调查目的: 时下,大学生通过利用课余时间找份兼职工作打打工或在假期积极参与社会实... 能够使大学里的理论知(欢迎访问零二七范文网hp:///fnen,零二七范文大全)识应用到实...
黑龙江东方学院 本 科 生 毕 业 论 文 食品质量安全危机对消费者行为的影响调查 学 专 部 业 经济贸易学部 国际经济与贸易 （国际市场营销方向） 姓 学 班 名 号 级 邢蕴凡 10501236 10 级营销班 孙乃娟 2014 年 05 月 08 日 指导教师 答辩日期 黑龙江东方学院本科生毕业论文评语（一） 姓名 邢蕴凡 学号 10501236 专业 班级 国际经济与贸易 （国际市场营销方向） 总 成绩 毕业论文题目：食品质量安全危机对消费者行为的影响调查 答辩成绩 答 辩 委 员 会 评 语 主任签字： 年 月 日 答辩委员会成员签字 学部 毕业 论文 领导 小组 意见 组长签字：年 月 日 学部公章 黑龙江东方学院本科生毕业论文评语（二） 姓名 邢蕴凡 学号 10501236 专业班级 国际经济与贸易 （国际市场营销方向） 毕业论文题目：食品质量安全危机对消费者行为的影响调查 指导教师成绩 30 邢蕴凡的报告针对当下关注程度较高的食品质量安全问题展开调查，着 重分析食品质量安全危机对消费者行为的影响，对食品质量安全危机和消费 者行为之间的关系进行了深入分析和讨论。近年来，随着生态环保意识的不 断增强，对食品安全问题的关注也越来越受到重视。消费者对食品质量安全 的认知状况决定消费者对食品质量安全的态度，进而决定了消费者对食品质 量安全的关注程度并最终影响消费者的购买行为。
报告采用抽样调查的方式，以中央大街、乐松广场、服装城等地的消费 指 导 教 师 评 语 者作为拦访对象，随机发放 300 份调查问卷进行数据收集。调研问题主要围 绕消费者是否关注食品安全问题，消费者用于食品的月支出及选择购买食品 的渠道有哪些，消费者在选购食品时主要关心食品的哪些特性，消费者是否 买到过不安全食品以及买到不安全产品的解决办法，消费者对现今市场上食 品安全问题的看法及解决意见，对于已经失信的商家消费者是否还愿意购买 其商品以及消费者对提高食品安全质量的意见和建议等问题展开。报告通过 对调研数据的系统分析和整理，归纳总结出食品质量安全危机与消费者购买 行为之间的关系，并提出了完善食品质量安全和推广的营销对策和建议。作 者思路清晰，调研过程严谨，分析合理，结果实际应用性较强。报告写作规 范，语句通顺，达到了学校对学位论文的各种要求，允许答辩。 指导教师签字： 年 月 日 黑龙江东方学院本科生毕业论文评语（三） 姓名 邢蕴凡 学号 10501236 专业班级 国际经济与贸易（国际市场营销方向） 毕业论文题目：食品质量安全危机对消费者行为的影响调查 评阅教师成绩 评 阅 教 师 评 语 评阅教师签字： 年 月 日 黑龙江东方学院本科生毕业论文任务书 姓名 邢蕴凡 学号 10501236 专业班级 国际经济与贸易（国际市场营销方向） 毕业论文题目：食品质量安全危机对消费者行为的影响调查 毕业论文的立题依据 根据本专业所学的内容，现在面临的形势及其国内外，省外所需解决的问题，学 部拟定毕业论文指导目录及相关文献确立论文题目。
主要内容及要求 内容: 本文在借鉴前人研究结果的基础上， 通过调查食品质量安全危机对消费者 行为的影响， 从理论和实证两方面对我国食品安全和消费者行为进行了深入分析和探 讨，在此基础上提出解决我国食品安全对消费者行为影响的具体对策建议。
要求：1、调研报告正文在 5000—8000 字之间。
2、按进度和学院规范在指导老师指导下进行。
进度安排 2013 年 06 月 11 日 2013 年 07 月 11 日～07 月 14 日 2013 年 07 月 15 日～07 月 25 日 2013 年 07 月 26 日～08 月 16 日 2013 年 09 月 20 日～10 月 10 日 2013 年 10 月 11 日～10 月 20 日 2013 年 10 月 21 日～10 月 27 日 2013 年 10 月 28 日～11 月 03 日 2013 年 11 月 04 日～11 月 08 日 2013 年 11 月 09 日～11 月 14 日 2013 年 11 月 15 日～11 月 18 日 2014 年 05 月 08 日 选 题 接受指导教师的指导 拟定论文大纲 搜集、查阅、整理相关资料 初稿形成 初稿审定 第一次修改 第一次审定 第二次修改 定稿 论文评阅小组评审论文 毕业论文答辩 学生签字：
指导教师签字：
年 月 日 本表一式三份，学生本人、指导教师、学部各一份。 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计） 食品质量安全危机对消费者行为的影响调查 摘 要 随着经济社会的不断发展， 国民可支配收入的提升， 以及经济全球化下消费模式与 理念的转型，消费者行为产生了较大的变动，人们的饮食文化日益多样化。然而食品卫 生与安全却成为备受关注的热门话题， 无不牵动广大民众的心弦。
近年来国际国内的食 品质量安全危机事件的不断爆发，体现了现如今食品质量安全问题的严峻性与紧迫性。
论文首先阐述了食品质量安全的社会背景， 通过对消费者进行问卷调查， 分析消费 者对待食品安全的态度以及看法。
本文主要调查了消费者对待食品安全问题的想法与建 议，调查表明,消费者认为我国食品安全有待提高，并且相信有关部门可以处理好食品 安全问题。此外，消费者希望商家可以制作出让消费者放心的食品。最后，本研究针对 所调查的内容进行总结并对企业提出操作性建议。 关键词：消费者行为；食品安全；安全监管 I 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计） Researches on the Influence of Food Quality and Security related Problems on Consumer Behaviors Abstract With the constant economic and social development, enhancement of people's disposable income, as well as the change of consumption mode and concepts under economic globalization, customers'
behaviors have also changed significantly and people's dietary culture is diversifying. Nevertheless, food hygiene and security have been a hot issue receiving wide attentions, and almost everyone shows much concern on it. In recent years food problems are increasing both at home and abroad, showing the seriousness of the present food problems and the urgency of solutions. This paper first of all elaborates the social background of problems related to food security and safety, analyzes consumers'
attitudes and views on food security through questionnaire investigation on consumers. After investigation on consumers’ views and suggestions, it is found that consumer generally believe that the food security issues need to be further improved and relevant authorities should cope with these problems well. Consumers expect that manufacturers can produce trustworthy products. Finally a conclusion based on the contents investigated in this paper was drawn and some recommendations for companies are proposed. Keywords：consumer behavior;
food security;
security monitoring II 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计） 目 摘 录 要 ................................................................. I Abstract ................................................................ II 第 1 章 引言 .......................................................... - 1 1.1 1.2 1.3 调研背景 ..................................................... - 1 调研目的 ..................................................... - 1 本章小结 ..................................................... - 2 - 第 2 章 调研方案设计 .................................................. - 3 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 调研问题 ..................................................... - 3 调研范围 ..................................................... - 3 调研方法 ..................................................... - 3 调研过程 ..................................................... - 3 本章小结 ..................................................... - 4 - 第 3 章 调研结果及分析 ................................................ - 5 3.1 3.2 3.3 调研结果 ..................................................... - 5 调研结果分析与讨论 ........................................... - 7 本章小结 .................................................... - 11 - 第 4 章 营销对策及建议 ............................................... - 12 4.1 营销对策 .................................................... - 12 4.1.1 4.1.2 4.2 产品策略 .............................................. - 12 宣传策略 .............................................. - 12 - 建议 ........................................................ - 12 4.2.1 4.2.2 4.2.3 对政府而言 ............................................ - 12 对企业而言 ........................................... - 13 对消费者而言 .......................................... - 13 - 4.3 本章小结 .................................................... - 13 - 结论 ................................................................ - 14 参考文献 ............................................................ - 15 - 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计） 致 谢 .............................................................. - 16 附 录 .............................................................. - 17 - 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计） 食品质量安全危机对消费者行为的影响调查 第 1 章 引言 1.1 调研背景 民以食为天， 但是最近一段时期发生的很多食品安全问题让人们触目惊心， 为政府、 食品消费市场及广大消费者敲响了警钟。
人人都在思考：
我们能放心地吃些什么？消费 者是市场的最终决定者， 消费者对食品质量安全的认知状况决定消费者对食品质量安全 方面的态度， 而消费者的态度又进一步决定了消费者对食品质量安全的关注程度并影响 其对食品的购买行为，因此本文要针对食品质量安全危机对消费者行为的影响进行调 查， 这样才能根据消费者的态度来决定商家该如何进行营销才能在消费者心中重新树立 起“我们的食品很安全” 。 1.2 调研目的 基于食品质量安全问题上经济本质的问题， 国外早在 20 世纪 60 年代就开始了食品 质量安全经济学方面的探索， 研究者们从经济学的角度分析食品质量安全问题， 以期帮 助消费者、政府、生产者和加工者做出有利于提高食品安全的决策。一方面，研究者从 厂商 2 和政府管理的角度出发，对其所选择的提高食品安全的措施进行成本--收益分 析，研究如何以理性、经济的方式对食品的生产进行监管。另一方面，如果只把希望寄 予现代科技和政府管理而忽略市场机制本身的作用， 已经不能保证吧食品风险降到消费 者可以接受的程度， 消费者的健康和福利是提高食品安全的最终目标， 消费者本身在提 高食品质量安全的过程中也起着至关重要的作用。
消费者在食品安全上的态度会体现在 其消费行为上，而消费者的消费行为倾向又会影响到政府和食品供应者的决策，因此， 如何理解消费者的感知和行为，评价消费者福利成为食品安全上一个重要的研究部分。
本论文试图通过消费者的调查， 了解我国消费者对食品质量安全的总体认知情况、 信任 情况和意愿支付情况以及影响消费者认知、信任和意愿支付的主要因素。
通过对消费者的调查，本研究拟达到以下调研目的：
1.检测目前政府对食品质量安全工作的成效。
2.通过对消费者相关购买行为和心理研究， 把握影响消费者购买食品的各项因素， 预测 消费需求的变化趋势，有益于分析消费者日益增强的影响力，以此提出政府建议，为政 -1- 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计） 府贯彻相关政策和企业食品生产策略提供依据。
3.通过对消费者的调查， 可以得知商家应该运用什么方法来增加消费者对生产商生产出 的产品的信任度，从而为商家的营销提供建议。 1.3 本章小结 在本章中， 本文介绍了调研背景与目的， 作者翻查了资料发现消费者对于食品安全 很关心，所以决定以此为题，撰写调研报告。 -2- 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计） 第 2 章 调研方案设计 2.1 调研问题 本次调查主要围绕以下问题展开：
1 消费者是否关注食品安全问题。
2.消费者用于食品的月支出及选择购买食品的渠道有哪些。
3.消费者在选购食品时主要关心食品的哪些特性。
4.消费者是否买到过不安全食品以及买到不安全产品的解决办法。
5.了解消费者对现今市场上食品安全问题的看法及解决意见。
6.对于已经失信的商家，消费者是否还愿意购买其商品。
7.消费者对提高食品安全质量的意见和建议。 2.2 调研范围 食品安全是所有消费者的事情所以本次研究选择的调查对象是全体消费者， 在熟悉的三 大消费者聚集区发放问卷进行调查，包括中央大街、乐松广场、服装城。接受问卷调查 的是有具有独自消费能力并且可以主观分析的人群。 2.3 调研方法 本文把本次调查本质归为因果性调查， 即调查报道的食品安全问题对消费者行为的 影响。
本文采用问卷调查法，搜集了第一手资料。调查的总体为随机拦截抽样，抽样地点 为中央大街，服装城，乐松广场。本次共发放问卷 300 份，实际回收有效问卷 293 份， 回收率为 97.7%。
本文以食品安全对消费者行为的影响为研究对象， 首先收集资料， 对研究对象进行 初步了解、分析。然后，根据分析结果设计调查问卷，随机发放调查问卷，从性别、年 龄等方面进行统计对比。 2.4 调研过程 1.用三天时间进行调查问卷的编写。
2.用半个月左右的时间进行实地发放问卷进行调查。
3.用一周时间进行资料整理。
4.用半个月时间进行资料分析，得出问卷结论。 -3- 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计） 5.用一周左右时间进行整理，书写成文。
6.用剩余的时间形成论文初稿。 2.5 本章小结 本章中，介绍了作者的的进度安排，确定调查问卷的问题、方法、范围。调查者在 三大商业区发放问卷进行调查。调查问卷回收率 97.7%。 -4- 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计） 第 3 章 调研结果及分析 3.1 调研结果 1.您是否关注食品安全问题：A.关注 B.一般 C.不关心 结果：在回收的有效问卷中选择 A.关注的有 150 人，选择 B.一般的有 115 人，选择 C. 不关心的有 3 人。
2.您用于食品的月支出是：A.100 元以下 B.100－300 元 C.300－500 元 D.500－1000 元 E.1000 元以上 结果：在回收的有效问卷中选择 A.100 元以下的有 0 人，选择 B.100－300 元的有 13 人，选择 C.300－500 元的有 132 人，选择 D.500－1000 元 133 人，选择 E.1000 元以上 的有 19 人。
3.您购买食品通常选择以下哪些场所（多选项） ：A.超市 B.便利店 C.农贸市场 D.路边 早/夜市 E.其他 结果：在回收的有效问卷中选择 A.超市的有 154 人，选择 B.便利店的有 58 人，选择 C.农贸市场 197 人，选择 D.路边早/夜市的有 198 人，选择 E.其他的有 10 人。
4.您选购食品时主要关心（多选项） ：A.价格 B.品牌 C.生产加工厂家 D.生产日期、保 质期和有效期 E.相关检验证明 F.食品的色泽、外观等感观方面 G 其他 结果：在回收的有效问卷中选择 A.价格的有 201 人，选择 B.品牌的有 137 人，选择 C. 生产加工厂家有 89 人，选择 D.生产日期、保质期和有效期的有 275 人，选择 E.相关检 验证明的有 34 人，选择 F.食品的色泽、外观等感观方面的有 276 人，选择 G 其他的有 32 人。
5.您有没有购买过（多选项） ：A.有机食品 B.绿色食品 C.无公害农产品 D.安全食品 E. 转基因或进口食品 结果：在回收的有效问卷中选择 A.有机食品的人有 148 人，选择 B.绿色食品的有 258 人，选择 C.无公害农产品的有 238 人，选择 D.安全食品的有 170 人，选择 E.转基因或 进口食品的有 114 人。
6.您有没有买到过不安全食品：A.经常会遇到 B.有过，但很少 C.从来没有过 结果：在回收的有效问卷中选择 A.经常会遇到的有 31 人，选择 B.有过，但很少的有 207 人，选择 C.从来没有过的有 55 人。 -5- 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计） 7.您的问题是怎样解决的（多选项） ：A.与生产经营者协商 B.请求消费者协会调解 C. 向有关行政部门申诉 D.提请仲裁机构仲裁 E.向人民法院起诉。
结果：在回收的有效问卷中选择 A.与生产经营者协商的有 278 人，选择 B.请求消费者 协会调解有 157 人， 选择 C.向有关行政部门申诉有 76 人， 选择 D.提请仲裁机构仲裁的 有 46 人，选择 E.向人民法院起诉的有 14 人。
8.您认为造成目前食品安全问题众多的原因是什么(多选项)：A 不法食品生产加工企业 和个人利欲熏心 B.对失信企业和个人的惩罚力度不够 C.各主管部门职责不明 D.各执法 部门沟通不畅，缺乏配合 E.购买者假冒伪劣鉴别能力不高 结果：在回收的有效问卷中选择 A 不法食品生产加工企业和个人利欲熏心的有 288 人， 选择 B.对失信企业和个人的惩罚力度不够的有 279 人，选择 C.各主管部门职责不明的 有 205 人，选择 D.各执法部门沟通不畅，缺乏配合的有 199 人，选择 E.购买者假冒伪 劣鉴别能力不高的有 111 人。
9.您主要是从什么渠道了解到我国很多食品存在安全隐患的：A.电视媒体 B.身边人的 议论 C.互联网 10.结果：在回收的有效问卷中选择 A.电视媒体的有 123 人选择 B.身边人的议论有 56 人，选择 C.互联网的有 114 人。
10.您认为提高食品安全水平最需做的是（多选项） ：A.政府部门应该加强检查 B.对销 售不安全食品的市场进行查处 C.对出现食品安全问题的生产加工企业严加惩罚 D.曝光 典型案件 E.普及科学消费知识，提高购买者的感观鉴别能力 结果：在回收的有效问卷中选择 A.政府部门应该加强检查有 233 人，选择 B.对销售不 安全食品的市场进行查处的有 290 人，选择 C.对出现食品安全问题的生产加工企业严 加惩罚的有 289 人，选择 D.曝光典型案件的有 189 人，选择 E.普及科学消费知识，提 高购买者的感观鉴别能力的有 160 人。
11.您还会购买有安全问题厂家的食品吗，如果他们已经重新整顿：A.难说 B.会，因为 已经重新整顿了 C.不会，失去信任了 结果：在回收的有效问卷中选择 A.难说的有 173 人，选择 B.会，因为已经重新整顿了 的有 70 人，选择 C.不会，失去信任了的有 50 人。
12.您对当前食品安全形势看法是：A.问题太多，令人失望 B.有些问题，但可以解决 C. 问题不大，无所谓 D.形势向好的方向发展 -6- 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计） 结果：在回收的有效问卷中选择 A.问题太多，令人失望的有 145 人，选择 B.有些问题， 但可以解决的有 113 人，选择 C.问题不大，无所谓的有 3 人，选择 D.形势向好的方向 发展 32 人。
13.您对提高食品安全质量还有哪些意见和建议：
结果：在回收的有效问卷中，大部分人对食品质量安全的意见与建议是 1）国家质检部 门要多对有能力的生产商进行检查。2）查处那些无证的小作坊，避免他们危害消费者 的健康。3）消费者要提高辨别意识，不要贪小便宜吃大亏。还有一些人认为，如果食 品质量安全可以提高，那么生产商适当涨一些价格也是可以接受的。 3.2 调研结果分析与讨论 1.根据调查问卷结果得出结论，对食品消费越高的人越关注食品安全问题。
原因：因为对食品消费支出越多，证明家庭人口越多，对食品质量要求越高，所以 对食品消费越高的人越关注食品安全问题。 图 3-1 2.根据调查问卷的结果显示，食品支出越多的人，越愿意到超市，便利店区购买食品， 而食品支出越少的人越愿意去早、夜市，农贸市场购买食品。
原因：早、夜市和农贸市场的食品价格较低，对于中低阶层的消费者，他们没有太 多的资金去大型卖场购买食品，他们更多的是货比三家，选择物美价廉的食品。而对于 食品支出较高的中高阶层，他们对食品的要求更加苛刻，不仅仅是物美价廉，更重要的 是优质。
在资金情况允许的情况下， 他们更多的愿意去大型超市和便利店选择进口食品。 -7- 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计） 图 3-2 3.根据调查问卷结果显示， 在购买产品时着重注意价格的消费者容易购买到不安全的食 品，注重生产加工厂家、生产日期、保质期和有效期、相关检验证明的消费者不容易购 买的不安全食品，注重品牌、食品的色泽、外观等感观方面、其他的消费者偶尔会购买 的不安全的食品。
原因：
注重加工厂家、 检验证明的消费者一般会选择大型的有实力的厂家进行购买， 同时这些消费者还注重保质期和有效期， 所以这些消费者在多数情况下不会选择到有问 题的商品。而注重食品本身的色泽、外观、品牌的消费者，他们不会过多的注意细节， 容易被销售商或者是生产厂家蒙骗。 图 3-3 4.根据调查结果显示，消费者在遇到食品安全问题的时候更多的是与生产经营者协商、 请求消费者协会调解， 少数人会选择向有关行政部门申诉、 提请仲裁机构仲裁极少的人 会选择向人民法院起诉。 -8- 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计） 原因：
消费者虽然具有维权意识， 但是一般会选择协调， 不愿意招惹事端， 怕麻烦。
这说明了具有维权意识的消费者不是很多， 同时因为维权需要花费大量的精力所以在价 格不多的前提下消费者什么都不做，就当花钱买教训了。即使是价格过高的食品，商家 为了降低恶劣影响，也会选择私下协商，进行经济赔偿。 图 3-4 5.根据调查问卷结果显示， 消费者认为不法食品生产加工企业和个人利欲熏心、 对失信 企业和个人的惩罚力度不够、各主管部门职责不明、各执法部门沟通不畅，缺乏配合。
是产生食品安全的主要问题。
原因：
购买者鉴别假冒伪劣食品的能力不高， 这些因素都是造成食品安全问题的重 要因素， 同时消费者认为要想改变食品安全问题的现状就要政府部门应该加强检查、 对 销售不安全食品的市场进行查处、 对出现食品安全问题的生产加工企业严加惩罚、 曝光 典型案件、普及科学消费知识，提高购买者的感观鉴别能力。本文认为消费者首先就要 提高辨别意识，不要因为图“便宜”就上当受骗，其次国家应该负起应负的责任，最后 生产商要有“良心” “良知”不要赚黑心钱。
6.根据调查结果显示，在“您还会购买有安全问题厂家的食品吗，如果他们已经重新整 顿”这个问题上众多消费者不愿意再购买他们的商品。
原因：中国有句古话叫做“江山易改本性难移”所以在生产商整顿之后，大多数消 费者仍持观望的态度， 消费者认为有了第一次就会有第二次， 所以消费者不愿” 一而再， 再而三”的上当受骗，即使是生产商真的改过自新，想要让消费者重新接受他们的产品 也是需要过多的时间和精力， 所以如果生产商偷工减料便会失信于消费者， 从而失去市 -9- 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计） 场。 图 3-5 7.根据调查问卷显示， 虽然认为现在的食品安全问题很多， 令人失望的约占被调查者的 49%，但是他们依旧会回答第 13 个问题，给出他们自己的建议。这就证明了虽然消费者 很失望，但是他们仍对食品安全的改善充满希望。
原因：
食品是人们生活中必不可少的一部分， 所以即使是食品安全存在巨大的问题， 消费者也不能因为食品安全的存在就不购买食品， 所以消费者对食品安全的未来充满期 待，希望可以吃到安全放心的食品。 图 3-6 8.根据调查问卷显示，在回答第 13 个问题时，大多数人把对食品安全问题的监管希望 放在国家身上， 同时希望生产商可以做安全放心的食品。
但是市场上不可能没有浑水摸 鱼的生产商， 所以作为消费者， 被调查者也希望可以通过一些有效途径来学习一下关于 - 10 - 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计） 食品安全的问题。
原因：
消费者认为对于越来越多的食品安全问题他们不能坐以待毙， 应该在等待国 家出台政策的同时应该学习知识，武装自己，在购买商品时可以自行进行检验，尽量减 少购买具有安全隐患的食品。 3.3 本章小结 在本章中，作者对回收的问卷进行数据分析，结合事实进行分析，得出结论，根据 消费者对问卷的回答提出食品安全所存在的问题， 依据问题分析出产生问题的原因是什 么，从而为下面的建议提供理论依据。 - 11 - 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计） 第 4 章 营销对策及建议 4.1 营销对策 4.1.1 产品策略 1.坚持“诚信为本，诚信兴业”的宗旨，牢固树立“企业是食品安全第一责任人”的思 想，以诚实守信、优质经营为重点，以优质产品取信于民，为广大消费者提供安全、卫 生、的放心食品。
2.农间地头的宣传策略，企业通过控制农户、收购、战略联盟等方式，使农间地头的食 品安全处于可控状态。在日本，米面、果蔬、肉制品和乳制品等农产品的生产者、农田 所在地、使用的农药和肥料、使用次数、收获和出售日期等信息都要记录在案，农协收 集这些信息，为每种农产品分配一个“身份证”号码，供消费者查询，而中国企业则可 以将这个标准直接记录下来， 依托本企业内部的信息查询系统， 使消费者能够及时查询， 这可以是很多中国绿色产品可以借鉴的安全健康策略。
4.1.2 宣传策略 1.产品信息的宣传策略，为消费者提供准确的产品真实信息，而不是像味千、海底捞那 样使用勾兑汤料冒充熬制汤料。
2.产品制造的宣传策略， 公开产品生产全过程， 介绍产品生产环节的硬件设备与软件管 理的优点， 通过预防与管理强化生产制造的各个风险点， 明确生产各个环节的具体负责 人员，制定相应的奖惩机制，一旦发现食品安全问题，可直接追究相关人员的责任。同 步引进民意监督人员， 授权其监督检查生产各个环节， 并委托质量监督机构对产品随时 进行监督， 使公众对企业生产制造环节放心， 大多数企业可以在企业硬实力宣传时将食 品安全有机融入，体现本环节的特点与差异化。
3.销售流通的宣传策略， 通过食品安全管理提升现场销售力。
例如中国鸡蛋咯咯哒品牌， 就可以效仿德国的管理方式制定本企业产品信息标识， 使消费者不但便于认知， 还可以 通过电脑或者手机查到它们的身世、饲养方式、地点、照片等更多信息，提升天然产品 的高附加值的消费体验，也使消费者更为放心。 4.2 建议 4.2.1 对政府而言 1.用严刑峻法严惩奸商。
2.政府职能部门加强监管势在必行。 - 12 - 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计） 3.实行有偿举报制度， 让举报者得到比造假者还多的利润， 以此增加问题食品造假者的 生产成本和经营风险，这也是市场经济条件下的市场法则。
4.改变目前的食品生产方式。
4.2.2 对企业而言 1.肩负企业责任，遵守社会道德。
2.打造与社会规范相适应的企业文化。
3.由于刺激泛化的缘故， 一种品牌的某一产品给消费者带来不良影响之后， 可能影响消 费者对该品牌的所有产品的印象及态度， 因此企业在每一产品上都要精益求精、 保证品 质、保证服务等。
4.2.3 对消费者而言 1.不要贪小便宜，吃大亏。在购买食品时注意该注意的事项。
2.在消费者的权益受到伤害时要积极采取行动，不要因为麻烦就大事化小，小事化了。
3.虽然现今的食品安全问题层出不穷，但是消费者依然要对食品安全有信心。 4.3 本章小结 在本章中， 作者根据上面提供的理论依据， 针对食品安全的种种问题对生产商提出 营销对策，并且对政府、企业、消费者都提出了相应的建议 。 - 13 - 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计） 结 论 中国食品存在很大的问题， 食品安全不仅关系到每一个消费者的个人幸福， 也直接 影响到我国食品产业的国际竞争力.近年来,我国食品安全领域形势严峻,三聚氰胺、苏 丹红等严重威胁到人类生命和健康的有毒有害物质频频进入人们的视野.食品安全问题 已经成为最突出的六大社会安全问题之一,到了不得不认真治理的阶段。
本文根据实地调查，总结一手数据，得出消费者对待食品安全的态度。得出结论同 时政府也要加大监管力度，严厉打击危害消费者安全的食品生产商。作为消费者，也要 擦亮眼睛识别不安全的食品。但是，最重要的还是企业，企业想要在消费者心中树立起 “我们的食品很安全”的形象就必须要坚持“诚信为本，诚信兴业” 。不要贪图蝇头小 利而失去消费者的信任，从而失去市场。 - 14 - 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计） 参考文献 [1]菲利普.科特勒.市场营销原理[M].清华大学出版社,2004 [2]罗子明.消费者心理学[M].清华大学出版社,2005 [3]玛丽恩·内斯特尔.食品安全.社会科学文献出版社,2004 [4]杨洁彬.食品安全性.中国轻工业出版社，2002 [5]黑龙江商学院.饮食卫生学.黑龙江科学技术出版社，1992 [6]卢嘉瑞，田学斌.论国民消费教育,1999 [7]艾尔·芭比.社会研究方法.华夏出版社，2005（06） [8]陈素川.不同群体的消费心理、行为与群体对个性消费者的影响.安徽大学学报，1997（05） [9]戴亦一.消费者行为学.朝华出版社，2004（10） [10]董大海，金玉芳.消费者行为倾向研究.南开管理评论，2003（06） [11]贾玉香.公共关系学[M].经济科学出版社，2008 [12]王征.食品企业如何应对安全危机[J].科协论坛，2009 [13]Elijah W. Stommel, MD, PhD and Michael R. Watters, MDMarine Neurotoxins: Ingestible Toxins Current Treatment Options in Neurology, 2004 [14]Pottier I, Hamilton B, Jones A, Lewis RJ, Vernoux JP.Identification of slow and fast acting toxins in a highly ciguatoxic barracuda (Sphyraena barracuda) by HPLC/MS and79 radiolabelled ligand binding. Toxicon.2003 [15]D`Mello, J. P. F.Food Safety, CABI Publishing.2003 - 15 - 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计） 致 谢 本文是在孙乃娟老师精心指导和大力支持下完成的。
孙老师以其严谨求实的治学态 度、高度的敬业精神、兢兢业业、孜孜以求的工作作风和大胆创新的进取精神对我产生 重要影响。她渊博的知识、开阔的视野和敏锐的思维给了我深深的启迪。另外，我还要 特别感谢同学对我的无私帮助，使我得以顺利完成论文。
在论文即将完成之际，我的心情无法平静，从开始进入课题到论文的顺利完成，有 多少可敬的师长、同学、朋友给了我无言的帮助，在这里请接受我诚挚的谢意！最后我 还要感谢培养我长大含辛茹苦的父母，谢谢你们！ - 16 - 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计） 附 录 食品安全问题调查问卷 尊敬的调查对象：
您好！ 我是黑龙江东方学院的学生， 为了更好的了解您对于食品安全信息的需求程 度和遇到的问题，从而了解您的需要，为写调研报告提供数据，我们特做此调查，希望 得到您的积极参与和合作。本调查采用匿名填写，对您填答的个人信息，我们将严格保 密，所有回答只用于统计分析，所有问题的回答没有正确错误之分。请您根据自己的实 际情况回答。衷心感谢您的大力支持和参与！ 1.您是否关注食品安全问题 A.关注 B.一般 C.不关心 2.您用于食品的月支出是 A.100 元以下 B.100－300 元 C.300－500 元 D.500－1000 元 E.1000 元以上 3.您购买食品通常选择以下哪些场所（多选项） A.超市 B.便利店 C.农贸市场 D.路边早/夜市 E.其他 4.您选购食品时主要关心（多选项） A.价格 B.品牌 E.相关检验证明 C.生产加工厂家 D.生产日期、保质期和有效期 G 其他 F.食品的色泽、外观等感观方面 5.您有没有购买过（多选项） A.有机食品 D.安全食品 B.绿色食品 E.转基因或进口食品 C.无公害农产品 6.您有没有买到过不安全食品 A.经常会遇到 B.有过，但很少 C.从来没有过 7.您的问题是怎样解决的（多选项） A.与生产经营者协商 D.提请仲裁机构仲裁 B.请求消费者协会调解 E.向人民法院起诉 C.向有关行政部门申诉 8.您认为造成目前食品安全问题众多的原因是什么(多选项) A.不法食品生产加工企业和个人利欲熏心 B.对失信企业和个人的惩罚力度不够 - 17 - 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计） C.各主管部门职责不明 D.各执法部门沟通不畅， 缺乏配合 E.购买者假冒伪劣鉴别能力 不高 9.您主要是从什么渠道了解到我国很多食品存在安全隐患的 A.电视媒体 B.身边人的议论 C.互联网 10.您认为提高食品安全水平最需做的是（多选项） A.政府部门应该加强检查 B.对销售不安全食品的市场进行查处 D.曝光典型案件 C.对出现食品安全 问题的生产加工企业严加惩罚 感观鉴别能力 E.普及科学消费知识， 提高购买者的 11.您还会购买有安全问题厂家的食品吗，如果他们已经重新整顿 A.难说 B.会，因为已经重新整顿了 12.您对当前食品安全形势看法是 A.问题太多，令人失望 B.有些问题，但可以解决 C.问题不大，无所谓 D.形势向好的 方向发展 13.您对提高食品安全质量还有哪些意见和建议？ C.不会，失去信任了 本次调查到此结束了，感谢您的参与和配合！ - 18 -
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