度的营业计划，确定餐厅年 度、月度的营业预计，领导全体员工完成各项任务和经营指标。经理 负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校 的监督，做好餐厅与学校、学生的交流工作。
工作内容还包括督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热 情，听取员工的意见，综合决策各种工作的运行；代表餐厅与学校进 行交流以及反映员工的意见及要求，传递各项所要求的工作项目。
（2）、行政人事 行政人事是餐饮行业的重要部门之一。是核心部门，它的管理状 况直接影响到整个餐厅的经营。
行政人事主要负责餐厅人事管理和人 员配置工作，还包括员工培训招聘吸引人才人员招募，员工待遇福利 - 15 - 大学生创业规划书 及职工保障，薪酬管理，餐厅行政事务管理， 广告宣传以及吸引投 资等。主要职责还包括人员到职与离职的相关办理，各类人事资料的 汇总，建档及管理，员工档案资料管理、员工请假、调休假作业、出 勤状况、稽查、统计作业。
（3）、财务管理 负责餐厅预算结算经营，税务申报，严格管理账目，财务部要与 银行建立紧密联系，对于预算和结算要进行及时的处理，使本餐厅在 资金方面顺利运作，保证资金通畅的流通。这样既有利于本餐厅的经 营，也提高了餐厅的信誉，树立了良好的餐厅形象，有利于餐厅的长 期可持续发展。在财务管理方面，要建立完善的财务管理机制，做到 账目透明，有据可查，还要做到税务及时申报和上缴。
（4）、后勤主管 后勤主管负责食材的采购，餐具采购补充，设备维修以及财产管 理。由于本餐厅的突出特点是音乐设备以及乐器演奏和人文特色，所 以在食材的选购上要特别考究、安全。采购员一是要善于观察，二是 要熟悉请购单的具体内容，能做到到货及时，准确无误，质量合格， 价钱合理，还要保证食材的新鲜。采购人员平时工作中要拓宽进货渠 道，货比三家。对于特殊材料还要采取定向采购的方式以保证材料的 质量，采取定时进货、临时进货及电话进货等相结合的方式，不断提 高工作效率保证企业各部门用货的需要。
（5）、厨师 对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个 - 16 - 大学生创业规划书 化样的特色，来吸引顾客。并保证菜品安全、美味、干净。
（6）、服务员 以礼待客，遵守制度，积极进取。服务员最主要的工作是清理餐 桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下 深刻的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把 自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不 干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生。
2、管理体系图 餐厅内部部门设置情况：以图形来表示组织结构，并说明每个部 门之间的职责与权力，部门与部门之间的关系等等。
餐厅负责人 人 行政负责人 财务负责人 后勤负责人 培训、招聘 宣传、投资 预算、结算 税务、账目 采购、维修 财产、管理 收银员 主 管 各员工 厨 师 服务员 - 17 - 大学生创业规划书 ★ 餐厅员工的招聘与培训 1、目的 为了餐厅完善管理制度，加强人事管理，促进餐厅整体队伍建设 2、原则 考核应聘者的综合素质、业务能力和专业技能，采用社会公开招 聘的形式。
招聘环节与用人过程全部按照 《中华人民共和国人力资源和社会 保障法》的相关规定严格执行。 第六章 ★ 1、市场细分 （1）周边各高校学生 市场的定位分析 主要以情侣、同学聚会为主 （2）周边群体 主要以年轻人和家庭小聚为主 （3）一部分流动群体 主要是因为对音乐主题餐厅感兴趣 ★ 2、选择目标市场 年轻人群体使我们选择的一个主要市场， 不断挖掘年轻人的各种 需求，采取差异化战略。
★ 3、市场定位 我们的餐厅是专门为年轻人打造的音乐餐厅，专门服务于年轻 - 18 - 大学生创业规划书 人。 第七章 市场营销计划与战略规划 ★ 1、传统营销策略 （1）、加大餐厅的认知度，做好宣传工作； （2）、印制宣传单、海报、优惠券、赞助高校社团、协会文化 娱乐活动、组织餐厅音乐沙龙，二维扫描、微信、网络、美团等 （3）、宣传主题：“一场属于音乐和美食的盛宴”、“可听可 吃的音乐、可口可乐的美食” （4）、重点宣传在餐厅内大学生的专业才艺比拼 ★ 2、服务营销策略 餐厅应根据顾客的不同需要，提供个性化的服务。通过电脑将顾 客的信息进行存档，实行会员制，便于我们以后对顾客的信息进行管 理，对于一个餐厅来说，服务也是其代表的因素之一，就要求有严格 的训练、统一的着装、微笑等策略。人员上的使用会根据在校大学生 的专业进行各个关口的专项负责，专人监督。
★ 3、绿色营销策略 餐厅主要的蔬菜或者其它原料都源自于当地菜农以及正规渠道 的原材料基地，确保供应链的无缝链接。
在餐厅内部开设有创意的各种音乐活动， 允许 “自带酒水” 和 “酒 水储蓄”策略 - 19 - 大学生创业规划书 ★ 4、促销策略 （1）、通过赞助社会公益活动或者学校活动，提高餐厅形象 （2）、不同时期采用不同的促销策略（各种节日） （3）、音乐演奏（唱）组织各种小型餐厅演奏（唱）比赛 （4）、根据顾客要求演奏（唱）需要的各种音乐形式以及作品。
点唱、点奏 ★ 5、网络营销策略 （1）、实行 O2O 市场模式，将餐厅完全与网络对接，注册网络 餐厅网站； （2）、建立网络销售，在赶集网、58 同城、百姓网、学校百度 贴吧、美团、易购等销售平台均有注册，并扩展到 QQ、微信、易信、 陌陌等聊天工具上。
（3）、拍摄网络宣传片，随时将音乐带到校园，通过网络进行 互动。 第八章 资金来源运作及财务预算分析 ★ 资金来源运作 1、本餐厅金融资本 主要用于购置原料、租赁门面、专修房屋、发放工资、宣传费 用等。
2、资金来源 - 20 - 大学生创业规划书 为了满足本餐厅的正常经营活动，合理配置基金结构，减少餐厅 举债经营中可能发生的经营风险和财务风险。依据财务报表分析，本 餐厅第一年度资金主要来源有：
（1）、前期：个人出资（团队视个人经济承受能力出资） （2）、中期：对外借贷（创业贷款） （3）、后期：多渠道融资，除了银行贷款、自筹资金、民间借 贷等传统途径外，并充分利用风险投资、创业基金等融资渠道。担保 由餐厅的自身财产进行。
本店处于创业阶段，相当一部分资金依赖自有资本，所以大部分 资金通过我们团队自筹获得。如图： 3、市场准入、减免税等方面的优惠政策 （1）、国务院办公厅《关于加强普通高等学校毕业生就业工作 的通知》规定：
鼓励和支持高校毕业生自主创业。
对高校毕业生从事个体经营符 - 21 - 大学生创业规划书 合条件的，免收行政事业性收费，在当地公共就业服务机构登记失业 的自主创业高校毕业生，自筹资金不足的，可申请不超过 5 万元的小 额担保贷款；对合伙经营和组织起来就业的，可按规定适当扩大贷款 规模；从事当地政府规定微利项目的，可按规定享受贴息扶持。
（2）、大学生创业贷款是国家给大学生提供的创业优惠措施， 为支持大学生创业，国家各级政府出台了许多优惠政策，涉及融资、 开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面。
要具有一定生产经 营能力或已经从事生产经营活动的个人， 因创业或再创业提出资金需 求申请，经银行认可有效担保后而发放的一种专项贷款。符合条件的 借款人，根据个人的资源状况和偿还能力，最高可获得单笔 50 万元 的贷款支持；对创业达一定规模或成为再就业明星的，还可提出更高 额度的贷款申请。创业贷款的期限一般为 1 年，最长不超过 3 年；为 了支持下岗职工创业， 创业贷款的利率可以按照人民银行规定的同档 次利率下浮 20%， 许多地区推出的下岗失业人员创业贷款还可以享受 60%的政府贴息。
（3）、毕业生从毕业年度起三年内自主创业可享受税收减免的 优惠政策。高校毕业生从事个体经营（除建筑业、娱乐业以及销售不 动产、转让土地使用权、广告业、房屋中介、桑拿、按摩、网吧、氧 吧外）的，在 3 年内按每户每年 8000 元为限额，一次扣减其当年实 际应缴纳的营业税、城市维护建设税和个人所得税。 - 22 - 大学生创业规划书 4、投入资金的用途和使用计划（见下表） 第一年成本支出预算计划 预 算 项 目 餐厅门面租金 餐厅装修及固定资产购置 基本设备 员工薪酬 宣传费用 风险预留资金 合 计 （单位：元） 资金投入预算 200000 250000 120000 100000 30000 100000 800000 ★ 盈利能力分析 分析指标：销售利润率 销售利润率=税后净利润/销售收入总额×100% 第一季度销售利润率报表 项 目 第一月 29200 58000 20% 第二月 32500 62000 25% （单位：元） 第三月 36400 68000 30% 税后净利润 销售收入总额 销售净利润率 注：根据国家相关政策，扶持民营经济拉动就业，免收中小企业 - 23 - 大学生创业规划书 的公司所得税。 第九章 风险及对策 经营风险就是指在资本经营活动中所遇到或存在的某些不确定 因素造成的经营活动的经营结果偏离预期可能性的风险。就目前而 言，本音乐主题餐厅经营可能出现的风险大致可总结为：市场风险、 技术风险和财务风险。
★ 市场风险及对策 1、市场风险 在本音乐主题餐厅的创立阶段及经营过程中， 该餐厅可能会存在 下列的市场风险：
（1）、消费者对该店产品认知程度低，达不到该店营销目标所 要求的知名度。
（2）、学校附近商业区就餐的餐馆、饭店数量较多，市场竞争 激烈，使市场增长率下降。
（3）、据调查大多数学生喜欢去附近商业区经常光顾的就餐地 就餐，因此新的主题餐厅不一定吸引预期数量的顾客，低于营销目标 要求。
【对策】 （1）、针对达不到营销目标所存在的风险，本餐厅将主要把广 告等促销活动做到位，在学校大力宣传达到理想的宣传效果，缩短消 - 24 - 大学生创业规划书 费者对本餐厅及其产品的认知周期。
（2）、发展餐厅优质服务，形成就餐的核心竞争力。采取各种 营销手段，树立良好的品牌形象，迅速占领市场，在学生市场中形成 良好的口碑效应。
（3）、在餐厅的设计和店面管理上，着重突出创新的作用，把 设计创新作为公司的生命之源，力量之源。
（4）、建立和完善市场信息反馈体系，定期在学校进行市场调 查，及时把握市场变动的趋势，把握好消费者倾向。
2、技术风险及对策 该音乐主题餐厅尚处在创业规划阶段， 在餐厅的设计和市场的要 求方面还无法达到最完美的结合，同时在规划经营过程中出现的设 备、技术人员的素质、无法找到价廉物美的原材料等问题都可能导致 一定的技术风险。因此，对于这些技术风险的解决对本餐厅的发展也 是至关重要的一个环节。
3、管理风险及对策 由于音乐主题餐厅尚在规划阶段， 成员相对缺乏对音乐主题餐厅 的管理经验以及科学决策能力， 不能对市场和管理有良好的认知和实 践。因此，对于这方面风险的解决需要我们团队不断去学习深造相关 知识以及管理方面的知识，并运用于实践当中，这样才能使音乐主题 餐厅可持续发展下去。
4、财务风险及对策 在音乐主题餐厅规划成立初期，前期注入资金较少，信誉度比较 - 25 - 大学生创业规划书 低，在融资方面可能会存在资金不能及时到位等问题。因此，我们团 队应做到：
（1）、合理确定资本结构，控制债务规模。
（2）、记录每天实际开支，监督费用的使用情况，使资金合理 运用符合音乐主题餐厅运营的规划。制定有效的成本计划，作出准确 的费用估算和预算。
（3）、融资时我们要签订合同，严格规定双方的权利和义务。
（4）、加强资金管理，降低人为财务风险，尽量达到最合理的 资源配置。
（5）、提高财务风险意识，降低主观意识中的财务风险。
（6）、要以财务为核心，、形成服务、消费、财务、市场、等 各环节之间的统筹协调。 - 26 -
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