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句容余坤开元大酒店 2014 年度“优秀管理人员”推荐评选表 姓 学 名 历 陈明翠 初中 餐饮部 中点领班 性 别 女 出生年月 2012.06.01 中点 任职时间 1968.07.25 是否党团员 用工性质 否 合同工 进入酒店工作时间 岗位工种 所在部门 现任职务 2012.10.01 曾经 获得 荣誉 称号 2013 年获得句容余坤开元大酒店“月度优秀员工” 她叫陈明翠，是句容余坤开元大酒店餐饮部中厨房的一名中点领班。她从最早的 一名中点普普通通的学徒做起，直至现在的中点领班，在进入句容余坤开元大酒店之 前，她已经从事厨师行业很多年了，和别的换过其她岗位的厨师相比，她的工作经验 和工作场所就显得非常单一， 没有其她人那样的多姿多彩，但是陈明翠却丝毫不介 意，她常说：“我天生就是吃点心这碗饭的。
” 每个员工的工作方式和方法都不一样，做为五星级酒店，出品必须统一标准，陈 明翠经常一个点心一个点心的给员工讲解培训，大千世界，无奇不有，点心的品种也 多种多样，有的厨师不愿意把本领交给别人，怕被别人抢走饭碗，陈明翠不怕，她常 说：
“有能力的人不会怕别人抢走自己的饭碗。
” 简 要 事 迹 众所周知，酒店如果想经营，食品安全是重中之重。在食品安全方面，她要求非 常严格，必须严格执行《食品卫生法》 ，防止“病从口入”，每天上班第一件事和下 班最后一件事就是检查中点房的卫生，物品摆放，五常法是否做到位等等。
酒店如果要生存下去，菜肴的品质必须稳定，要受到客人的关注，菜肴的质量是 酒店餐饮方面得以生存发展的核心竞争力，只有菜肴的质量好，客人才会来消费，中 式点心也是如此。
作为中点领班，她以身作则，协助厨师长严格把关好菜肴出品的 质量。
要对每一道菜都制作了投料标准， 做菜时严格按照标准执行， 确保每道菜的色、 香、味稳定。此外她还认真听取了员工的意见和顾客的反馈意见，总结每一餐的菜肴 出品问题。还要经常推出新菜肴，以保证回头客每次都能尝到新的口味。为此她经常 上网查一些资料，买一些点心制作的书籍，研究其他点心的制作工艺，并自己动手制 作，制作好之后，请领导和同事们提意见，并且虚心接受，等新产品通过领导认可立 刻教给中点房的同事们，让更多的人学会制作。
做为一名管理人员，不但要管好自己手下的员工，还要经常面对一些突发事件， 采取应对措施，中点房为了配合西餐厅出早餐，每天都要安排一名员工上早班，五一 和国庆期间，西餐厅早上客情很忙，安排一名员工上早班就忙不过来，为了保证出品 质量，陈明翠那段时间每天从早上五点就来到酒店，一直忙到晚上用餐结束才下班， 这是多么强的劳动量，可我们的陈明翠大姐一句怨言都没有，仍然兢兢业业的守在自 己的岗位上。
在此，我们强烈推荐陈明翠为 2014 年餐饮部优秀管理人员。 部门 推荐 意见 盖章：
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